terület területeKülönösen népszerűek a különböző fokú húsdarabok.Ízletesek, illatosak, nagy mennyiségű tápanyagot és nyomelemet tartalmaznak. A steak húst mindig óvatosan választják, csak a fiatal törzskönyvek alkalmasak.
Pörkölő hús típusai
A steak ízét nemcsak a hús minősége és változatossága határozza meg, hanem a pörkölés típusa is. Vannak, mint egy nedves és lédús steak, vércsíkkal, mások inkább egy pörkölt húst kedvelnek egy étvágygerjesztő kéreggel. Minden ínyenc megkóstolhatja a különböző pörkölésű steaket.
Kék Ritka
A steak majdnem nyers a vágásban, vékony, finom kéreggel, amely a tűzön 1,5-2 percig képződik. A steak belsejében a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 ° C-ot.
Prozharka szinte semmilyen keresletet nem igényelt a vendéglátóhelyeken. A nyers hús kedvelői szívesebben, a steaket egyszerűen a tűzön melegítik.
Ritka
A vérrel borított húst sült barna kéreg borítja, amely 3-5 percig a tűzön keletkezik. A hőmérséklet a steak belsejében: 52-57 ° C.Közepén a steak piros, de nem olyan nyers, mint a kék ritka.
Ez a főzési fok a valódi ínyencek számára is vonzó.A hagyományos ételeket kínáló éttermekben szolgálják fel.
Közepes ritka
Félig sült hús, minimális vérrel.5–6 percig 57-59 ° C hőmérsékleten főzve a steak lédús és illatos. Ideális lehetőség a gazdag és fényes húsgazdagoknak.
A steak ilyen pörkölés ajánlott a gyermekek és az étrendben élő emberek számára. A minimális pörkölés és a zamatos hús nem okozza a gyomor-bélrendszer súlyosbodását.
Közepes
A közepes hús steak steak a főzés során a leggyakoribb. Hőmérséklet a steak belsejében: 60-62 ° CAmikor 6-8 percig főzünk, a hús a hústól eltűnik, illatos rózsaszín gyümölcslé jön ki a vágásból.
A steaknek nincs ideje a sütéshez teljesen, de elég meleg. Ismerős étel az orosz és a FÁK lakosainak.
Közepes kút
Szinte sült hús, szürkésbarna a vágáskor, tiszta lé.Hőmérséklet a steak belsejében: 65-69 ° С.9-10 percig sült steak, amelyből a marhahús túlzottan durva és durva. Arra is felhívja a figyelmet, hogy azok, akik abszolút nem fogyasztanak nyers húst.
A steak hírességek nem ajánlják ezt a pörkölést az elégtelen lédússág és a hús túlzott merevsége miatt.
jól elkészült
A teljes sült hús a vágáskor barna és nagyon kemény. Hőmérséklet a steak belsejében: 70-74 ° CA tüzet 11-12 percig sült, durva vastag kéreg borítja.
A legtöbb étteremben a főmenüben nem szerepel az ilyen mértékű pörkölés hús, amit az ügyfél készít.
Overcooked
Erősen pörkölt hús vér és gyümölcslé nélkül. A steaket 97-100 ° C hőmérsékletre melegítjük és 12-13 percig sütjük. A száraz kemény hús barna-szürke árnyalatot kap. A vastag, rántott kéreg keserű lehet.
Steak mártással és mártással. Nem szerepel az éttermek főmenüjében.
főző steak
A steak főzéshez friss húsot vásároljon zsírréteggel. A házi steak ideális húsa a nyak szűzpecsenye. Az étel ajánlatos, illatos és nagyon lédús.
A steak főzéshez:
- sertés szűzpecsenye - 550 g;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Előkészítési eljárás:
- A húst folyó meleg vízzel öblítse le, papírtörlővel szárítsa meg. Vágjuk 2-3 cm vastagságú darabokra.
- Minden darabot sóval és fűszerekkel dörzsölje. Hagyjuk 12-14 percig áztatni.
- Egy forró serpenyőt zsírral zsírozzunk, tedd a húst. Sütjük mindkét oldalon 3-4 percig, folyamatosan forgatva a darabot.
A főzés során ne üsse át a steaket, elveszíti a vér és a lé.
Ez a recept közepesen ritka steak. A minimális pörkölésű steak főzéséhez csökkentse a húst a serpenyőben.
Ha egy steaket szeretne főzni, akkor a sütőt a sütőben további 8-10 percig sütjük.
Az
steak előkészítésének jellemzői A steak lédússága és íze nemcsak a pörkölés mértékétől, hanem a hús típusától is függ. A bárány szakácsok a leghosszabbak, a steak nagyon kövér és lédús. A sertés- és marhahús sokkal gyorsabban fog főzni, de a húst megszáríthatjuk, hogy nehezebbé válik. A csirke és a pulyka pár perc múlva készül.
Ahhoz, hogy a steak lédús legyen, meg kell vágni a húst a szálak mentén. Fűszeres íz hozzáadásához dörzsölje a steaket bazsalikommal vagy kakukkfűvel.
Különböző fokú hússütésű steakek egy népszerű éttermi étel. Otthon készíthető, gondosan követve a pörkölés idejét.
