Íz és minőség a steakek, palacsinta és még egy egyszerű omlett minőségétől is függ, még a petesejtek, a márkák ára, a minősége és a palacsinta.főtt étel. Ideális esetben a konyhában több különböző méretű, vastagságú és magasságú, a falakból álló edénynek, valamint az anyagoknak nem szabad, hogy a profi szakácsok különböző edényeket készítenek különböző edényekben. Például egy grillezett serpenyő alkalmasabb a hús sütésére, és a nem tapadó bevonattal ellátott serpenyő alkalmas a tojás sütésére.
De mivel nem vagyunk szakácsok, és leggyakrabban csak 1-2 edényt használunk, ez az anyag megvitatja, hogyan válasszunk egy univerzális felhasználásra szolgáló serpenyőt, vagyis egy 24-28 cm-es kerek átlagot.
tapadásmentes bevonat A mai bevonatok nagyon eltérőek. Lássuk, mit és mi lesz jobb?
- A teflonbevonat, nevezetesen a polietetrafluoretilén az alumínium sütőedények leggyakoribb bevonata.
előnyei: Az könnyű, könnyen tisztítható, kevés zsírral vagy kevés zsírral lehet főzni.
Hátrányok: A teflon nem melegíthető nagyon( az optimális hőmérséklet 200 ° C), különben rákkeltő mérgező gázokat bocsát ki, és természetesen fél az éles tárgyaktól.
élettartam: maximum 1 év.
Tipp: A pozitív visszajelzés mindenki számára a jól ismert Tefal-t szerezte, amelynek sütőedényei 260 ° C-ra melegíthetők. Az
- kerámia bevonat egy nem tapadó bevonat, amely nem a sült agyagból származik, ahogyan azt a név is sugallja, hanem egy nanokompozit polimerből és a kompozíció homok nanorészecskéiből.
Előnyök: A kerámia bevonattal ellátott teflon serpenyővel ellentétben ez nem bocsát ki káros anyagokat, ha nagyon meleg( 450 fokos fűtésre alkalmas), és tökéletes azok számára, akik a minimális mennyiségű olajjal szeretnek főzni. Ez egyenletesen és gyorsan felmelegszik. Ezenkívül a kerámia bevonattal ellátott alumínium sütőedények viszonylag könnyűek.
Hátrányok: Az kerámia réteg fél a mechanikai károsodástól, a magasságtól való elesés, mosogatás a mosogatógépben, lúg és hirtelen hőmérsékletváltozás, nem alkalmas indukciós tűzhelyre.
élettartam: kb. 1-2 év körültekintő használat esetén.
Tipp: Az nem vásárol olcsó modelleket, mert nagyon gyorsan romlik. A pozitív vélemények megérdemelték a TVS, Fissler, Moneta márkákat. Az
- márványbevonat ugyanolyan teflonból készült, de márványlemezekkel kiegészített, tapadásmentes bevonat.
Előnyök: Az márványbevonattal ellátott serpenyő súlya könnyebben öntöttvas, egyenletesen és gyorsan felmelegszik. Ezenkívül a kerámiával és a teflonnal ellentétben lassabban hűti le, kevésbé fél az éles tárgyaktól, a véletlen cseppektől, a hőmérséklet csökkenésétől, ezért hosszú élettartammal rendelkezik.És még mindig ilyen szokatlanul és gondosan néz ki.
Hátrányok: mind olcsó, mind drága kategóriákban készülnek, de egy jó serpenyő( 3 réteggel bevont) és egy sűrűsített fenékkel legalább 2000 rubelt, egy másik hátrányt - gyakran értékesítenek boríték nélkül.
Az élettartam: az függ a bevonó rétegek számától - minél több réteg, annál hosszabb ideig tart az ételek. Megfelelő gondossággal a többrétegű serpenyő akár 25 évig is tarthat, amint azt a gyártók ígérik.
Tipp: ha lehetséges, vásároljon 5-rétegű márványbevonattal és 6 mm-nél nagyobb alsó vastagságú edényekkel. Rendszeresen olajjal kenje meg a tiszta edényt, majd törölje le egy szalvétával( nem kell fűteni).
- Titán, gyémánt, gránit bevonatok - nanokompozit bevonatok, megbízhatóak és legdrágábbak.
előnyei: az egyenletes és gyors fűtés, kopásállóság, nem félnek a fém villa, a felnik és a pengék, a tartósság, gyakorlatilag nem igénylik az olaj használatát, biztonságosak az egészségre és a lehető legközelebb az öntöttvas edények minőségéhez, de könnyebbek.
Hátrányok: Az nem alkalmas indukciós főzőlapokhoz, sokkal drágábbak, mint minden más típusú edény.
élettartam: 25 évig.
Tipp: A pozitív vélemények a Swiss Diamond, a Woll és a Risoli prémium márkái.
- Van még egyfajta bevonat, amely talán a legbiztonságosabbnak és a legtartósabbnak is nevezhető, és ez természetesen egy természetes „tapadásmentes” bevonat, amely az öntöttvas pórusaiba szívódik fel. De olvassa el a következő fejezetben.
Anyagok áttekintése: öntöttvas, rozsdamentes acél, réz
- Öntöttvas serpenyő
Előnyök: ez az étel helyesen nevezhető az "univerzális" kategóriába, mert akár süteményeket is süthet a sütőben. A legfinomabb ételeket gyártja, öntöttvasból grillezőket készítenek a hús pörköléséhez. Ez egyenletesen felmelegszik és hosszú ideig hűti. A nyersvas ételek nem félnek még a késektől és a leesésektől a magasságtól, hanem teljesen egészségesek és még hasznosak is, mivel a sütés során kis mennyiségű vasat töltenek. A fő jellemzője a természetes „tapadásmentes bevonat”, amelyet azért hoztak létre, mert az öntöttvas porózus szerkezete elnyeli az olajat, így az ételek örökké használhatók a szó legjellemzőbb értelemben.
Hátrányok: Az öntöttvas nehéz, gondoskodik, azaz időszakos kalcinálással só- és olaj kenéssel.Öntöttvas edényeket nem lehet mosni a mosogatógépben, és hosszú ideig tárolni az ételt, mivel a vas rozsdásodik.
Üzemidő: Az szinte nincs eltarthatósági ideje.
Tipp: Az az ár-minőség arány szempontjából jó választás a Lodge elhelyezésére. Azonban az öntöttvas edények jóak lesznek.
- rozsdamentes acél serpenyő
Előnyök: Sok szakember rozsdamentes acél edényeket készít, nem tapadó bevonattal, mivel megőrzi az összetevők ízét és színét, amennyire csak lehetséges. Rozsdamentes acélból készült ételeket is készítenek. Tartós, nem fél a késekről és villákról, valamint az étkezés után azonnal mosni. Könnyen kezelhető, ha helyesen használják.
Hátrányok: hozzá kell igazodnia ahhoz, hogy időben keverje az ételt, és hogy a vaj megfelelően felmelegedjen, különben az étel tapad.És a "rozsdamentes acél" nagyon nehéz a tojást megsütni.
Tipp: Az -t a drága márkák, a Fizzler, a De Buyer és a Lagostina bízzák meg, és a megfizethetőbbek a Silampos Gourmet.
- Rozsdamentes acél bevonatú réz serpenyő
Előnyök: Az nagyon szépnek tűnik, a réz edények nagyszerűek az edények főzéséhez, amelyek időszakos hőmérsékletváltozásokat igényelnek, így a réz gyorsan és gyorsan felmelegszik.
Hátrányok: főzési komplexitás, magas ár.
élettartam: Az tartós.
Tipp: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.
7 fő tipp: ár, márkák, minőségi jelek
Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt, és ne veszítsd el a boltban?8 fő ajánlást készítettünk az univerzális használatra szolgáló serpenyő kiválasztására.
- Ha úgy dönt, hogy nem-tapadó bevonattal rendelkező alumínium edényeket választ, akkor ügyeljen az öntött alumíniumra, sűrített falakkal és alsó részekkel. Jó vélemények vannak: már említettük Risoli és Woll, valamint a kevésbé drága Casta és Vari.
- A gyártó által jelzett átmérőt az edény tetején mérik, nem pedig az alján. A 24 cm-es átmérő egy személy számára optimális, 26 cm - 3 fős családok, 28 cm - alkalmas nagycsaládok számára.
- Melyik serpenyőben jobb két azonos típusú modell? A vastagabb fal és az alsó, súlya nehezebb, és a nem tapadó rétegek többek.
- A sütőben történő sütéshez válassza ki a levehető fogantyúval vagy műanyag elem nélküli fém fogantyúval ellátott edényeket.
- Egy üveg-kerámia főzőlaphoz nem kívánatos a réz vagy alumínium aljzatokkal való érintkezés.nyomokat hagynak.
- Csak speciális indukciós tűzhelyhez alkalmas edények vannak jelölve speciális jelöléssel.
- Egy jó serpenyőben általában legalább 1500 rubel kerül.
Olvassa el:
- Egy univerzális használathoz: egy összehasonlító 7fajok, 6 tipp és 1 videó
- 7 módja a korom, zsír és rozsda tisztításához
- Útmutató az univerzális kés és a „konyhai hármas” kiválasztásához
- A konyhakés élezése - 7 lépés kezdőknek
- Útmutató az
