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Pumpkin, un frequentatore di letti russi, ha molti vantaggi. Le verdure non sono capricciose e facili da coltivare, anche un novizio si prenderà cura di loro, ei frutti raccolti in autunno sono una componente di vari piatti e un magazzino di sostanze utili per tutti i membri della famiglia.
L'esclusivo complesso vitaminico e minerale presente nei semi di polpa e zucca aiuta in inverno a ricaricare le batterie, a perdere quei chili in più ea sostenere l'immunità.La zucca è considerata un prodotto eccellente per il cibo per bambini e dietetici. Per gli amanti del delizioso cibo fatto in casa, la zucca ti dà l'opportunità di diversificare il menu con porridge e stufati fragranti, frutta candita e marmellata, succhi e pasticcini.
Tuttavia, anticipando la conoscenza delle delizie gastronomiche, gioendo alla fine del lavoro estivo, il residente estivo dovrà risolvere un compito altrettanto importante. Piatti di zucca deliziosi e sani saranno solo quando i frutti saranno forniti con adeguate condizioni di conservazione.
Come conservare una zucca in inverno? In quali condizioni le zucche mature non rovineranno, la loro carne rimarrà dolce, densa e succosa, come in autunno?
Come raccogliere e conservare una zucca in inverno?
I giardinieri esperti, in primo luogo, ritengono che la raccolta e la preparazione di frutta per la deposizione per l'inverno sia la chiave per il successo dello stoccaggio delle zucche. A seconda del tipo di zucca può essere conservato da 3 a 24 mesi. Ma affinché durante questo periodo il frutto non perda le sostanze nutritive accumulate durante l'estate, la carne non diventi secca, sciolta e insapore, o, al contrario, non marcisca, solo frutti maturi e sani senza graffi, tracce di malattie e altri difetti dovrebbero essere conservati.
La scelta dei residenti estivi oggi offre fino a centinaia di diverse varietà e ibridi che maturano in tempi diversi e producono frutti di tutte le forme e colori. Pertanto, i tempi del raccolto si estendono da metà agosto a novembre.
I giardinieri della fascia media, gli Urali, il nord-ovest del paese e la Siberia hanno il tempo più difficile. Qui, i giardinieri sono spesso costretti a tagliare la zucca dalle ciglia, richiedendo una lunga maturazione.
Ma anche in queste condizioni, sapendo come conservare una zucca, è possibile salvare e utilizzare la coltivazione con un buon uso. Un segno che la zucca è pronta per prendere posto nel magazzino e passare più di un mese può essere considerata:
- indurito, trasformato in una sorta di gambo di sughero;
- avvizzimento della ciglia su cui cresce il frutto e il fogliame intorno;
- forte, non rotto quando esposto alla corteccia delle unghie del feto;Aspetto
- nel colore dei fiori di zucca inerenti al frutto maturo.
Durante la raccolta, i giardinieri esperti cercano di non strappare e svitare il frutto, ma con attenzione tagliarli, in modo che la zucca sia tenuta in inverno con un manico non inferiore a 4-6 cm di lunghezzaSe per qualche motivo una zucca viene lasciata senza un gambo, funghi e batteri dannosi si depositano immediatamente sul sito del suo attaccamento e il frutto comincia a marcire. Un processo simile si verifica quando il frutto viene conservato:
- danneggiato da roditori o attrezzi da giardino;
- incrinato e contuso;Foci di malattia
- sulla corteccia.
Il momento migliore per la raccolta è asciutto, giornate soleggiate in cui i frutti possono essere sparsi in un luogo ventilato illuminato per asciugare. Se il tempo lo permette, nel fresco sole autunnale la vendemmia viene lasciata per una settimana.
Durante questo periodo, la crosta si indurisce ulteriormente, la carne diventa più dolce e anche piccoli graffi sulla buccia si stringono leggermente. Queste zucche sono conservate meglio in inverno e quando vengono tagliate sono deliziate dal gusto e dalla succosità.
Gli scantinati ventilati a secco sono giustamente considerati il luogo ideale per conservare le zucche in inverno. Qui, ad una temperatura compresa tra 5 e 10 ° C, il frutto viene immerso in uno stato prossimo al letargo. Tutti i processi in essi sono rallentati, si verifica solo l'evaporazione molto lenta dell'umidità e la conversione dell'amido in zucchero.
- Se l'aria è umida nel luogo prescelto per la conservazione della zucca e non vi è ventilazione, è probabile che sulla superficie del pilaf appaiano muffe e marciumi, e il danno presto influirà sulla polpa.
- Effetto ugualmente negativo sulla temperatura della zucca e del sottozero raccolti. La corteccia danneggiata si ammorbidisce e la zucca marcisce.
Ci si chiedeva come ferire una zucca, un residente estivo ha bisogno di preparare un rack ventilato e pulito o pallet per il frutto. Sono smontati in base alla varietà e ai periodi di conservazione della zucca, disposti in modo tale da evitare il contatto con il pavimento o le pareti su cui potrebbe formarsi la condensa.
Durante la conservazione, non consentire l'affollamento dei frutti. Se necessario, spostano la carta da imballo o la paglia. Sarà meglio se il gambo sarà in cima.
Se si osservano misure di sicurezza semplici ma efficaci, oltre a un'ispezione regolare del raccolto, la zucca che ha iniziato a marcire sarà rapidamente notata e rimossa. Il resto del frutto rimarrà asciutto e sano.
Ma non sempre, anche quando tutte le condizioni di conservazione per le zucche sono soddisfatte, possono piacere al giardiniere che le ha allevate. Il fatto è che ogni varietà ha una scadenza in cui la zucca viene immagazzinata senza perdita di qualità.Le varietà precoci, ad esempio i frutti Gymnosperm o pumpternat oggi molto popolari, vengono consumati al meglio entro 3-5 mesi dalla vendemmia. Altrimenti, potresti incontrare una situazione in cui i semi iniziano a germinare all'interno del frutto e la polpa perde completamente tutte le sue qualità di consumo.
Come conservare una zucca in un appartamento
Una cantina o altra stanza adatta per lo stoccaggio delle colture salva sempre un residente estivo. Ma cosa succede se il giardiniere ha solo un appartamento in città?Oltre al fatto che la raccolta delle zucche richiede molto spazio, è necessario creare condizioni confortevoli per le verdure.È possibile tenere una zucca nell'appartamento e come proteggere la frutta dall'essiccazione inevitabile in calore?
Le regole di conservazione per le zucche nel seminterrato e nella stanza riscaldata hanno molto in comune. I frutti si sentono meglio in un luogo buio e asciutto dove c'è ventilazione.
Tutto questo può essere ottenuto disponendo le zucche nella dispensa. La cosa principale è che non ci sono dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze, le zucche non sono esposte a temperature negative e, se possibile, non toccarle.
Anche un balcone vetrato o una loggia può essere un riparo temporaneo per le verdure raccolte dalle aiuole. Qui sono posizionati su rack o cassetti, coperti con un panno spesso per proteggerli dal sole e dal possibile gelo. Quando fa freddo, i frutti vengono trasferiti nell'appartamento e immagazzinati le zucche finché non si riscalda per la strada.
Se non esiste un luogo adatto per la conservazione dei frutti interi, rimane da asciugare la polpa e semi di zucca, elaborare la coltura in prodotti in scatola fatti in casa, succo e purè di patate. Ci sono altri modi per conservare le zucche in inverno? E cosa fare se è impossibile mangiare la frutta coltivata sul sito in una volta?
Come conservare la zucca tagliata?
Le varietà di zucca a frutto grande vengono conservate più a lungo delle altre, ma dopo aver tagliato un frutto, anche una famiglia unita può a volte essere difficile da mangiare immediatamente. Non buttare via la maggior parte della zucca, se solo una piccola fetta viene spesa su purè di patate o succo per un bambino? La domanda su come mantenere la zucca tagliata, sono interessati e quei residenti estivi che, durante la revisione del raccolto, trovano esemplari leggermente contaminati.
Dato che ci sono molti zuccheri nella polpa della zucca, un cibo gustoso per i batteri, è impossibile conservare una zucca tagliata per un lungo periodo di tempo. La durata massima di conservazione, ben lavata, priva di semi e tagliata in pezzi di zucca è di due settimane. Inoltre, tale frutto deve essere avvolto strettamente in pellicola trasparente e conservato in frigorifero. A una temperatura di 2-6 ° C, lo sviluppo della flora patogena è inibito, ma non si ferma, quindi le varietà più dolci dovrebbero essere consumate il più presto possibile.
Invece di un film, puoi usare una pellicola, ma poiché questo materiale non protegge dalla disidratazione, le fette di zucca tagliate a fette destinate alla conservazione vengono pretrattate con olio vegetale raffinato.
Il congelamento della polpa prolunga la durata di conservazione del frutto tagliato. Inoltre, questo metodo non è dispendioso in termini di tempo e semplice.
Posso congelare la zucca nel congelatore?
Il congelamento veloce di verdure è diventato recentemente uno dei modi più popolari per conservare il raccolto. Ciò si spiega con il fatto che i frutti non perdono la parte del leone delle loro proprietà benefiche, hanno un aroma e un gusto caratteristici della cultura. Questo vale anche per la zucca destinata alla conservazione invernale.
Se il melone succoso non può essere congelato senza perdita di consistenza, la polpa densa della zucca tollera facilmente le temperature di congelamento. Ma è meglio non inviare pezzi di grandi dimensioni nel congelatore nel suo complesso. Dovranno essere scongelati per un lungo periodo, il che porterà inevitabilmente a un deterioramento della qualità del prodotto.
È molto più semplice e conveniente congelare la zucca nel congelatore sotto forma di cubetti. Questo metodo consente di risparmiare spazio, ma in inverno riduce sensibilmente il tempo per cucinare i tuoi piatti di zucca preferiti, perché i cubi sono completamente pronti per essere inviati alla padella o padella.
Per evitare che la verdura perda consistenza durante lo scongelamento, è importante trasferire la polpa dal congelatore al compartimento vegetale. Qui, ad una temperatura prossima allo zero, la zucca si scongela, ma non perderà umidità.
C'è un altro modo per congelare la zucca nel congelatore. In questo caso, non vengono inviati cubi alla camera, ma purè di patate a base di polpa cotta. Prima che la zucca entri nel frigorifero, viene lavata, tagliata a pezzi grandi e i semi vengono rimossi insieme ad un nucleo fibroso sciolto.
Pezzi di polpa di zucca sparsi su teglie da forno, che vengono messi in forno per 30-40 minuti, durante i quali la polpa si ammorbidisce.
Con la zucca raffreddata delicatamente staccare, e la polpa risultante viene schiacciato in un tritacarne o frullatore fino a una massa liscia, uniforme.
Purea di zucca, che conserva tutte le proprietà e il gusto del vegetale, è confezionata in piccoli sacchetti sigillati che contengono una porzione per un uso del prodotto o in stampi per ghiaccio. 
Nel congelatore, le zucche congelate possono essere conservate fino a un anno.È importante ricordare che il congelamento della polpa di verdure è inaccettabile.
Utilizzare lo stesso prodotto gustoso e salutare per cucinare zuppe, caviale di lavanda per bambini, marmellata, pasticceria e dessert.
