Ricette per fare il pane a casa

Il pane di frumento costituisce la maggior parte dei prodotti a base di pane. Per la sua produzione utilizzava farina di grano di diverse varietà.Si ritiene che il più utile sia il pane integrale, ma sugli scaffali si può trovare meno frequentemente. Oltre ai componenti principali, è possibile aggiungere al prodotto finito crusca, frutta a guscio, uvetta e aromi. A casa, dovresti provare a fare il pane con la farina di frumento, che includerà solo ingredienti sani.

Composizione e contenuto calorico del pane di grano

Il componente principale per la cottura di tale pane è la farina di frumento. A seconda della sua qualità, tale pane è suddiviso in diverse varietà: dalla farina del più alto o primo grado, del terreno grosso o della crusca. Alcuni produttori utilizzano anche arachidi, semi, sesamo, erbe aromatiche, aromi e aromi. Possono essere aggiunti al pane fatto in casa.

La composizione chimica del pane di grano è rappresentata principalmente dai carboidrati.100 g del prodotto contengono i seguenti componenti: carboidrati

• - 49-50 g;Proteina
• - 10,5 g;Grassi
• - 3,5 g;Parte in fibra
• - 4,2 g;Acqua
• - 35 g

Il contenuto calorico del pane di grano è di circa 235 kcal per 100 g

Gli indicatori possono variare a seconda degli ingredienti con cui è stato fatto il pane e in che proporzioni. L'aggiunta di uvetta, noci e altri ingredienti aumenta il contenuto calorico del prodotto. La farina di frumento contiene una grande quantità di fibre, quindi è considerata più utile per la digestione.

Ricette per pane integrale a casa

Il pane può essere cotto nel forno, nella macchina per il pane e nel multi-fornello. Esistono diverse ricette per il pane di grano, che si differenziano per gusto e composizione chimica. Puoi cuocerlo a lievitazione naturale, con o senza lievito. Le spezie e altri additivi sono aggiunti a piacere.

Ricetta per antipasto senza lievito

Per fare questo tipo di pane, hai bisogno di una segale speciale a lievitazione naturale. Il processo è lungo, quindi gli ingredienti dovrebbero essere preparati in anticipo. Per 100 g di lievito, devi prendere 800 g di farina di frumento, 400 ml di acqua, 2 cucchiai di olio vegetale e 1 tuorlo. Per gustare aggiungere sale, zucchero e miele liquido.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa è necessario aggiungere 100 g di farina e 100 ml di acqua per la segatura a lievitazione naturale, mescolare e lasciar scaldare per un giorno. La stessa procedura deve essere ripetuta tre volte, ovvero occorrono più di 3 giorni per preparare il pane integrale per la pasta madre.
2. Il terzo giorno, il lievito viene versato in un grande contenitore. In esso è necessario setacciare 500 g di farina, aggiungere olio, sale, zucchero, miele o spezie. Tutti i componenti vengono miscelati accuratamente per mezz'ora fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. L'impasto viene posto in un contenitore profondo, riempendolo a metà.2 ore, deve aspettare, poi è impastato di nuovo. Dopo di ciò, dovrebbe rimanere per almeno 90 minuti.
4. Pasta pronta da spalmare in una teglia da forno. La sua superficie è macchiata di tuorlo, così sul pane finito c'è una crosta dorata e croccante. Cuocere il pane integrale nel forno, preriscaldato a 200 gradi. In un'ora puoi prenderlo, tagliarlo e servirlo sul tavolo.

Tale pane, sebbene sia preparato per lungo tempo, consiste solo di ingredienti naturali e ben noti. Questa è una versione di pane di grano non lievitato, per il quale non è necessaria alcuna attrezzatura da cucina speciale. Il prodotto finito sarà fresco e croccante, vale la pena preparare e servire al tavolo delle feste.

Il pane fatto in casa è sempre diverso dall'acquisto. Ha un sapore e un aroma più ricchi, ma per la prima volta potrebbe fallire.È importante rispettare tutte le proporzioni e i tempi di esposizione dei prodotti.

Ricetta

per lievito

L'impasto per il solito pane bianco viene preparato con farina di frumento e lievito. Con una libbra di farina avrete bisogno di altri 300 ml di acqua, un po 'di sale e un cucchiaio di lievito secco:

1. Il passo più importante è la preparazione e l'impastatura della pasta lievitata. Tutta la farina viene setacciata in un contenitore separato, il lievito viene aggiunto lì e mescolato accuratamente. Quindi al centro della miscela è necessario fare una tacca e versarvi dell'acqua, a cui è stato precedentemente aggiunto del sale. Per prima cosa, la farina con l'acqua viene mescolata con una forchetta e poi con le mani. L'impasto si attaccherà prima alle mani, ma poi la farina assorbirà l'acqua e diventerà più densa. Hai bisogno di interferire a lungo, almeno 15-20 minuti. L'impasto è molto elastico. Se fai una tacca su di esso con il dito, viene rapidamente levigato.
2. La fase successiva è la fermentazione della pasta di lievito. Il lievito reagisce con i carboidrati e l'impasto inizia a salire. Grazie a questa proprietà il pane è morbido e arioso. L'impasto deve fermentare per almeno 1,5-2 ore in un contenitore ermeticamente chiuso. Per fare questo, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente.
3. Quando l'impasto sale, può essere disposto in forme e inviato al forno. Pre-muffa con burro fuso o coperchio con carta forno per cuocere e scaldare il forno a 200 gradi. Il pane viene cotto per circa 45 minuti, la sua prontezza è determinata dal colore della crosta.

Per determinare se il pane è pronto, puoi batterlo sulla crosta. Il suono dovrebbe essere come se fosse vuoto dentro. Ricetta

per il multicooker

La ricetta per il pane integrale in un multicooker è diversa da quella classica. Per la sua preparazione non è necessario resistere agli alimenti per diversi giorni. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una vasca multicooker e lei farà pane gustoso e sano. Per 1 pagnotta grande, prendere mezzo chilo di farina di frumento e semola, 50 g di burro, 5 g di lievito secco, zucchero e sale qb:

1. 200 g di acqua tiepida vengono versati nel contenitore del multicooker. Qui aggiungete anche farina e semolino, setacciandoli con un setaccio fine.
2. Il sale, lo zucchero, il lievito, l'olio e altri additivi( come la cannella o la vaniglia) vengono aggiunti per ultimi. Per fare questo, è necessario fare piccole scanalature nella massa della farina attorno al perimetro, e mettere gli ingredienti in esse e cospargerle di farina. Se hai bisogno di aggiungere noci, semi, frutta candita o uvetta, vengono messi sopra la farina.
3. Resta solo da scegliere la modalità appropriata, e la pentola a cottura lenta inizierà a preparare il pane. Per questa opzione, la modalità adatta "pasticceria dolce".Dopo la cottura il pane è pronto da mangiare. Viene estratto dal contenitore, tagliato e servito sul tavolo.

Tale pane può essere servito come piatto dolce per tè o caffè.In una pentola a cottura lenta, è facile preparare pasticcini di grano con vari additivi. Tuttavia, è meglio non usare frutta fresca, come per le torte, perché il pane non può salire. Per migliorare il gusto di uvetta adatta e altri frutti secchi, così come noci con miele e cannella.

In una pentola a cottura lenta, il pane potrebbe non essere così croccante come nel forno. D'altra parte, i rischi di cottura o cottura sono molto più bassi. Il pane di farina di frumento

è un normale pane bianco che viene servito sul tavolo ogni giorno. Qualsiasi hostess vuole che sia il più sano, gustoso e naturale possibile. Cucinare il classico pane a lievitazione naturale è un processo lungo, ma ci sono varianti semplificate di questa ricetta. La macchina per il pane è un'opzione eccellente per chi ama i dolci fatti in casa, ma non vuole perdere tempo a impastare e cuocere la pasta. Puoi anche cucinare il pane in una pentola a cottura lenta. Oltre alla solita ricetta, dovresti provare a cuocere una ciambella di grano dolce con miele, cannella, zucchero vanigliato e altri additivi.