c'è anche l'amante più pigra. Dopotutto, in inverno questo antipasto, insieme al caviale di zucca, funge da vera decorazione del tavolo. Aggiungendo vari ingredienti e cambiando leggermente il modo di cucinare, puoi cucinare il caviale per tutti i gusti: piccante o con un gusto delicato, con melanzane in umido o al forno. Affinché il caviale acquisisca un sapore dolciastro, durante la cottura dovresti inserire più carote e aggiungere peperoncino per la nitidezza.
In questo articolo viene presentata una piccola raccolta di ricette con foto di caviale di melanzane per tutte le occasioni( da utilizzare in inverno e non solo).
Caviale di Odessa
Ci sono molte opzioni per cucinare il caviale di melanzane a Odessa. Ce ne sono di abbastanza stravaganti - quando le melanzane sono cotte proprio sul fornello del fornello a gas, tenendole per la coda. Tuttavia, è meglio tenere le dita intatte e non rischiare la salute. Dopo tutto, puoi fare uno spuntino, usando una ricetta più sicura per il caviale con l'aggiunta di pomodori. Componenti
Vitello:
- blu - 1 kg;Pomodori
- - 0,8 kg;
- una cipolla;
- olio di oliva o vegetale, sale qb
Fasi di cottura:
- Lavare le melanzane e infornare per circa mezz'ora. Girare dall'altra parte diverse volte durante la cottura.
- Rimuovere la pelle dalle melanzane raffreddate e metterle sotto la pressa per 15-20 minuti per far scorrere il liquido contenente amaro attraverso il vetro.
- Tritare finemente le verdure finite.
- Versare i pomodori con acqua calda, metterli in acqua fredda e pulirli dalla pelle. Tritare finemente con un coltello.
- Chop cipolle non troppo grandi.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere olio, sale. Se lo si desidera, mettere un paio di spicchi d'aglio. Il caviale è pronto
Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, è meglio usare verdure giovani e fresche che contengano meno manzo in scatola - una sostanza che dà loro un sapore amaro.
Una giovane melanzana fresca ha una pelle liscia e lucente, senza rughe, e un gambo verde( se è marrone, significa che tale vegetale è stato strappato a lungo).
Caviar by
metodo di sterilizzazione Questa ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno coccolerà la casa con una gustosa merenda per le vacanze invernali e non solo. Le verdure sono fritte separatamente, il che conferisce al caviale un sapore speciale.
Poiché la prescrizione non prevede l'aggiunta di aceto, al fine di aumentare la durata di conservazione, il caviale viene sterilizzato prima di rotolare.
Ingredienti per barattoli da 5 litri di caviale finito: blu medio
- - 5 kg;Pomodori maturi
- - 2 kg;Cipolla
- - 1 kg;Peperoncino
- - 2 pezzi;
- 1 kg di carote succose;
- 1 kg di pepe bulgaro;
- 3 cucchiai.l.sale;
- 1 cucchiaio.l.zucchero;
- 400 ml di olio.
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Processo di cottura:
- Lavare le melanzane, non tagliare la pelle. Tagliare a cubetti e metterli in una ciotola.
- Versare acqua in alto( per coprire completamente le verdure) e aggiungere sale. Lasciare riposare per 40 minuti, in modo che l'amaro esca.
- Tritare finemente la cipolla.
- Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a fette.
- Grattugiare la carota su una grattugia.
- Tritare i pomodori e sbucciare.
- Scolare le melanzane, sciacquarle, strizzarle bene e friggerle in una padella antiaderente. Verdure pronte per passare al calderone.
- Aggiungere il burro nella padella e friggere la cipolla. Trasferiscilo alle melanzane.
- Nello stesso posto, carote asciutte e inviarle al resto delle verdure.
- Aggiungere di nuovo l'olio, friggere il pepe bulgaro e metterlo in un calderone comune.
- Friggere i pomodori con le verdure.
- Trasferire i pomodori alle verdure, aggiungere zucchero, sale e pepe. Cuocere per circa 40 minuti per far bollire le uova. Se è acquoso, il tempo di spegnimento aumenta.
- Applicare il caviale di melanzane in un contenitore e sterilizzare per 15 minuti.
- Pronto a rotolare, arrotolare e avvolgere il caviale.
Antipasto di melanzane senza sterilizzazione
Le casalinghe che non hanno il tempo o la voglia di scherzare con la sterilizzazione della cucitura possono provare a cucinare uova di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione.
Per rendere il caviale in barattoli non solo gustoso, ma anche bello, tutte le verdure sono tagliate in pezzi uguali.
Per ottenere 2,5 litri di caviale pronto, è necessario:
- 1,5 kg di dimensione media blu;
- 0,5 kg di pomodori maturi;
- 3 piccole carote;
- 3 cipolle;
- 5 Pepper di colore giallo;Aglio
- - 8 chiodi di garofano medi;
- 50 g di olio purificato;
- 1 cucchiaio.l.sale;
- 2 cucchiai.l.zucchero;
- pepe macinato;
- 0.5 st.aceto.
Istruzioni passo-passo: Tagliare il blu
- a cubetti e salare un po '.Lascia stare l'amarezza.
- Cipolle e peperoni dolci tagliati a cubetti e carote - su una grattugia.
- Con un pomodoro, rimuovere la pelle e sbriciolare.
- Versare l'olio in un grande calderone o una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere pepe e carote, stufare per altri 10 minuti. Metti il blu, mescola.
- Aggiungere pomodori e aglio tritato. Versare l'aceto, salare, aggiungere lo zucchero e il pepe.
- Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Per evitare che il caviale si bruci, versare periodicamente dell'acqua.
- Caviale in un contenitore pre-sterilizzato e arrotolato.
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Caviale di melanzane con un tritacarne
Il caviale di melanzana per l'inverno attraverso un tritacarne risulta molto tenero, perché le verdure vengono tritate in purè di patate.È bene spalmare il caviale sul pane bianco. Il tempo di spegnimento è indicato come approssimativo - le uova si estinguono fino a quando non acquisisce la consistenza desiderata. Produzione di prodotti finiti - 6 barattoli da mezzo litro.
Preparare le verdure: tagliare la buccia dalle melanzane( 2 kg) e togliere la buccia da un chilogrammo di pomodoro. Un chilo di peperone pulito dal gambo. Le verdure girano attraverso un tritacarne. 
Versare la billetta in un paiolo con un fondo spesso, aggiungere sale, pepe e zucchero a piacere.
Cuocere le uova dopo la bollitura per circa 50 minuti, aggiungere 100 ml di olio raffinato e lasciare bollire per altri 5 minuti. Durante l'estinzione, rimuovere periodicamente la schiuma. 
Prima di rimuovere il paiolo dal fuoco, versare 20 ml di aceto, mescolare e versare le uova in contenitori sterili. 
Rotolare, avvolgere e lasciare per un giorno.
Caviale di verdure arrostite
Il caviale delle melanzane cotte è particolarmente saporito, perché, a differenza delle ricette tradizionali, le verdure non sono fritte in padella, ma cotte al forno. Questo snack è servito sul tavolo freddo, cosparso di prezzemolo.
Per il caviale è necessario:
- 1 kg di blu;
- 100 g di olio di girasole;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 50 g di succo di limone;
- sale, pepe.
Lavori di cottura del caviale:
- Melanzana tagliata, messa su una teglia da forno. Cuocere in forno per circa un'ora finché non si ammorbidisce.
- Dalle melanzane al forno raffreddate ottenere la polpa.
- Aggiungere burro, succo di limone, aglio tritato e sale e pepe alla polpa di melanzana.
- Caviale fresco pronto all'uso prima di servire.
Ricetta di caviale con maionese
Il caviale di squash con maionese ha molti fan. Lo stesso delizioso spuntino si ottiene cucinando caviale di melanzane con maionese. In questo caso, l'olio vegetale non viene utilizzato, in quanto il grasso del caviale darà la maionese. 
Per preparare rapidamente il caviale per i tramezzini, tagliare 2 kg di blu a metà e tagliarli all'interno in modo obliquo, senza raggiungere la pelle. Grattuggiate le melanzane con il sale e lasciate agire per mezz'ora per far uscire l'amaro.
Trascorso questo tempo, sciacquare bene le verdure, salarle leggermente e metterle in forno fino al termine. 
Scegli la polpa di melanzane al forno, aggiungi la maionese( circa 5 cucchiai) e macina in un frullatore.
Aglio e verdure tritati possono essere aggiunti al caviale finito.
Preparazione con maionese per l'inverno
Con la maionese, è anche possibile preparare un inverno. Una ricetta semplice per il caviale di melanzane per l'inverno con la maionese comporta l'aggiunta di olio e aceto.
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Caviale prodotti:
- 5-6 kg di blu;
- cipolle 2,5-3 kg;
- 3 teste d'aglio;Maionese
- - un pacchetto grande con una capacità di 500 g;
- aceto da 100 ml;
- 400 g di olio raffinato;
- sale e pepe.
Fasi di produzione:
- Tagliare le melanzane giovani a cubetti con la buccia, cospargere di sale e lasciare il gusto amaro.
- Friggere la cipolla( semianelli).
- Scolare il liquido dalle verdure e friggerle in una padella, distribuendole in piccole porzioni.
- Piegare le verdure in una grande ciotola, aggiungere aglio, maionese, aceto e mescolare. Pepe e sale, considerando che la maionese darà già un sapore salato al caviale.
- Il bianco viene messo in barattoli, avvitato e sterilizzato per 20 minuti. Girare le uova finite e avvolgere.
Caviale in un multi-cooker
Le moderne tecnologie rendono il processo di cottura completamente invisibile e facile. Per cuocere il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta descritta di seguito, ci vorrà molto poco tempo. Mezz'ora per tagliare le verdure, e l'assistente intelligente farà il resto da sola. A proposito, tale caviale può ancora essere arrotolato per l'inverno, se viene prima sterilizzato in mezz'ora.
Prodotti essenziali per 8 porzioni di caviale:
- 1 kg di melanzane;
- 0,5 kg di pepe bulgaro;
- carota da 0,3 kg;
- cipolle da 0,3 kg;
- 2 spicchi d'aglio( più può essere se qualcuno ama più nitido);Succo di pomodoro
- o pasta - 100 g;
- 1 cucchiaio.acqua( se si utilizza pasta di pomodoro);
- olio raffinato - nella quantità necessaria per la tostatura delle verdure;
- zucchero, sale, pepe.
Ricetta passo passo:
- Tagliare le cipolle a cubetti medi e grattugiare le carote.
- Melanzane e pepe finemente tritato.
- Se si utilizza pasta di pomodoro, diluirla in acqua calda.
- Abilita la modalità di cottura, impostare il timer su 30 minuti. Versare l'olio sul fondo della ciotola e stufare la cipolla fino a quando non diventa marrone dorato.
- Aggiungere le carote, cuocere per 6-7 minuti.
- Mettere le melanzane, friggere per altri 10 minuti.
- Aggiungere pepe, trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" e impostare il timer su 40-45 minuti.
- Dopo 20 minuti di caviale stufato, aggiungere sale e zucchero e pepe e versare il concentrato di pomodoro( o succo).Gli ingredienti si mescolanoIl caviale
- è pronto dopo il segnale multicooker.
Dopo aver passato un po 'di tempo in autunno, in inverno puoi fare felicemente dei sandwich al caviale di melanzane, come in un negozio. E l'aggiunta di maionese o altre verdure al caviale migliorerà solo il gusto e renderà gustoso lo stile di casa. Buon appetito!
