Video-ricetta per la cottura di melanzane con carote e peperonifestosa tavola di Capodanno. Leggi anche: Raccolta delle foglie di vite per dolma: sale, sottaceto, congelamento
Iniziamo con il metodo più semplice, surgelando il prodotto semilavorato. Le melanzane devono essere congelate dopo la terza fase del processo di cottura sopra descritto. In inverno, quando si prelevano le verdure dal congelatore, è molto facile fare i rimanenti passaggi di preparazione, poiché non ci sono problemi con carote e aglio.
Si consiglia di scongelare un prodotto semifinito nel frigorifero e non a temperatura ambiente. Quindi la melanzana non perderà la sua forma e non "si rilasserà".
E ora faremo le melanzane sottaceto farcite con verdure per l'inverno. La ricetta è leggermente diversa da quella sopra.
Quindi, gli ingredienti sono gli stessi, ma in questo caso prepareremo la marinata anziché la salamoia. Per fare questo, fai bollire 3 litri di acqua con l'aggiunta di solo 2 cucchiai.l.sale, alloro( 5 pezzi) e pepe in grani( 10 pezzi).Inoltre, il ripieno non si estinguerà, usarlo crudo.
Preparare le melanzane già farcite in una casseruola, versare la marinata raffreddata e metterla sotto pressione per 2 settimane a temperatura ambiente. Dopo il tempo stabilito, se non sono sufficientemente acide, possiamo estendere il processo per un'altra settimana. Le melanzane pronte devono essere conservate in cantina e, in assenza di queste ultime, nel frigorifero.
Per gli amanti del tradizionale metodo di conservazione degli spazi vuoti invernali, possiamo consigliarvi di mettere sott'aceto le melanzane in salamoia per l'inverno nelle banche. Per fare questo, dovrai sterilizzare i vasetti nel solito modo, quindi mettere le melanzane ripiene dentro, versare la marinata e arrotolare i coperchi.
melanzane sottaceto con aglio e prezzemolo - Video
