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Le proprietà utili dei fagiolini, grazie alla presenza nella verdura di molti oligoelementi e vitamine, sono ben studiate e il prodotto stesso è amato da tuttimi importa della loro salute e del cibo delizioso. Ma prova a togliere il verde dal giardino, i baccelli possono essere solo nei mesi estivi, perché per molto tempo mantenere i chicchi succosi e croccanti non funzionerà.
Al fine di non rinnegare il piacere e preparare contorni utili in offseason, i fagiolini sono congelati per l'inverno. Questo è il modo più semplice e conveniente in cui i baccelli non perdono né gusto, né consistenza, né proprietà utili.
Come congelare i fagiolini per l'inverno?
Prima di raccogliere i baccelli, è necessario scegliere la materia prima giusta per il congelamento. In modo che i fagioli nel piatto finito fossero teneri, ma densi, e quando non si sentivano i fagioli duri e le fibre non venivano percepiti baccelli di maturazione lattea dalle piante, in cui:
- cominciava appena a formare frutti che non avevano una polpa succosa morbidae dalla pelle sciolta;Le alette
- sono di colore verde o giallastro, a seconda della varietà, dell'ombra e facilmente danneggiate dall'unghia.
Quanto più spessi e succulenti sono i volantini del baccello, tanto più semplice è preparare deliziosi contorni, insalate e casseruole di fagiolini surgelati. Molte casalinghe inviano cialde al congelatore, materie prime vegetali solo lavando e tagliando le parti ruvide. In questo caso, quando è necessario preparare i fagioli, i baccelli scongelati perderanno il loro colore intenso e diventeranno marroni. Per evitare ciò, i fagioli verdi devono essere imbiancati. Come congelare i fagiolini per l'inverno e se ci sono altre peculiarità per questo processo?
Con i baccelli di fagioli verdi precedentemente lavati, tagliare la parte ruvida su cui è fissato lo stelo.
Per comodità di conservazione e cottura dei fagioli, i baccelli vengono tagliati in pezzi da 2 a 5 cm
I fagiolini vengono immersi in acqua bollente per tre minuti. Durante questo periodo, il vegetale non perderà la sua consistenza, ma i baccelli diventeranno elastici e, cosa più importante, otterranno una bella tonalità.
Dall'acqua bollente, i fagioli vengono trasferiti in acqua ghiacciata, che fissa il colore e raffredda la materia prima in tre minuti.
I fagioli verdi, gettati indietro su un colino, vengono essiccati.
I fagiolini pronti al congelamento per l'inverno sono disposti in buste aderenti.
Gli ortaggi di questo tipo possono essere conservati fino a 4-6 mesi. Ma è importante ricordare qui che un tale prodotto non può essere ri-congelato. I fagioli non solo perdono il loro aspetto, ma anche la maggior parte delle vitamine.
Nell'industria del congelamento dei fagiolini si utilizza un getto di aria molto fredda. Pertanto, il processo dura solo pochi secondi e i pezzi del prodotto finito risultano friabili, senza incollare insieme grumi e inclusioni di ghiaccio.
Congelare i fagiolini per l'inverno in modo simile a casa non funzionerà.Ma:
- spargendo i baccelli già imbiancati e secchi su una padella poco profonda;
- quindi inviarlo al congelatore, è possibile ottenere fagioli friabili di alta qualità per qualsiasi delizie culinarie.
La temperatura dovrebbe essere la più bassa possibile e lo strato di cialde dovrebbe essere minimo.
Come cucinare i fagiolini, congelati per l'inverno?
Una varietà di piatti surgelati viene preparata da fagiolini surgelati, che vanno da zuppe vegetariane e leggeri contorni dietetici a sostanziose portate principali con funghi e carne, insalate e casseruole.
Allo stesso tempo, quasi tutte queste ricette per preparare fagiolini surgelati sono abbastanza semplici e non richiedono molto tempo.
Ricetta per fare i fagioli bolliti
Molto spesso, i fagiolini bolliti diventano un componente di un piatto culinario. I baccelli fritti in verdure o burro sono un po 'meno comuni nelle ricette per la preparazione di fagiolini surgelati.
La preparazione di un tale spazio non è affatto difficile. Fagioli
- , senza scongelare, bolliti in acqua salata. E dopo aver fatto bollire le verdure dovrebbero essere sul fuoco per non più di 5-7 minuti.
- È più facile friggere i baccelli scongelati a temperatura zero. In questo caso, non si ammorbidiranno e non daranno troppa acqua nella padella. Il processo di frittura dura anche non più di 6 minuti.
Come rendere i fagiolini già in questa forma è un'aggiunta eccellente alla carne al forno o bollita, un piatto e pesce di mare. Ma se lo si desidera, cipolle dolci e sottaceti, salsa di soia e cracker di segale tritati vengono aggiunti ai baccelli verdi succosi.
Una tale insalata soddisferà la fame, rinvigorirà e sarà una buona aggiunta alle patate al forno o ai prodotti a base di carne macinata.
All'inizio della primavera, un'insalata leggera di ravanelli freschi e fagiolini con i primi verdi e scalogni contribuirà a ravvicinare l'estate.
Ci sono molte opzioni per piatti così semplici.
Grazie al suo gusto neutro, i fagioli sono combinati con pomodori e patate, mais dolce e legumi, zucca e pasta, funghi e altri ingredienti.
In quale altro modo puoi preparare i fagiolini, congelati in estate e di cui hai estremo bisogno in inverno, quando il corpo sperimenta una deficienza naturale di vitamine e verdure fresche?
Insalata nutriente di fagiolini, patate bollite e uova
Per questo piatto avrete bisogno di:
- 300 grammi di fagiolini surgelati;
- 500 grammi di patate, lessati e tagliati a fette;
- 3 uova sode;
- 1 cipolla piccola, non affilato.
I fagioli vengono bolliti, scartati su un setaccio e asciugati. Le uova vengono tagliate a metà o in quarti. Cipolle tagliate a sottili semianelli.
I baccelli, insieme a fette di patate e cipolle, cosparsi di burro, cotti con l'aggiunta di sale, pepe e spezie a piacere. Sottolineo bene il gusto delle fette di aglio affettato, aggiunto qualche minuto fino a cottura. Le verdure vengono rimosse dal calore quando si forma una crosta rossa sulle patate.
Una miscela di una cucchiaiata di succo di limone, un paio di cucchiai di senape di Digione e 70 grammi di olio d'oliva sono preparati per riempire l'insalata. Se necessario, aceto di vino, sale e spezie vengono aggiunti alla salsa. Puoi decorare il piatto e renderlo brillante con l'aiuto di uova, basilico verde e scorza di limone.
Ricetta per la preparazione di fagiolini con pomodori e aglio
Per 400 grammi di fagiolini surgelati per l'inverno avrete bisogno di:
- un cucchiaio di olio vegetale;
- qualche spicchio d'aglio;
- pomodori ciliegia 8-10;
- sale a piacere.
Mentre i baccelli dei fagioli sono bolliti, il burro viene scaldato in una padella, in cui mettono l'aglio e le spezie, tagliati a fette sottili. In questo caso, basilico e origano sono i migliori per le verdure. Poi i pomodori vengono aggiunti ai piatti e i fagioli lessati in un paio di minuti. In fiamme, il piatto passa 4-5 minuti in totale, dopodiché può essere servito con manzo o anatra.
Fagiolini verdi con cipolle arrostite e funghi Prodotti per insalata
:
- 300 grammi di cipolle pelate fini;
- 500 grammi di fagiolini;
- 5 cucchiai di olio vegetale;
- 300 grammi di champignon freschi o altri funghi a scelta;
- cucchiaio di salsa di soia;
- 4 spicchi d'aglio;Rametto di timo
- ;
- succo di limone, pepe e sale qb.
In una padella, sciogliere 3 cucchiai di burro, in cui i piccoli, conditi con le cipolle salate sono ben fritti. Con il mescolamento questo processo può richiedere fino a 30 minuti. Durante questo periodo, puoi far bollire e raffreddare precedentemente i fagiolini surgelati per l'inverno.
Un cucchiaio di burro viene riscaldato in una casseruola, a cui vengono aggiunti i funghi tagliati a fette. Dovrebbero essere fritti per circa 10 minuti fino a quando diventano rossi. Quindi l'olio rimanente viene versato in questo piatto e vengono messi aglio, timo, sale e pepe. Dopo mezzo minuto, quando l'aroma appare, la casseruola viene rimossa dal fuoco. Verdure e funghi caldi vengono mescolati, conditi con succo di limone e salsa di soia e serviti in tavola.
Noodles con pollo e fagiolini surgelati: una ricetta per fare la zuppa
Per cucinare, avrete bisogno di:
- 200 grammi di fagiolini;
- 200 grammi di filetto di pollo bollito;
- brodo di pollo a basso contenuto di grassi da 1 litro;
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato;
- cucchiaio di aglio tritato;
- 1 cipolla piccola:
- alcune piume di cipolla verde;
- 2 cucchiaini di olio di sesamo;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- coriandolo e basilico.
L'aglio tritato, lo zenzero, le cipolle tritate e i baccelli di fagioli vengono fritti nell'olio, quindi i fagioli vengono accuratamente rimossi e il resto delle verdure viene aggiunto al brodo di pollo. Qui si versa anche la salsa di soia, si inserisce il filetto di pollo affettato e, se necessario, si aggiungono sale e pepe. Altri 10 minuti la padella rimane sul fuoco, poi la zuppa viene condita con sottili spaghetti, e poi, poco prima di essere cotti, vengono aggiunti i fagioli. Il piatto finito quando serve decorare con verdure.
