A cikk tartalma:
Az új nyári szezon elejére a tavalyi dzsemek üvegei gyakran a hűtőszekrény polcain maradnak. Ne rohanjon el, hogy megszabaduljon tőle, mert a lekvárból bort készíthet, már elvesztette ízét és aromáját. Az íztelen édesség helyett egy teljes értékű terméket kapsz - kellemes, házi készítésű bort, amely meleg lesz és örömmel fogadja a háztartást. Ossza meg egy egyszerű receptet a házi bortól.
Egyszerű, hagyományos módja az
bor készítésének, ezért elő kell készíteni:
- egy üveg, 3 literes kapacitású;
- szűrőgéz és tölcsér;
- gyógyszertárban vagy vízzárban vásárolt kesztyű;Az
lekvárt tartalmazó bordobozokat a legnagyobb gondossággal kell sterilizálni. Mossuk le szódával, majd töltsük fel forró vízzel, vagy alkalmazzunk egy másik, az Ön számára megfelelő módszert.
Összetevők:
- 1 liter régi lekvár;
- 1 liter főtt hűtött víz;
- 10–150 g mazsolát vagy friss szőlőt;
A cukor hozzáadható, ha a lekvár savanyú.Ha éppen ellenkezőleg, édesített, vizet kell hozzáadni. Az érdeklődők megállapították, hogy az optimális cukortartalom nem lehet nagyobb, mint 20%.
A mazsolát vagy a szőlőt csak mosás nélkül veszik! Ellenkező esetben eltűnik a felületükön élő élesztőgomba. Ne használjon zsákokban csomagolt mazsolát, amely azonnali használatra készült.
Ez a recept a házi borból a lekvárból nem biztosítja a száraz élesztő használatát. Vezetőnk fermentációs eleme mazsola vagy szőlő.
Előkészítési technológia
A borkészítés folyamata két fő szakaszra osztható.az első tartalmazza az elsődleges erjesztést, a második pedig az ital szűrését és az erő és az átláthatóság megteremtését.
1. szakasz
Töltsön be egy három literes üvegbe vagy üvegbe lekvárral, vízzel és bogyókkal( mazsola vagy friss), keverje addig, amíg sima. Friss bogyós gyümölcsök összetörnek. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük sötét és meleg( legalább 20-25 fokos) helyre. Ha nem tudja megbízhatóan megvédeni a fényt, tekerje be az üveget vastag ruhával.
A tavalyi házi készítésű bogyós gyümölcsök és bogyós gyümölcsök felhasználása, lehetőleg ne keverje össze őket, hogy a bornak bizonyos íze legyen.
Tartsa öt napig, naponta keverje egy hosszú kanálos fakanállal. Ha 20 vagy több óra elteltével jönnek a fermentáció jelei:( savanyú szag, hab, sziszegés), akkor a borkészítés a régi lekvárból történik. 
Öt nap múlva az ideje, hogy beavatkozzunk: szétválasztjuk a lebegő pépet( sűrű, nem oldódó részecskéket), szűrjük át a folyadékot több rétegben hajtogatott gézzel, és öntsünk egy tiszta edénybe, alaposan sterilizálva. Győződjön meg róla, hogy a tégely térfogatának legalább 25% -a szabad marad, ez a tér a fermentálás során keletkező hab és szén-dioxid számára szükséges.
Viseljen gumi kesztyűt, erősen a korsó nyakára, először szúrta az egyik ujját. Ha a gazdaság vízzárral rendelkezik, használjon arra, hogy otthon bort készítsen.
Annak érdekében, hogy ne törje meg az edény tartalmának tömörségét, szorosan illessze a nyakát a kesztyűre.
Mit tegyek, ha a kesztyű 4 nap alatt nem ütött ki? Ellenőrizze, hogy teljesülnek-e a szükséges feltételek: a helyiség hőmérséklete, ahol az ital érett, a doboz hermetikus zárása. Biztonságosabb lehet a gumi és az üvegösszekötők tésztával történő bezárása.
2. szakasz
Egyedül hagyjuk a korsót hosszú ideig: 30 és 60 nap között, ismét melegben és sötétségben figyeljük a gumikesztyű állapotát. Amikor végül wilts( vagy ennek megfelelően a vízzáró nyugszik), az erjedés véget ér. Az ital ragyogott, csapadék esett le.
Óvatosan ürítse le a keletkező bort az üledék befolyásolása nélkül, ezért jobb, ha egy rugalmas csövet alkalmazunk egy készletből egy orvosi csepegtetőbe. Ha savanyú, adjunk hozzá néhány cukrot. Most öntsük a folyadékot tiszta palackokba, szorosan zárjuk le és helyezzük a hűtőszekrénybe. Ennek eredményeként az ital erősségét 10-től 13 fokig kapjuk.
2-3 hónap múlva pohárba töltheti. Ha az éréskor az üledék jelenik meg, a bort új tartályba kell önteni. A csapadék keserű ízű.Ez a bor a hidegben tárolva 2-3 évig megőrzi minőségét.
A fent leírt módszer alkalmas is, ha lekvárt erjeszt. Ugyanazokat a műveleteket ismételjük meg a savanyú tömeggel, ugyanazokat az arányokat tartjuk fenn a főtt víz és a mazsola tekintetében. Az egyetlen különbség az, hogy 1 csésze cukrot adunk hozzá.A fermentációs folyamat végén az italt időbe telik a hűtőben történő érleléshez. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy hűvös helyen tartása egy kicsit hosszabb, legalább 3 hónapig tart.
Előkészítési technológia:
- A vizet lekvárral keverjük össze és forraljuk fel. Ez a keverék nagyon édes.
- A lehűtött folyadékot szűrtük, szűrjük át a gézen keresztül, egy nagy üvegbe öntjük.
- Az élesztőt kis mennyiségű keverékben oldjuk, és körülbelül 20 percig tartsuk melegen, majd adjuk hozzá a fő térfogathoz és alaposan keverjük össze. A palackot kb. „Akasztókra” kell tölteni, nem pedig a szemgolyókra.
- Most szükség van egy vízcsapra, egy vízcsapba mártott tömlővel. Ez a készülék olyan helyen van, ahol sötét és meleg( legalább 25 fok).
2-3 nap elteltével a fermentáció folytatódik, a szén-dioxid buborékok mozgása megfigyelhető.Egy héttel később a bort már meg lehet kóstolni, édes-savanyú és egy kicsit szénsavas. Meg kell szabadítani az üledéktől - öntsük tiszta palackokba, hozzátéve, hogy mindegyik mazsolát hozzáadjuk, és küldjük a hűtőszekrénybe. Csak egy-két napig. Ezután kezelheti magát. Mínusz egy - az így elkészített bor nem fog sokáig megtartani a tulajdonságait.
