Come asciugare il prezzemolo a casa- Questo è un aroma indimenticabile di carne calda e piatti a base di verdure, un additivo speziato per insalate e marinate. Quando le giornate calde finiscono, le piante producono sempre meno foglie verdi e profumate e presto scompaiono completamente sotto la neve. Come mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno in modo che la dieta ricca di vitamine non diventi scarsa e il menu anche durante la stagione fredda resti il più vario e utile possibile? Nelle condizioni di un frigorifero, il prezzemolo può essere conservato per non più di un mese a temperature fino a +6 ° C.Allo stesso tempo il fogliame perde gradualmente l'umidità, diventa giallo e sfuma. I rizomi di prezzemolo sono più resistenti.
Se le radici e il terreno sommersi dai residui vengono immersi in sabbia pulita, per assicurare un flusso costante di aria e una temperatura compresa tra +1 e + 5 ° C, il prezzemolo si sverna con successo.È vero, non tutti hanno una cantina e durante i svernamenti in inverno perdono una buona parte delle sostanze nutritive. Come conservare il prezzemolo?
Oggi, anche a casa, è possibile utilizzare diversi metodi e ricette per preparare il prezzemolo per l'inverno. Inoltre, in tutti i casi, la lavorazione di verdure e radici non ha alcun effetto sul gusto dei prodotti o sulla loro composizione vitaminica.
Posso congelare il prezzemolo per l'inverno?
Il fogliame denso di prezzemolo e ortaggi a radice, raccolto in autunno, si congela perfettamente.
L'effetto del freddo non viola la struttura dei tessuti delle radici e delle foglie, la quantità di sostanze aromatiche e benefiche non diminuisce. Inoltre, il modo in cui interi grappoli o foglie sono sottoposti a congelamento può oggi essere considerato il più semplice e veloce. Come preparare il prezzemolo per l'inverno con questa ricetta?
- Le verdure pre-raccolte vengono smistate, rimuovendo le foglie secche o danneggiate, il filo d'erba e le inclusioni estranee.
- Elimina i piccioli grossolani non adatti.
- Il prezzemolo viene accuratamente lavato e asciugato per circa 10-15 minuti su un tovagliolo o un asciugamano.
- I verdi, pronti per il congelamento, sono suddivisi in piccoli mazzi di porzione, sufficienti per riempire un piatto.
- Fogliame avvolto in un involucro di plastica o disposto in pacchetti, quindi per inviare il congelatore.
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Nelle foto messe in scena puoi vedere come congelare il prezzemolo per l'inverno per l'inverno. Se non esponi i verdi allo scongelamento e alla ri-esposizione al freddo, il prezzemolo viene conservato magnificamente per tutto l'inverno.È importante che al momento della posa le travi fossero il più pulite possibile e che non vi fossero tracce d'acqua sulla superficie delle foglie, che a basse temperature non avrebbero potuto avere il miglior effetto sulla qualità del verde.
Giudicare la presenza di umidità all'interno delle borse può essere giudicato dal modo in cui appare il prezzemolo. Se i verdi non fossero sufficientemente asciutti, i gambi scongelati saranno di colore verde scuro, perdendo completamente l'elasticità, cadendo. I verdi di alta qualità mantengono l'aspetto e la struttura del fresco.
Allo stesso modo, vieni con i rizomi prezzemolo. Vengono lavati, rimuovendo piccole radici e foglie. I rizomi pelati vengono tagliati a strisce o cubetti, come i verdi, essiccati e confezionati in piccoli pacchetti. Tale prezzemolo in inverno può essere utilizzato durante la cottura di brodi, stufati e altri piatti caldi.
Come congelare il prezzemolo per l'inverno: foto e descrizioni dei modi originali
Non è sempre possibile anche spendere un po 'di prezzemolo.È possibile congelare il prezzemolo per l'inverno anche in porzioni più piccole? Sì, se usi le scatolette di ghiaccio, dopo che è stato congelato, si lava, si lava e si trasforma il prezzemolo tritato in cubetti profumati per riempire brodi, casseruole, verdure in umido o pasta.
Quando si utilizza questo metodo di raccolta del prezzemolo per l'inverno, è importante scegliere il giusto grado di tagliare le foglie.
Se si utilizza un frullatore, la massa verde darà il succo e diventerà pastosa, ma allo stesso tempo riempie le celle del contenitore del ghiaccio e si congela. Con la macinatura manuale, le particelle sono più grandi, ma è molto più difficile formare un cubo. Pertanto, prima di scattare una foto di prezzemolo congelato per l'inverno, utilizzando questo metodo, dovrai fare attenzione a tagliare il fogliame il più piccolo possibile. In ogni caso, un tale additivo ai piatti trasmette pienamente il gusto e l'aroma delle erbe fresche.
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Ma se vuoi conservare quasi le foglie intere in cubetti, dopo aver ripiegato la massa verde tritata grossolanamente nelle cellule, riempi il contenuto con una piccola quantità d'acqua, preferibilmente con burro fuso o olio d'oliva non raffinato. I cubetti congelati saranno un'ottima aggiunta a carne arrostita, ravioli, piatti a base di riso e patate.
Se preferisci, puoi aggiungere altre erbe preferite al mix, come cipolle verdi, aglio tritato o peperoni dolci, origano e basilico.
Raccolta del prezzemolo per l'inverno nell'olio
Un modo simile di raccogliere il prezzemolo per l'inverno comporta anche l'uso di olio, ma già normale, raffinato olio di girasole. Sì, e il congelatore in questo caso non è richiesto.
- I verdi, che vogliono conservare, devono essere lavati, potando tutte le parti contaminate, secche e ruvide delle foglie.
- Successivamente, il prezzemolo viene essiccato e tritato.
- Verdi ben posizionati in vasi di vetro puliti e versare l'olio in modo che tra il fogliame non ci siano bolle d'aria.
Quando il burro è coperto di prezzemolo, i vasi sono ben chiusi e inviati in una cantina o in un frigorifero, dove il prodotto sarà conservato a una temperatura compresa tra +1 e +8 ° C.
Come preparare il prezzemolo per l'inverno: una ricetta per salare i verdi
Il decapaggio è uno dei metodi più antichi per preservare le proprietà degli alimenti più deperibili in un momento in cui i frigoriferi domestici erano solo un sogno.
Oggi, poche persone ricordano come mantenere il prezzemolo fresco con il sale per l'inverno. Tuttavia, il sale come conservante naturale conserva perfettamente tutte le qualità dei verdi e non consente lo sviluppo di microrganismi nocivi.
I verdi tritati e gli ortaggi a radice grattugiati sono adatti al decapaggio. Cinque parti in peso di materie prime vegetali prendono una parte di sale. I componenti sono mescolati e disposti in vasetti di vetro puliti in modo che ci sia spazio per il succo che si forma quando il sale si dissolve. I contenitori chiusi possono essere conservati in cantina o in frigorifero e, se necessario, utilizzare il prezzemolo salato per scopi culinari.
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Come asciugare il prezzemolo a casa
L'essiccazione di verdure e rizomi è uno dei modi più efficaci per raccogliere il prezzemolo per l'inverno. Tutti gli oligoelementi e le vitamine rimangono nel prodotto finito, l'aroma rimane quasi invariato e talvolta diventa più saturo.
Inoltre, il prezzemolo essiccato non richiede particolari condizioni di conservazione, perde ripetutamente peso e volume rispetto a fresco ed è anche comodo da usare. Prima di asciugare il prezzemolo a casa, verdure e ortaggi a radice vengono lavati, accuratamente e accuratamente asciugati. Dopo l'essiccazione, non sarà possibile separare le inclusioni delle erbacce, parti marcate e ruvide della pianta, in modo che le materie prime siano ordinate in anticipo e i rizomi siano puliti.
I verdi di prezzemolo possono essere essiccati come una foglia intera con la parte superiore del gambo, nonché in piccoli pezzi separati. Tagliare le verdure prima dell'asciugatura tagliate a cerchi sottili o cubetti.È possibile asciugare il prezzemolo, come le altre colture da giardino, all'aperto, sotto garza, in un forno a microonde, con un'asciugatura speciale o in un forno, a una temperatura non superiore a +60 ° C.Se l'aria è calda, c'è il rischio di bruciare il verde e perdere le sue proprietà benefiche. Determinare la qualità dell'erba secca dal modo in cui appare il prezzemolo.
Se inizialmente l'erba verde ha assunto una tonalità giallognola o marrone, la temperatura durante l'asciugatura è stata interrotta.
Al fine di mantenere la perdita di umidità dalle foglie e dai pezzi delle radici in modo più uniforme e più veloce, le materie prime di volta in volta vengono accuratamente minate. Come conservare il prezzemolo dopo l'essiccazione?
Al termine del processo, asciugare il prezzemolo cosparso in barattoli di vetro con coperchi ermeticamente chiusi o sacchetti con uno strato interno di lamina. Tale imballaggio non consentirà al prodotto secco di perdere il suo sapore e assorbire l'umidità dall'aria.
Come congelare il prezzemolo per l'inverno - video
