A cikk tartalma:
A borsó az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb hüvelyes növény, nem csak hazánkban, hanem világszerte. Ezt megkönnyíti az egyszerűség, korai érettség és terméshozam, valamint az összegyűjtött bab magas tápértéke. Még a bronzkorban az emberek képesek voltak összegyűjteni és megszáradni a vadon élő hüvelyesek gyümölcseit.
Ma a borsót fehérje, rost, cukor és vitamin tárolóként ismerik el. Az érett borsó legfeljebb 3% fehérjét tartalmaz, míg a gyümölcsök másfélszer kalória, mint a burgonya. A zöldborsó nem hiába hívják az édeset, mert a technikai érettség idején felhalmozódik sorrendben, -7% cukor, elég sok aszkorbinsav, PP-vitamin, karotin és B-vitaminok. Ezen kívül a lédús borsóban nátrium és kálium, foszfor, vas és kalcium, esszenciális aminosavak, fehérjék és rostok.
A jelenlegi körülmények között termesztett borsó nemcsak szárítva, hanem fagyasztott, tartósított, lisztet és egyéb termékeket is előállít.
De hogyan lehet otthon a borsó száraz, marinázni és befagyasztani? A bab szerkezetétől függően különbséget tesznek a puha és a cukorfajták között. A héjas borsó szórólapjai éréskor merevek lesznek, ugyanis egy réteg, amely hasonló a viaszolt papírhoz vagy pergamentumhoz. A cukorrépákat lédús spatulákkal lehet fogyasztani, nem kevésbé hasznosak, mint a növény gyümölcsei.
Az érett borsó a nedvesség és a szárítás elvesztésével ráncos felületet kap, de vannak olyan fajták, amelyek sima és kerek formájú, szárított formában tartanak.
Ma mind a zöld friss, mind a szárított borsó számos orosz család étrendjének szerves részét képezi. Hogyan szerezhetnék meg a saját telek ágyán termesztett téli borsót?
Hogyan száraz borsó otthon?
A magas minőségű borsó előállításához, amely levesek, burgonyapürével és egyéb ételek elkészítésével jár, összegyűjtik a viasz érettségét, amelyeknek nincs ideje a daráláshoz. Annak biztosítására, hogy a borsó ne veszítse el kedvező tulajdonságait, a betakarítást követő 5-6 órán belül ajánlatos a szárítást megkezdeni. De mielőtt kiszáradná a borsót otthon, hámozott, válogattak, eltávolították a borsót, amelyeket nem hoztak létre vagy kárt okoztak a kártevők.
Aztán a borsó:
- 1-2 percig festettek, hogy a gyönyörű zöld színt rögzítsék és megőrizzék a borsó krémes konzisztenciáját;
- gyorsan folyó víz alatt vagy lumpy jég alkalmazásával;
- újra szétfeszítik és újra hűlnek;
- száraz és szétszórjuk egy sütőlapon vékony rétegben.
Otthon, a borsót sütőben vagy elektromos szárítóban két vagy három ételben kell szárítani, 2-4 órán keresztül, és a lehető legkevesebbet próbálja megmelegíteni a pályázati nyersanyagokat. Az ideális hőmérséklet 40-50 ° C. A sütőben tartott ülések között a borsót 3-4 órán át szobahőmérsékleten tartják. Szárításkor a szárítási hőmérséklet 60-65 ° C-ra emelkedhet, ügyelve arra, hogy a borsó ne repedjen, és egyenletes legyen.
Minél kevesebb nedvesség marad a sűrű borsóban, annál hosszabb lesz az eltarthatósági idő.
Ha a technológiát megfigyelik, a télre készített borsó intenzív zöld színű marad, és az ételeket ízletes és hasznos lehet.
Ha a szárításhoz nem zöld, de már majdnem érett sárgás borsót gyűjtenek, a végtermék kiderül durvább, keményítő, de alkalmas tápláló levesek főzésére, pörkölések és egyéb készítmények előállítására köret.
Az otthon szárított borsóból csodálatos ételt kap, amelyből kenyeret lehet sütni, gyorsan feltöltheti a levest és a mártást.
Hogyan lehet otthon tárolni a szárított borsót? Mivel a szárított bab leginkább a kártevőket vonzza, a hosszú ideig tartó tárolásra készített borsót üveges tartályok borítják, szorosan lezárt fedéllel. Jobb, ha a kannákat borsóval helyezzük száraz, hűvös helyen, ahol a gabona nem lesz kitéve a napsugaraknak. Időről-időre a borsót rázogatják és megvizsgálják a rovarok és a penész számára.
Hogyan fagyasztható a borsó?
A fagy megfelelő, zamatos, jól formált zöldborsó.
- Ha a cukorfajták babját feldolgozásra szánják, befagyaszthatják az egyéni borsót és a teljes palacsintát.
- Ha a terület a borsó hámlasztásával nő, mielőtt fagyasztja a borsót az otthonban, meg kell szabadulnia a pengékről.
A borsó elkészítéséhez télen, és olyan lédús és hasznos volt, mint a kertben, a bab hámozott, rendezett, 1-2 percet vett igénybe, hogy elmosódjon és hűs, jeges vizet öntve. Ez nem veszíti el a zöldborsót, és megőrzi konzisztenciáját és ízét. Amikor a borsó hűtésre kerül, papíron található, és alaposan megszárítjuk.
A raklapokon vagy tálcákon elszórva a fűszeres bab elfagyott, ez nem engedi, hogy az egyéni borsó összeálljon és formás kómát képezzen. És már fagyott otthon, a borsót töltötték zacskókba vagy tartályokba később tárolni a fagyasztóba.
Ha azonnal csomagolja a borsót csomagokban és tartályokban, akkor időről időre, amíg a fagyás folyamata nem fejeződött be, a tartályokat kihúzzák és megrázzák, megtörik a felgyülemlett rögöket.
Cukrot lédús borsó otthon és fagyasztott hüvelyben. Ehhez a babot válogatni, mosni, a leveleket és a durva rostokat eltávolítani. Kívánt esetben a hüvelyeket 2-3 részre vághatjuk. Ezután az előkészített nyersanyagot 2-3 héten át egy szűrőn leválasztottuk, és jégkockával vagy vízsugárral hűtöttük. Fontos, hogy hűtsük le és szárítsuk meg a borsót úgy, hogy ne legyen rajta nedvesség. És a már elkészített zöld hüvelyeket csomagokra vagy tartályokra helyezzük, szorosan lezárva és megtisztítva ahol a télre elkészített borsó 6-8 hónapig tárolható, ízlés és hasznosítás nélkül tulajdonságait.
Természetes konzerv borsó
Mindenki szereti a zöldborsót, amely nélkül ünnepi salátákat és mindennapi ételeket nem lehet megtenni, a saját konyhájában megteheti a telken összegyűjtött nyersanyagokat. A hámozott és hámozott borsót fél óráig főzzük, mielőtt a bankokba küldjük, majd a vizet lecsöpögtetjük, a zöldségeket megszárítjuk, és üvegtartályokra felszórva forraljuk.
A víz literenként történő öntéséhez 10 gramm só és ugyanannyi cukor szükséges. Kívánt esetben hozzáadhat kedvenc fűszereit a folyadékhoz, például a levelekhez vagy petrezselyem zöldségekhez. A töltött edényeket sterilizálták. A borsóval együtt így megőrzik a kukoricamagot, a sárgarépa szeleteket és a spárgát.
Tartsa borsó otthon jobban az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.
Pácolt borsó a télen
A borsót az ágyakból a télen marinázzuk, 30 percig hámozzuk és forraljuk.
Az így elkészített borsó kis kannákon elszórva és forralt marinádával öntött amelyhez 1 liter víz, 30-40 gramm asztali só, 15-20 gramm cukor és 100 ml 9 százalék ecetet. A dobozok kitöltése után sterilizálják és hűvös tárolóhelyre küldik.
Hogyan borsószeleteket otthon?
Mielőtt borsót vagy teljes palacsintát bocsátanál otthon, az összegyűjtött zöldborsót folyó vízben mossuk, szükség esetén daraboljuk vagy levágjuk a durva darabokat a hüvelyekről. A borsó pácolása előtt, az érettségi foktól és a megőrzés módjától függően főzzük 5-10 percig, majd hűtsük le és terítsük a tiszta edényeket. Az elkészített zöldségeket öntsük forró sós vizet 1 kg borsó 300 gramm sóval.
A fokhagymás szeletek, egy kis bors és más fűszerek eredeti csokoládét adnak a hüvelyes ételeknek és a csillogó ízeknek.
Most a tárolóedényeket lezárhatják, és hűtést követően a hűtőszekrénybe szállítják.
