Tárolási hely
Az első tényező, amely befolyásolja a káposzta biztonságát, az a hely, ahol várni fog, amíg az asztalra kerül.
Tudnia kell, hogy a fermentált edény tárolásához hűvös és fényhiány szükséges. Ha van egy pince az Ön rendelkezésére, ez a legjobb megoldás, különben a hűtőszekrényt vagy erkélyt használja a hűvösebb évszakok alatt. A legjobb hőmérséklet, amelyen az edény valamennyi egészséges tulajdonsága 0 ° С marad, elegendő a tároláshoz - 2-5 ° C.Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fenti hőmérsékleten a termék erjedni kezd, és elrontódik, és az alábbi hőmérsékleteken - fagyasztja és elveszíti a vitaminok nagy részét. Ez különösen fontos, ha figyelembe vesszük, hogy hosszú ideig nagy mennyiségű káposztát tárol. Ha nem lehet stabilizálni a hőmérsékletet otthon, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen nagy mennyiségű vásárlást vagy előkészítést.
Tárolótartály
Leggyakrabban a hostessek üvegedényeket választanak a savanyú káposzta számára. Ez egy nagyszerű lehetőség, de nem az egyetlen. A terméket fém edényekben, medencékben, valamint fahordókban tárolhatja. A legfontosabb dolog az, hogy az összes szabályt kitöltsük:
- sóoldatnak teljes mértékben be kell fednie a káposztát, különben az íz és a hasznos tulajdonságok szenvednek;
- , ha a sóoldat nem elég, akkor nyomja meg a káposztát egy sajtóval, és ha ez nem működik, adjon hozzá sózott hideg vizet;
- Annak érdekében, hogy megvédje az edényt a penésztől, adjunk hozzá áfonyát vagy málnát, néhány cukrot, mustárport vagy egy zsák mustárt.
Minél nagyobb a növényi darabolás, annál több vitamin és mikroelem marad a készítményben.
Egyébként, sóoldat nélkül maradt, az edény gyorsan elveszi hasznos tulajdonságait. Ezért a lehető legrövidebb időn belül káposztával, kis adagokban kell eljutni az asztalra, hogy ne kelljen kiöntenie az el nem húzódó vagy elhagyott tésztát. Ne felejtsük el, hogy csak tiszta evőeszközöket kell használni.Ha nem szeretné figyelni a tárolási hőmérsékletet, adjon hozzá semmilyen tartósítószert a káposztához, sterilizálással készítse elő és üvegedényekbe centrifugálja. Ebben az esetben gyakorlatilag minden tárolási körülményt „képes túlélni”, de nem hízelgődni, az ilyen feldolgozási módszer nem lesz a legjobb hatással a káposzta vitaminok mennyiségére.
Most már mindent tud, amire szüksége van a savanyú káposzta megfelelő és hosszú távú tárolásához, hogy Ön és családja vagy a vendégek mindig élvezhessék kedvenc és egészséges ételüket.
