A mazsolák típusai
A szőlőfajtától függően a mazsolát négy típusra osztják: az
- Kishmish vagy Sabza kis, könnyű és mag nélküli.
- Könnyű mazsola közepes méretű, egy csonttal.
- Néhány csonttal rendelkező nagy mazsola.
- Shigani, bidana vagy kinnika - sötét színű, különböző lehet.
Mivel a szárítás során a nedvesség elpárolog, a szárított gyümölcsök cukortartalma nő.A szárított szőlő esetében a cukor 8-szor több, mint a friss, ezért hosszú ideig tárolják.
Vásároljon mazsolát átlátszó csomagolásban vagy súly szerint. Szóval látni fogja, hogy milyen állapotban van, érezze a szagát, meg tudja tartani az ujjaiban, sőt megkóstolja. A könnyű fajtákat általában kénnel kezelik, így az étkezés előtt áztatni kell őket.Száraz, morzsolódó mazsola, szagtalan illat nélkül, káros lárvák nélkül, magas színvonalúnak tekinthető, és otthon is jól fog tartani.Ügyeljen arra, hogy részt vegyen a száron, jelezve a legmagasabb fokozatot.
Tárolóedények
A mazsolát más szárított gyümölcsökhöz hasonlóan, sötét, száraz, nem meleg helyen kell tárolni. Otthonában 6 hónapig képes lesz fenntartani a hasznos tulajdonságokat. Számos tárolási lehetőséget kínálunk:
- üvegedény;
- ón doboz;
- műanyag zacskó;
- papírzacskó;
- ruhatáska;
- műanyag tárolóedény a hűtőszekrényben.
A tartályt szorosan lezárva kell tartani, hogy az étkezési lepke vagy más kártevő ne kerülhessen be. Ha egy zsákot szeretne varrni a szárított gyümölcsök tárolására a szövetből, akkor rendszeresen ellenőriznie kell, hogy az őshonos lárvák nem indulnak el.
feltételek
A leghosszabb mennyiségű szárított gyümölcsöt egy szorosan kötődő tasakban, kb. 0 ° C-on, és az alacsony páratartalom a leghosszabb otthon.
Ha üvegedényt használ, akkor zárja be papíron, nem pedig műanyag fedéllel, szorosan kösse össze a nyakot egy szálral vagy egy rugalmas szalaggal. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyók lélegezzenek, megakadályozzák a penész.
Ha otthon tárol, keverje össze a mazsolát hetente egyszer, hogy a nedvesség egyenletesen eloszlik.Általánosságban elmondható, hogy nem érdemes sok szárított gyümölcsöt tárolni. Vásároljon annyi, amennyit csak tudsz a következő 2-3 hónapban.
Előkészületek az
használatára Mielőtt mazsola lenne, legalább azt mossa le. A világos borostyánszínű fajták a kénvegyülettel - tartósítószerrel történő kezelés miatt - ilyen színt kapnak, ezért ajánlott áztatni.
Ha a szárított gyümölcsöket paraffinnal vagy olajokkal kezelték, amelyek megakadályozzák a bogyók egymáshoz tapadását, akkor a héjra rezisztens fényes film képződik. Meleg vízzel kb. +70 ° C-os hőmérsékleten kell öblíteni, a bogyókat szitába vagy szűrőedénybe öntve. Ezután a bogyókat meleg vízzel mossuk, és csak aztán megeszik.
A mazsolát gyenge alkoholos oldatban, rumban és borban lehet áztatni. Ebből kellemes aromát kap. A bogyókat hozzáadjuk a sajtos raklaphoz, desszerthez, muffinhoz és más süteményekhez.
