Konzerv cepsA télen fehér gördülő gombák saját árnyalatokkal rendelkeznek, amelyekre figyelmet kell fordítani: Az - az íz megőrzése érdekében, jobb, ha friss vágott fehér gomba kerül felhasználásra, mint utolsó lehetőség - legkésőbb a vágás után 24 órával;Az
- fehér gombát nem szabad hosszú ideig vízbe engedni( áztatni), mert jól folyik a folyadékból, és vizesvé válik;Az
- tapasztalt háziasszonyok csak a gomba sapkát ajánlják, és hagyják a lábakat a levesre vagy sütni.
A többi, a téli gomba gombák receptjei hasonlóak a többi gombafajta megőrzéséhez.
pácolt ceps
Tisztítsa meg, öblítse le és szétválasztja a gombát. Adjuk hozzá a edényhez, adjunk hozzá vizet, és forraljuk 15 percig.
Mossuk le az elkészített gombákat, és tegyük tégelybe.
Miután a vizet felforraljuk a serpenyőben, öntsünk citromsavat 2 g / kg gombával - így a kapszulák megtartják színüket.
Miközben a gombák forrásban vannak, tegyünk egy második fazékot a következő főzőlapra, és főzzünk egy pácot( 200 g oldat kerül felhasználásra literenként).Ehhez minden liter literre szüksége lesz:
- 1 evőkanál.l.cukor homok;
- 1.5.l.só;
- 6 Édes paprika;
- 2 szegfűszeg;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml ecetet( öntsük az utolsóra).
5 percig forraljuk fel a pácot, öntsük a gombát tégelyekbe és tekerjük fel őket. Ezt a készítményt 2 hónapig tároljuk.
Annak érdekében, hogy a gomba egész télen tárolható legyen, az edényeket 30 percig sterilizálni kell, miután mindegyikhez hozzáadtunk egy evőkanál növényi olajat és ecetet( opcionális).
Videó recept az üvegházak gomba megőrzéséhez
A sózott gombák télre való felemelése
A sózott gombák íze jelentősen eltér a pácolt gombáktól, de nem mindig lehetséges télig megőrizni őket, mert ez bizonyos hőmérsékletet igényel a szobában vagy egy nagy méretű hűtőszekrényben. De a tapasztalt gombafelszedők kevés titkot tudnak a savanyúság hosszú távú megőrzéséről. Az egyik az, hogy télen sózott gombákat készítenek.
Olvassa el: A legfinomabb és legérdekesebb narancslekvár receptek
A gombát sózhatja, akár nyers, akár előre forralhatja.1 kg gomba sózásához 50 g szikla és fűszer kell megkóstolni( fokhagyma, torma, kapor, paprika, bors).Minden összetevő rétegben van elhelyezve, az elnyomást felfelé tesszük. 
Amikor a sózott gombát sózzuk és készen állunk, ürítsük le az egész sóoldatot, és öblítsük ki őket. Készítsünk friss oldatot( 0,5 evőkanál sót literenként) és forraljuk a sózott gombákat kb. 2 percig. Akkor kap egy gomba skimmert, és tedd az üveget. Forraljuk fel a maradék sóoldatot a serpenyőben, öntsük gomba üvegbe, és adjunk hozzá minden 1,5 literes tartályhoz 1,5 teáskanál.ecetet. Legalább 30 percig sterilizáljuk, tekerjük fel. Most a pác egészen biztonságosan tárolható a pincében.
A gombák gördülése során a legidőigényesebb folyamat a gombák előkészítése. De az eltöltött idő megéri, mert télen egy ilyen snack változatosítja a racionálisan szűkös étrendet és lesz az ünnepi asztal büszkesége.
