Ricette semplici per marmellata dell'uva a casa

La marmellata d'uva non è solo un dessert o un ripieno per una torta. Può essere usato per preparare salse dolci o salate, condimenti per insalate invernali o piatti a base di carne.È meglio cucinarlo da uve rosse con un gusto dolce e ricco. La presenza di semi nelle bacche non fa male - c'è un modo per estrarli facilmente senza perdere uno solo.

L'inceppamento dell'uva è meglio cucinarlo in piccole quantità - tanto quanto è necessario per 1 stagione invernale. Entro 10 mesi, anche con l'osservanza di tutte le regole e arrotolandosi in barattoli sterili, il prodotto può fermentare.

La ricetta più semplice

Per la ricetta più semplice, hai solo bisogno di 2 ingredienti - uva e zucchero in un rapporto 2: 1.Puoi tranquillamente produrre marmellate da uve con pietre, perché nel processo di cottura la polpa verrà separata dalla torta:

1. Separare le bacche, lavarle sott'acqua e coprirle con lo zucchero. La massa non ha bisogno di andarsene, ha immediatamente dato fuoco.
2. A fuoco basso, le uve dovrebbero venire a ebollizione e mettere il succo. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe passare almeno 5 minuti sul fornello.
3. Successivamente, rimuovere la miscela dal fuoco e raffreddare completamente. La polpa, che è necessaria per la marmellata dalle uve, viene separata dal panello con un setaccio.
4. Polpa d'uva arricciata. Il liquido dovrebbe bollire e continuare a sobbollire a fuoco lento fino a quando il liquido inizia a bollire.
5. Comprendere che l'inceppamento è pronto, è possibile sull'effetto di una caduta. Una piccola quantità di liquido viene versata sul piatto e inclinata. La goccia non dovrebbe diffondersi sulla superficie.

La torta ottenuta nel processo di produzione di marmellata dall'uva non deve essere gettata via. Da esso puoi cuocere la composta con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero e altri frutti( mele o agrumi).

Ricetta per varietà con pietre

La confettura di uva Isabella è ricca e fragrante. Per prepararlo, anche quelle bacche che contengono un gran numero di semi sono adatte. Anche le dimensioni e la forma delle bacche non sono importanti - a differenza della marmellata, la marmellata consiste in una spessa massa di consistenza uniforme. Il suo gusto è più aspro e saturo, se si usa non solo la polpa, ma si aggiunge anche la torta, precedentemente pulita dei semi. Nel processo di cottura dal diventare morbido e non influisce sulla consistenza della marmellata.

Per questa ricetta di marmellata di uva, avrai bisogno anche solo di bacche e zucchero, ma la cottura è leggermente diversa.1,5 kg di uva aggiungono circa 1 kg di zucchero. Le proporzioni dipendono dal gusto delle bacche - peggio sono, più zucchero sarà necessario.È necessario scegliere solo bacche mature, si può prendere e quelli la cui pelle ha avuto il tempo di ammorbidire un po 'il sole. Marmellata di cottura

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1. In primo luogo, è necessario lavare l'uva sott'acqua e liberarsi delle bacche che vengono fermentate. Successivamente, la polpa viene separata dalla pelle a mano. Questo processo non richiede molto tempo se le bacche sono mature. La polpa e il panello sono messi in 2 contenitori separati, senza alcun costo da buttar via.
2. La polpa d'uva viene data alle fiamme e portata a ebollizione. In questa fase, la marmellata non dovrebbe bollire completamente. Basta tenere la miscela sul fuoco per 5-10 minuti, fino a quando le bacche diventano una massa omogenea. Quindi viene raffreddato a temperatura ambiente e sfilacciato con un grande setaccio. Nella massa non dovrebbe rimanere ossa.
3. Polpa rimessa sul fuoco e aggiunta di bucce d'uva. Ora la marmellata dovrebbe cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la torta non sarà ammorbidita.
4. Quando la massa diventa omogenea, è il momento di versare lo zucchero. Puoi provare l'inceppamento nel processo e determinare se c'è abbastanza zucchero per questo.
5. Quindi, portare la miscela a ebollizione e attendere la disponibilità.In media, dovrebbe passare sul fuoco per altri 15-20 minuti a fuoco basso. Periodicamente, una piccola quantità di marmellata viene raccolta con un cucchiaio e versata su un piatto. La marmellata è considerata pronta se la sua goccia non si sviluppa su una superficie piana. Se ti manca questo momento, il gusto della marmellata non guasterebbe. Tuttavia, una volta raffreddato a temperatura ambiente, si addenserà e acquisirà la consistenza della marmellata. Questo fatto è influenzato anche dalla quantità di zucchero presente nella miscela: più è grande, più sarà densa la marmellata.

La marmellata pronta viene versata in barattoli sterili e arrotolata con i coperchi. Conservalo a temperatura ambiente in una stanza buia. Dopo che la banca è aperta, viene posta nel frigorifero. Marmellata simile può essere preparata da diversi vitigni, ma Isabella è eccellente nel gusto.È abbastanza dolce da non dover interrompere il suo gusto con lo zucchero, ma c'è una moderata astringenza nella sua pelle.

I condimenti o le spezie possono anche essere aggiunti al processo di cottura, ma le uve non richiedono la loro presenza. Ricetta

per l'inverno

La ricetta per l'uva marmellata per l'inverno contiene conservanti naturali sotto forma di limone e acido citrico. Per 1 kg di uva saranno necessari circa 0,5 kg di zucchero, 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di acido citrico. Inoltre, si consiglia di aggiungere la cannella a piacere, solo pochi cucchiai per il sapore. Una consistenza più spessa può essere raggiunta con la gelatina: in questa ricetta è necessario 1 pacco piccolo.

Marmellata:

1. Preparare tutti gli ingredienti nella giusta quantità.Per ordinare l'uva e sciacquare sott'acqua. Per marmellata e quelli che sono un po 'ammorbiditi dal sole o danneggiati durante una caduta o un trasporto.
2. Le uve vengono macinate per purea utilizzando un frullatore. Se la varietà contiene pietre, in questa fase possono essere facilmente separate su un grande setaccio. Quindi non interrompere il processo di cottura e raffreddare nuovamente la miscela.
3. Purè d'uva messo sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando bolle, puoi aggiungere zucchero, acido citrico e cannella. In questa forma, l'inceppamento viene tostato per circa 20 minuti.
4. Il passo successivo è la preparazione della gelatina. Non può essere aggiunto all'inceppamento, ma aumenterà la viscosità e darà una consistenza densa.1 sacchetto viene versato in acqua calda e mescolato costantemente fino a quando tutti i grumi si dissolvono.
5. La miscela di uve viene rimossa dal calore, è possibile colare nuovamente con un setaccio fine. In questa ricetta, non è necessario verificare la sua disponibilità con il metodo goccia - la gelatina creerà la consistenza desiderata.È importante solo che lo zucchero sia completamente sciolto, e dopo l'ebollizione la soluzione è stata sul fuoco per almeno 15-20 minuti. La gelatina liquida viene versata nella purea d'uva e mescolata. La marmellata è pronta, resta da versare in barattoli sterili e chiudere per l'inverno.

La marmellata d'uva per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di succo di limone o acido citrico. Questi componenti non solo influenzano la durata di conservazione del prodotto finito, ma ne migliorano anche il gusto.

Ci sono molte ricette per marmellata di uva. Per la loro preparazione varietà adatte con pietre, che non sono molto confortevoli in forma fresca. Puoi fare marmellata dalla polpa o aggiungere la torta - aggiunge un po 'di astringenza al prodotto finito. La marmellata di uva senza semi è più facile da preparare, ma queste varietà sono meglio utilizzate fresche o fatte da loro marmellate con bacche intere. La marmellata pronta viene conservata per circa 10 mesi, ma l'aggiunta di conservanti naturali può leggermente prolungare questo periodo. Può essere consumato come dessert, utilizzato come additivo per frittelle o frittelle, nonché abbinato a piatti di carne piccanti.