di questo articolo:
Sulle pagine culinarie dei siti, abbiamo iniziato a trattare sempre più le ricette per i capperi dai semi di nasturzio. Qualcuno abborda questa meraviglia, e coloro che sono interessati e hanno cercato di fare capperi torneranno da loro ogni anno. Questi capperi sono piuttosto costosi, ma puoi risparmiare denaro facendoli a casa dal nasturzio. 
Un po 'sul nasturzio
Il nasturzio non è solo bello nell'aspetto, ma anche utile. Contiene vitamine A, B1, B2, C, anche iodio, potassio, fosforo e olio essenziale. Tinture e decotti basati su di esso sono stati a lungo usati nella medicina popolare per il trattamento dell'influenza e dell'immunità.
È diventata famosa anche in cucina come additivo. Per dare vita a un piatto insolito, puoi prendere germogli, semi, frutti immaturi e persino foglie. Prepararli in due modi: sottaceto o sottaceto. Il nasturzio marinato è un condimento piccante per altri piatti. I semi vengono decapati in vari tipi di aceto o semplicemente salati. Di conseguenza, il loro gusto insolito si adatta perfettamente a zuppe, salse, insalate e panini. La scatola di semi di nasturzio è adatta per i capperi, quindi di seguito vengono fornite alcune ricette per la loro preparazione con semi di nasturzio.
Ricetta 1 - semi di nasturzio a lunga salatura
Preparazione:
- Mettere i 100 grammi di semi essiccati in un barattolo.
- Preparare la marinata per la salatura. Per fare questo, prendi 15 grammi di sale, versa 200 grammi di aceto e aggiungi 5 pezzi di pepe nero. Bollire la miscela.
- Versare la marinata sul nasturzio e arrotolare il coperchio. Le disposizioni saranno pronte in tre mesi. Capperi di Nasturzio pronti.
Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere alloro, foglia di timo, aglio, chiodi di garofano e semi di sedano.
Ricetta 2 - semi di nasturzio salatura rapida
Preparazione:
- Fare una salamoia salata( 2 cucchiai di sale, versare in circa 1 litro di acqua) per saturare i semi. Versare il vaso sottaceto refrigerato con i semi messi lì per un giorno.
- Drenare il liquido il giorno successivo e lasciare asciugare completamente.
- Preparare la marinata( 4 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiaini di zucchero).Per il sapore aggiungere 2 foglie di alloro e un ramo di timo. Per bollire
- Versare semi di marinata e attendere il raffreddamento. Avvitare saldamente il nasturzio raffreddato in un barattolo con un coperchio e inviare il frigorifero. Dopo 3 giorni, la pozione sarà pronta.
Coloro che desiderano ottenere una salsa a base di capperi dai semi, metterli sott'aceto con la maionese, tritare la cipolla e versare un po 'di succo di limone.
Ricetta 3 - Semi di nasturzio marinati
Per marinare i capperi dai semi di nasturzio, hai bisogno di ingredienti immaturi. I semi marinati di nasturzio sono eccellenti come componenti dei piatti di solyanka, pesce e carne. Hanno un sapore pepato, motivo per cui sono così popolari come spezie.
Preparazione:
- Lavare e asciugare i semi verdi. Metti in un barattolo.
- Fai la marinata: 3 cucchiai.cucchiaio di aceto di vino( bianco) versare 1 cucchiaio.un cucchiaio di sale, lo stesso cucchiaio di zucchero, gettare in 2 pezzi di pimento, lo stesso chiodo di garofano, una foglia di alloro e diluire con mezzo litro d'acqua. Per bollire
- Versare la marinata con un barattolo di semi immaturi, coprire con un coperchio e mettere da parte per la conservazione.
Ricetta 4 - capperi dal frutto acerbo nasturzio
Per tale ricetta, vengono presi frutti immaturi rigorosamente verdi. Una leggera sfumatura di giallo o bianco già presente nella ricetta non si applica. Preparazione
:
- Versare il frutto con acqua bollente salata.
- Marinare la marinata con mezzo litro d'acqua, 1 cucchiaio.cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero, 25 grammi di aceto.
- Versare gli ingredienti acerbi marinati e sigillare il coperchio del capron. Non conservare in frigorifero.
Quando si conservano i frutti immaturi, è possibile utilizzare il 9 percento o l'aceto di aceto anziché l'aceto.
Come scegliere le materie prime?
Per preparare i capperi dai semi di nasturzio, la pianta di Capparis dovrebbe essere studiata in dettaglio. Appartiene alla famiglia Kapersovye ed è diviso in due tipi: erbaceo e spinoso. I fiori sull'arbusto rosa o bianco. Se consideriamo un frutto immaturo, che viene usato come capperi sott'aceto, si tratta di un piccolo processo ovale verde, il cui interno, dopo la maturazione, assume una tonalità scarlatta con semi marroni. Le gemme centimetriche di alta densità sono considerate molto preziose. Tali gemme possono essere ottenute solo al mattino presto, dopo essere state strappate dal cespuglio, mentre non sono ancora state scartate, per essere smistate e messe in azione. Una caratteristica distintiva del cappero erbaceo è che i suoi rami non sono forti come quelli di quello spinoso. Inoltre, il nome del pungente cappero parla da solo, perché i suoi cespugli pungono, grazie alla struttura appropriata delle foglie. Sulla base di tutto, i semi di nasturzio sono sotto molti aspetti simili alle gemme di cappero, quindi possono essere scambiati in modo sicuro e fare capperi dai semi di nasturzio.
