Hogyan válasszunk zöldségeket tároláshoz
Nem minden uborka tartós tárolásra kerül. Annak érdekében, hogy az uborka minél hosszabb ideig friss legyen, helyesen kell választania őket. Előnyösebb a szabadban termesztett gyümölcsök használata. Sűrűbb bőrük van, amely lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását.
A hosszú tároláshoz sűrű és erős gyümölcsöket kell felvenni, sérülés és sárgaság nélkül. Előfeltétel - a termékek frissessége.A közepes méretű zöldségek a legjobbak. Túl kicsi a száraz, és nagyon nagy a jó ízlés.
A zöldségek külső bevonata természetes védőréteget tartalmaz, amely megvédi őket a gyors romlástól. Az importált uborka viaszjal vagy más anyaggal történik, ami miatt a bőr ragyog, és nagyon szépek. Ez a bevonat lehetővé teszi a gyümölcs hosszabb tárolását. Ha uborkát használ a raktárból, akkor nem ajánlott őket a tárolás előtt elküldeni.
Az importált zöldségek azonban gyakran a kertjükből származó termékeknél jóval alacsonyabbak. Ezért célszerű megőrizni a hazai gyümölcsöket a téli időszakban. Mielőtt megvásárolná, ismernie kell az uborka típusát. A zöldséges salátafajtákat sokáig nem tárolják, de a pácolás tökéletesen illeszkedik.
Annak érdekében, hogy az uborka hosszabb ideig friss legyen, válassza ki a következő fajtákat:
- Nezhinsky;
- párizsi uborka;
- pácolás;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- zöld hullám;
- debütált. Az
Hazel fajták megjelenése könnyen azonosítható.Meglehetősen kicsi paramétereik vannak( kb. Nyolc centiméter hosszúak), sima, fényes bőrük és egyenletes színük a teljes hosszon. A bőrön sok dombok vannak, amelyeken tüskék lehetnek. A tüskéknek sötét árnyalatúnak kell lenniük. Az ilyen uborka teste sűrű, a magok pedig kevések és kisek.
Tárolási módszerek
Otthon minden háziasszony frissen tarthatja az uborka télen a szokásos, mindig rendelkezésre álló eszközökkel. A meglévő tárolási módok közül a modernek vannak, és a régi nagymamáink is ismertek.
Ne feledje, hogy az uborka nem kedveli a magas páratartalmat és a hirtelen hőmérsékletváltozásokat. Ez is károsítja a száraz levegőt.A bankban az
Meglehetősen egyszerű módja annak, hogy az uborka az egész téli időszakban friss legyen. Készítsen tiszta üvegedényeket a szükséges mennyiségben. Egy háromliteres edényben kb. 600 gramm apró gyümölcsök kerülnek a pácolásra.
A zöldségeket jó vízzel öblítse le. Ne áztassa őket tartályba, különben elnyelheti a felesleges nedvességet. Nem szükséges törölni a gyümölcsöt úgy, hogy a héj ne sérüljön meg.
Az uborkát egy vattacélra szórja, amely jól elnyeli a vizet, és hagyja, hogy egy darabig száradjon. Amikor a gyümölcs száraz, akkor elkezdhetjük őket tégelyekbe helyezni.
Helyezze a zöldségeket egy edénybe úgy, hogy a középső, kb. 7-10 cm távolságban legyen a felső szélétől. Győződjön meg róla, hogy a gyümölcs elhelyezésekor nem túl szorosan kapcsolódik egymáshoz, hogy ne roncsolják meg a bőrt.
Amikor a zöldségeket lefektetik, vegyünk egy kis paraffin gyertyát( 6-7 cm hosszú).Válassza ki a legegyszerűbb gyertyát aromás és egyéb adalékanyagok nélkül. Használhat egy kis, tiszta paraffinviaszból készült úszó gyertyát.
Tegyünk egy gyertyát a doboz belsejében maradt lyukba, és tegyük tűzre. A lángnak a tartály belsejében kell lennie annak érdekében, hogy kiégjen a benne lévő oxigén. Az égési idő körülbelül 10 perc.Így létrejön egy vákuum a dobozban, ami szükséges a zöldségek megőrzéséhez.
Készítsen tiszta fém fedelet, amellyel bezárja az üveget. Amikor a gyertya majdnem minden égett, és nem kialszik, gyorsan be kell húzni a tartály fedelét. A tűz belsejében ég, elpusztítva az utolsó oxigént. Ezt követően a bankok tárolhatók.
Annak érdekében, hogy az uborka télen megőrizze a tartályt, hűvös, sötét helyen kell eltávolítania. Pince alkalmas, vagy csak egy hely egy szobában, ahol nincs fény. Az így csomagolt gyümölcsök tavasszal állhatnak.
Egy hordóban
Az uborka tárolása egy fából készült hordóban egy régi orosz recept. Ez nem mindenkinek alkalmas, hanem csak azoknak a háziasszonyoknak, akik rendelkeznek a szükséges feltételekkel( például falusi lakosok vagy kertészkedők).
Egy kis fahordóra van szükség. Az oldatot forró vízzel kell önteni, és hagyjuk megszáradni. A hordó alján tegyen néhány levél torma. Ez segít abban, hogy a gyümölcs friss maradjon és nem romlik.
Az uborka függőlegesen kerül elhelyezésre, hogy a farokuk lefelé nézzen. Közel kell állniuk egymáshoz, hogy ne alakítsanak szabad helyet. Miután az egész hordó tele van, a torma leveleit ismét az utolsó zöldségrétegre helyezik. A tartályt egy fából készült fedéllel lezárják.
Ezt követően a kádat olyan tóban kell elhelyezni, amely nem fagyasztja le a télet. Ilyen körülmények között az élelmiszer-tárolás optimális hőmérséklete fennmarad( kb. + 5 fok), és nincs fény. Ennek köszönhetően gyümölcsök tarthatók egész télen.
Az
tojás használata Az uborka megőrzéséhez hosszú ideig, legfeljebb két hónapig használhatja a hagyományos csirke tojást. Ennek a módszernek az a lényege, hogy minden gyümölcs teljesen fedett tojásfehérjével, amely áthatolhatatlan réteget képez. Az oxigén nem jut a bőrre, és az étel sokáig friss marad.
Készítsünk zöldségeket, öblítsük le és szárítsuk meg, majd fedjük le fehérjével. Hagyjuk száradni, majd áthelyezni egy fából vagy műanyag tartályba. Zárja be a fedelet és tárolja.
A só használata
Egy természetes tartósítószer, például só segíthet a zöldségek megőrzésében a téli időszakban. Készítsünk egy üvegedényt, mossuk le és hagyjuk megszáradni.
Vegyük a durva sót, és öntsük az üveg alját úgy, hogy teljesen lefedje. Vágjuk az uborka körökbe és helyezzük a sót. Ezután megszórjuk sót a körök minden rétegére az üveg végéig.
Top sóval is. Ezután zárja le a tartályt műanyag fedéllel. Tárolja megfelelő helyen. Amikor megnyitja az uborkát, hogy enni tudjon, először kb. Fél órát kell áztatni őket vízben.
Káposzta
Ez az érdekes mód alkalmas a nyári lakosok számára. Meg kell gondolni az uborka hosszú távú megőrzését még a zöldségek ültetési szakaszában, azaz a nyár elején. Uborka magokat ültetünk a földre egy káposzta kertben. Osztjuk el őket úgy, hogy a káposzta palánták közé esjenek.
Amikor a káposztafejek elkezdenek kialakulni, kis uborka kerül a levelekbe, és nem szakítja őket a szárból. A növekedés folyamán a káposzta levelei az uborka gyümölcse köré vannak becsomagolva. Amikor a káposzta érett, a tisztítást és a pincében tárolásra kerül. Az uborka vákuumban marad a fény és a levegő hozzáférése nélkül, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tartsák őket.
Frost
Bármely zöldség tárolható a téli fagyasztáshoz. A gyümölcs fagyasztásához darabokra kell vágni. Természetesen nem lesznek olyan ízletesek, de ez egy meglehetősen egyszerű és ergonómikus módszer, amely minden vendéglátónak megfelel.
Vegyünk közepes méretű gyümölcsöket, hámozzuk és vágjuk kockákra. A felesleges nedvesség eltávolításához törölje ki a törülközőt. Amikor a darabok kiszáradnak, csomagolják őket 200-300 grammos fagyasztásig. Tegye a fagyasztóba, és érje el, amint szükséges.
Válassza ki az uborka tárolásának módját a télhez.Óvatosan vegye figyelembe a gyümölcsöket, hogy télen élvezze csodálatos ízét.
