Hűtött, sózott és fagyasztott hal tárolási ideje: 3 fontos tipp

Jég - a hűtött csemege megőrzésének fő feltétele

A házi készítésű hal finomságok kényeztetésével a háziasszonyok általában a piacon halakat vásárolnak a szupermarketben. Ilyen módon a hal tárolásának feltételeit meg kell figyelni, anélkül, hogy biztosítani tudnánk a maximális frissességet és az íz megőrzését. Nézzük meg.

Tárolási funkciók

Vörös vagy rózsaszínes gillek - a hasított test frissességének fő jele

A fogyasztói piac háromféle halterméket kínál:

• friss;
• hűtve;
• fagyasztva.

Minél alacsonyabb a hasított testek tárolási hőmérséklete, annál hosszabb ideig maradnak felhasználható formában, annál hosszabb ideig tárolhatók. Természetesen csak friss termékeket lehet tárolni, akár rövid élettartamú, és a hűtés vagy fagyasztás még mindig életben van vagy csak alszik.

Hogyan határozzuk meg a hal frissességét:

• tiszta borítók (nyálka nélkül, átlátszó szemek nem zavarosak);
• a friss hal szokatlan szaga;
instagram viewer
• rózsaszín vagy vöröses gillek;
• egész hasított test sérülés nélkül;
• a sűrűség rugalmas, nyomással a nyomvonal eltűnik, az űrlap visszaáll;
• mérlegek fényesek, szorosan egymáshoz (megengedett néhány tanú).

A friss halnak világos, enyhén domború szemekkel kell rendelkeznie.

Ügyeljen arra, hogy a szupermarketekben a hűtött hal tárolási feltételei legyenek. A normák szerint az ilyen termékek értékesítési feltételei nem haladhatják meg az egy napot, ha a hasított testek árát leengedik, vagy több darabot hagynak el, akkor valószínűleg hamarosan eltávolítják őket az eladásról „késésként”.

Hűtött hal

A haltermékeket hűtöttnek nevezik, testhőmérsékletük -1–5 ° C tartományban változik. A külső tárolási hőmérsékletnek sem szabad meghaladnia ezeket az értékeket.

A kis halak kisebbek, mint a nagyok, még minden körülmények között is

Különböző típusú halak különböző időpontokban tárolhatók azonos feltételek mellett is. Ez a következőket érinti:

• hasított test méretét;
• a zsírszövet mennyisége;
• környezeti hőmérséklet;
• hűtőanyag (jég, folyékony, száraz szárítás);
• tartósítószerek jelenléte.

A táblázatban található utasítások megmutatják, hogyan kell tartani a hűtött folyami és tengeri halakat:

fénykép	leírás
	Tipp 1. Tárolási készítmény A halakat a szennyezésből kell lemosni, különös figyelmet kell fordítani a gillekre. Törölje szárazra. Vágáshoz.
	Tipp 2. Hideg tárolás Mennyit tárol a friss hal a hűtőben? A lehető leghosszabb tárolás érdekében a következő feltételeket kell betartania: Hőmérséklet tartomány 0 ° C Javasoljuk, hogy a halat egy speciális dobozban (Fresh Box, Biofresh stb.) Vegye le - a hűtőszekrény fő rekeszében lévő rekesz, amely nulla hőmérsékletet tart fenn. Halak tárolására műanyag konténerekben jéggel.
	3. tipp. Tárolás a pincében Ha van pince vagy szobája, ahol a levegő páratartalma körülbelül 95–98%, és a hőmérséklet nem éri el a -1 ° C-ot, és nem emelkedik +5 ° C-nál magasabbra, frissítheti saját kezével. Ehhez: A hasított testeket méret szerint rendezzük (ha sok hal van, akkor a kisméretűeket csak kisméretű, nagy, nagy méretű tárolják). Fadobozokat készítünk raklappal (műanyag tartályok, fémtartályok stb.). Elaludt a zúzott jég. A hasított testet egyenletesen szórja. Jéggel alszik. Az így tárolt halak 7-12 napig tartanak minőségük és ízük elvesztése nélkül.

Hasonló módon szükséges a halakat hűtőszekrényben tárolni és felolvasztani. Ehhez egy serpenyőt kell biztosítani, ahol a felesleges folyadék áramolhat, majd helyezze a hasított testet a fő rekeszbe, és három napon belül fogyasztja.

Sózott hal

A sós tenger gyümölcseivel és a folyó hasított testeivel a dolgok némileg eltérőek. Mivel a só természetes tartósítószer, a sózott termékek eltarthatósága kissé hosszabb.

Hogyan kell a sózott halakat tárolni és mennyit függ a következőktől:

• környezeti hőmérséklet;
• a só mennyisége (az „erőteljes” sóoldat, annál hosszabb ideig lehet a halak benne feküdni).

Só - természetes és megfizethető tartósítószer

Ha a hűtőszekrényben a hőmérséklet -2 és 0 ° C között van, akkor a hering sózva vagy bármely más hal tárolható legfeljebb 4 napig.

Hogyan tartsuk otthon a sózott heringet? Elég, hogy kövesse a fenti ajánlásokat.

Fontos, hogy a só hasított testeket ne hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni, mivel a meleg környezetben eltöltött minden óra pontosan egy nap alatt csökkenti az eltarthatósági időt. Meleg szobában aktiválódik a baktériumok és a rothadó mikroorganizmusok aktivitása, így a halak néhány órán belül romolhatnak.

Fagyasztott hal

Hosszú ideig tárolt fagyasztott hal

Mennyit tarthat a halat a fagyasztóban? Úgy tartják, hogy a mélyfagyasztás lehetővé teszi, hogy a haltermékeket akár hat hónapig is megmentse. Azonban fontos, hogy kövessünk bizonyos szabályokat:

• csak friss, kezelt halakat, amelyek nem mutatnak rothadás jeleit, be kell fagyasztani;
• a fagyasztott hal eltarthatósága 3 és 6 hónap között változik, a hőmérsékleti viszonyoktól függően (-15 ° C);
• jobb, ha az egész hasított testet fagyasztják le, ha kicsi, mivel a bőr megvédi a terméket a leolvasztás során keletkező folyadékveszteségtől.

A vöröshal filé fagyasztva lehet.

Lehet-e fagyasztani a sózott vörös halakat? Ebben nincs semmi rossz, azonban meg kell jegyezni, hogy ha egy filét felengedünk, elveszítheti piacorát és megváltoztathatja az ízét.

A teljes leolvasztás után ne fagyassza vissza a halakat: elveszíti az ízét és a szerkezetét.

következtetés

A haltermékek - friss és sózott hasított testek - eltarthatósága közvetlenül függ a minőségétől és a tárolási feltételeknek való megfelelésétől. Mi lehet egy friss hal, hogyan kell tárolni hűtött és fagyasztott formában, mennyi heringet tárolnak a hűtőszekrényben?

A cikkben található videóban vizuális utasításokat talál a halak hosszú távú tárolásához való megfelelő előkészítéséről. Ha bármilyen kérdése vagy észrevétele van - várja meg őket a megjegyzésekben!