A cikk tartalma:
A kulturális és vad típusú mentát aktívan használják főzés, népi és hagyományos orvoslás. Ez az illatos növény, amely illóolajokban gazdag, és már régóta híres a gyógyászati tulajdonságairól, most már látható a kerti parcellákban és kertekben.
De ha nyáron néhány szagtalan gallyat elszakítanak, olyan könnyű elkészíteni egy hasznos teát vagy egy főzetet, Használjon frisslevelet üdítőitalban vagy cukrászatban, majd télen minden menta alá kerül hó. Hogyan tartsuk frissen a mentát a télen? Vannak-e olyan módszerek, amelyek lehetővé teszik, hogy a növény gyógyászati tulajdonságait a tavaszi előtti időszakban használják és élvezzék az aromáját?
Ha néhány évtizeddel ezelőtt az orosz háziasszonyok a menta szokásából csak a sushitól származnak, ma a technológia fejlődése és más országok kulináris hagyományai hatásának köszönhetően a lehetőségek jelentősen megnőttek. De mielőtt elkészítené a mentát a télen, azt össze kell gyűjteni és fel kell készíteni a feldolgozásra.
Takarmány menta a télért
A legjobb évszak, amikor mentát kell készíteni a tél számára, július és augusztus. Az országos menta legtöbb régiójában virágzik, vagy már koronázott rózsaszín vagy halvány lila virágzat. A levélzeten a hajtások és a virágok teteje ebben az időszakban a legnagyobb mennyiségű illóolaj és egyéb hatóanyagok felhalmozódnak, amelyek esetében a kultúra annyira értékes.
A legjobb nyersanyagok beszerezhetők:
- növények 2-3 év;
- reggel vagy este, amikor a növényeknek nincs harmatuk;
- száraz, hűvös időben.
A vágást a szár hosszának 1/3-át kell elvégezni, mivel kemény része nem alkalmas téli tárolásra, de a szezon végéig még egy új lőni.
Gyűjtött zöldséget a szállítás előtt hűtőszekrényben vagy a menta szárítása előtt,be kell fagyasztani, gondosan válogatni, eltávolítani a száraz, sérült növényrészeket és szennyeződéseket, mosni és szükségszerűen szárítani. Ha a mentát friss formában kívánja tartani télen, akkor az elkészített zöldeket kötegekben egy tartályba teszik kis mennyiségű vízzel felülről fóliával vagy műanyag átlátszó zacskóval borították, és átvitték a hűtőszekrény.
A szárakból elválasztott hajtókákat vagy szárakat papírtörülékbe lehet csomagolni, zárt zsákokban vagy tartályokban elhelyezni.
Ebben a formában a menta és a zöld levelek "fürtjei" frissen maradnak és tiszta megjelenést mutatnak 4 hétig, de természetesen a természet viszi a díját. A zöldek elveszítik a színt és a rugalmasságot, a nedvességet és a hasznos anyagok elpárolognak.
Hogyan menteni a mentart, ha lehetetlen megmenteni a növényeket hosszú ideig a hűtőszekrényben? Használhatja az egyik legrégebbi módszert - szárítani a menta, amely ebben a formában megőrizni mind az aroma és értékes olajok.
Hogyan mentse a menta otthon?
A szárítás menta nem igényel komoly munkát vagy összetett készítményeket. Elkészült, tiszta, nedvesség menta nélkül:
- megérti a kis gerendákat;
- a hajtások csúcsai tágas papírzacskókba esnek;
- össze van kötve és lógott ki egy száraz, szellőztetett helyen, a hozzáférés nélkül a napfény.
Ezzel a szárítási módszerrel a fű nem esik az ultraibolya sugárzásnak, a hő sugárzásnak, a szélnek és a pornak, ráadásul nem hozzáférhető a rovarok számára.
Kívánt esetben a kötegek tartalmaznak más fűszeres ízű fűszernövényeket is, mint például az oregánó, a Szent János sörce, a kakukkfű vagy a zsálya. Az ilyen készletek nemcsak a téli tea ivóvízének diverzifikálását segítik elő, hanem remek gyógyító hatásúvá is válnak.
Ha a mentát raklapokon szárítják, a növényi nyersanyagokat vékonyan terítik, és védelmet nyújtanak a napból, vázlatból, rovarokból vagy szennyeződésekből. Ebben az esetben, hogy a folyamat egyenletesebb és gyorsabb legyen, a füvön időről időre unalmasnak kell lennie.
A zöldmintának szárítása és tárolása
Az édesburgonya, mint más fűszeres fűszernövény, modern szárítókban szárítható, azonban ebben az esetben fontos megemlíteni a fűszeres füvet. Hogyan szárítsuk meg a mentát, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük az illóolajokat, vitaminokat és gyógyászati anyagokat? Először is ne tegye ki nyersanyagokat az emelkedett hőmérséklet hatására. A fűszeres gyógynövények szárításának optimális hőmérséklete 20-35 ° C. Ezért az elektromos szárítóban használják a leggyengébb módot, és a sütő menta levelek nem ajánlott télen.
A finom zöldek gyorsan nedvességet veszítenek, így a szárítás nagyon intenzív. Ne tegye túl nagy mennyiségű borsmentát az elektromos szárítógép belsejében, mert ez a levél túlzott törékenységéhez és bizonyos hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet.
Ha olyan helyiségben, ahol a menta fürtök fel vannak függesztve, nedves, a fű minél hamarabb más helyre kell kerülnie, különben a penész a szárakra és a levelekre telepedik, és a nyersanyag fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Az overdried vagy magas hőmérsékletű menta könnyen felismerhető a levelek barna színével. Ez a gyógynövény gyakorlatilag szagtalan és egészségtelen.
Hogyan menteni a mentát szárított formában?
Szobahőmérsékleten a szárítás több napig tart. Határozza meg a készenléti szárított menta lehet, nyomja a levéllemezt, ha ez könnyű, a zizzás Elkülönül a szárból és összeomlik, a szárítás befejezhető, a nyersanyagok őrlése és a hosszú csomagolás Tárolás.
Ne felejtse el, hogyan kell megfelelően tárolni a mentát szárítás után. Csiszolt fűszernövények, bár kevesebb helyet foglal el, de gyorsan elveszti ízét és aromáját, ezért nem bölcs dolog a száraz fű porrá alakuljon, és csiszolás közben ne használjon kávédarát, hanem gyengéd kézikönyvet módszereket.
A legjobb tárolótartályok üvegtiszta, száraz tégelyek, amelyek szorosan lezárt fedéllel vannak ellátva, ami nem enged be sem nedvességbe, sem kártevők közé, sem idegen szagokba. Száraz, hűvös helyen, fűszeres gyógynövények 6-8 hónapig megőrzik aromájukat és ízüket.
Hogyan lehet befagyasztani a mentát a télen?
A modern fagyasztókamrák házainak megjelenésével a háziasszonyoknak még volt egy lehetőségük, hogyan készítsenek mentát a tél számára. Az alacsony hőmérséklet hatására a növény úgy tűnik, hogy megmarad, minden folyamat leáll. Ennek eredményeképpen a menta megőrzi a színeket, az aromákat és az ízt. A téli fagyasztott menta lehet köteg és szállodai levelek, a mosott és szárított nyersanyagok csomagolása az élelmiszer-filmben, zsákokban, fóliában vagy műanyag tartályokban.
Az illatos frissítő italok kedvelői a menta leveleket használhatják adagolt jégkockák készítéséhez. Az őrölt füvet vagy az egyéni egész leveleket öntőformákba és egy kifogósított vízbe helyezett öbölbe helyezzük.
A gyógytorna számára, amely rendkívül hasznos a téli megfázásokra, lehetőség van arra, hogy egy szelet gyömbért vagy egy kis citromot fagyasszon a mentával együtt.
A megszilárdulás után a kockákat kényelmesen zárt csomagokban tárolják, megakadályozva az olvasztást és a fagyasztást.
A friss mentából származó aromás cukor
Egy másik módja annak, hogy frissen tartsák a mentát a tél számára, mint az édesek minden szerelmese. A választott menta zöld alapú aromás cukor különféle kulináris ételek főzésére alkalmas, sütemények, italok, gyümölcssaláta és desszertek hozzáadásával. Ugyanakkor az édesség átveszi a növény minden hasznos tulajdonságát, és a menta friss marad a tél számára.
200 gramm zúzott zöld menta esetében ugyanolyan mennyiségű cukrot vegyen be. Az összetevőket alaposan megőröltük, majd keverőbe kevertük, majd egyenletessé tettük, majd száraz, tiszta edényekre széttartottuk, egyszerre a cukrot lezárva.
A hüvelyben lévő menta zöldséggel való cukor hosszú ideig tárolódik, és az élelmiszert igazi illatúvá teszi az illatos növényből, hozzáadja azt már kész edénybe.
Mentes zöld szirup
Egy-egy fél csésze apróra vágott zacskó menta a kertedből egy pohár cukorra és ugyanolyan mennyiségű vízre lesz szüksége. A cukor fele menta levelekkel van lefedve és több órán át hagyja, hogy a fű lévet adjon, és a cukor elkezd feloldódni. A maradék cukorból és vízből készítsen szirupot, ellenőrizze készenléti állapotát forralás után, cseppenként cseppenként egy csészealjra. Ha a csepp nem terjed, akkor a cukorszirup készen áll, és mentát adhat.
A növény valamennyi tulajdonságának megőrzése érdekében a szirupot nem szabad tűzön tartani túl hosszú ideig. Közvetlenül forralás után a serpenyőt eltávolítjuk, a szirupot lehűtjük, és miután átszitáltuk egy szitán, sterilizált száraz palackokba vagy edényekbe öntöttük.
Hogyan menteni a menta szirupot? A vitamin és egy nagyon illatos szirup tökéletesen tárolható legfeljebb két hónapig, ha az eltömődött dobozokat hűtőszekrényben vagy pincében veszik el.
