A méz nemcsak a tea kiegészítése, hanem számos betegség gyógyítója. Sokan azonban nem is gondolnak arra, hogy mennyi mézet tárolhatunk táplálkozási értékének elvesztése nélkül.
eltarthatósági idő
Az értékes termék élettartama elsősorban a tárolás körülményeitől függ. Ezért különös figyelmet kell fordítani arra a helyre, amely általában mézet tartalmaz. Bár az orosz GOST azt jelzi, hogy csak egy évig tárolható.Ez azonban csak a boltban vásárolt termékre vonatkozik.
A mézről nem lehet azt mondani, hogy elrontotta. Ez szinte lehetetlen. Ismert, hogy a méhsejteket évezredek után megőrzik édes melaszokkal. A helytelen tárolási feltételekből adódóan a méz természetesen elveszítheti táplálkozási tulajdonságait, de a méhtermékek mínusz hőmérsékleten történő tárolása szinte nem változtatja meg a tápértékét. A mínusz 20 ° С-n csak vastagodik. Magas hőmérsékleten elveszíti baktericid tulajdonságait, anélkül, hogy elveszítené ízét.
Egy bizonyos idő elteltével a méz elkezd kristályosodni. Ez azonban nem befolyásolja minőségét. Ez egy természetes folyamat a cukorozáshoz, amely előbb következik be, annál több a glükóz összetétele. Ha a fruktóz dominál, a kristályosodási folyamat később következik be. Az a tény, hogy a termék konzisztenciáját megváltoztatja, nem veszíti el hasznos tulajdonságait. Bármilyen típusú méz kristályosodik, de különböző időközönként.
Az idő múlásával a méz nemcsak kristályosodhat, hanem hámozhat is. Ez egy teljesen természetes folyamat, könnyen rögzíthető.Csak a terméket kell összekeverni, ismerős konzisztenciát biztosítva. Az
tárolja a mézet, ami általában nagyon szép, hosszú ideig folyékony és átlátszó marad. Valójában nem beszél a természetellenességéről. Ez az ipari feldolgozásról szól. A méh "élelmiszer" speciális szűrőkön halad át, amelyek eltávolítják a kristályokat a készítményből. Ez hozzájárul a folyékony textúra megőrzéséhez.
tárolási feltételek
Természetesen ideális esetben a mézet egy pincében lévő fa hordóban kell tárolni. De mivel kevesen követhetik ezt a tanácsot, elemezzük, milyen feltételeket kell létrehozni a terméknek annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizze tápértékét.
tárolási szabályok.
- Először is, a mézet légmentes tartályban kell tartani. A helynek száraznak és erős szagmentesnek kell lennie, mivel a termék víz és szagok elnyelésére képes( kerozin, lakk, hal vagy más ízek).És ez savanyodáshoz vezethet.
- Nem tilos az édes méh-melaszot hűtőszekrényben tartani, ha nem lehet megfelelőbb feltételeket létrehozni. Az ideális hőmérséklet 5 és 16 ° C között van.
- Kerülje a fény, különösen a közvetlen napfény hatását a terméken. Ez veszélyezteti a tápanyagok megsemmisítését.
- A fémrel való érintkezés a méz ellenjavallt. Ezért ne használjon réz, cink, ólomtartalmú ételek, valamint az ilyen összetevőket tartalmazó edények tárolására. A fém édes melasz hatására oxidálódik és az egészségre ártalmas toxinokat szabadít fel.
Néha a mézet közvetlenül a fésűben értékesítik. Egy ilyen termék általában nagyon tartós. Szinte határtalan. A méhsejtet apró darabokra vághatja, és egy üvegedénybe helyezheti, az öböl tetején. Az üveget lezárt fedéllel lezárjuk, és sötét helyen, száraz helyen tároljuk. A méz méhsejtekben való eltarthatósága - már 10-20 év.
A fából készült csomagolás az egyik legjobb lehetőség a méz megőrzésére. Azonban mind az üveg-, mind a műanyag edények nem maradnak el a gyakorlatban. A fő dolog az, hogy a fedél szorosan zárta a terméket a levegővel és más környezeti tényezőkkel való érintkezésből.
A nagy mennyiségű méz esetében tökéletesen illeszkedik a nagy, mész, bükk vagy nyárfa hordó.És ha professzionálisan mézet gyűjt, akkor a tárolásra vonatkozó ajánlásoknak szélesebb körűnek és részletesebbnek kell lenniük.Íme néhány kiegészítő a méhészek számára.
Először is a fa anyaga is fontos.Így a tölgyfahordó hozzájárul a sötétséghez, és a tűlevelűek különleges szagot adnak a terméknek.
Másodszor, a páratartalom nem lehet több, mint 20%, és érdemes a helyiség megfelelő szellőzését biztosítani. Harmadszor, a hőmérsékletnek állandónak kell lennie( 5-10 ° C), hirtelen változások nélkül. A fényhez való hozzáférést korlátozni kell.
