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Probabilmente, ogni pescatore sa come raccogliere orate. Ognuno di loro dirà che questo processo è semplice, non richiede molto tempo e fatica, non comporta prodotti difficili da raggiungere o attrezzature speciali. Ma il risultato è semplicemente incredibile e gradito a tutti, senza eccezioni. Beh, se non sai come si fa a vendere l'orata a casa, allora ti offriremo alcune semplici ricette.
Salatura per asciugatura
Prima della cottura, il pesce deve essere preparato con cura. Per fare questo, lavare l'orata sotto l'acqua corrente e sventrarla, tagliando l'addome e rimuovendo con cura gli organi interni, le branchie.
Sale il pesce può essere intatto. Tuttavia, l'orata eviscerato prospalivaetsya molto più veloce, e la probabilità che si deteriori, è molto piccolo. Salare l'orata a casa senza sventrare è rilevante solo se c'è il caviale.È con il suo sapore di pesce che diventa saturo e indimenticabile.
Quindi, prendi una padella profonda, una ciotola, un piatto o una scatola di legno. Aggiungi sale al fondo. Lo strato dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm. Sopra, posizionare l'orata precedentemente sventrata e asciugata con la pancia in su. Spargere i pesci in fila e cospargere di sale. Quindi la riga successiva e sale di nuovo. E così via fino a quando il pesce è finito. Lo strato superiore dovrebbe essere abbondantemente coperto di sale. 
Mettere una copertura in cima e posizionare un giogo su di esso. Metti la vasca con il pesce in un tempo fresco per 7-10 giorni.
Se la parte posteriore è rigida, significa che il pesce ha salato bene.
Al termine del tempo indicato, la carcassa deve essere accuratamente risciacquata con sale e lasciata in una ciotola d'acqua per 2 ore in modo da eliminare il sale in eccesso. Ora l'orata può essere appesa per l'essiccazione in una stanza ventilata asciutta. Tempo di cottura - 7-10 giorni. 
Se sei interessato a decapare una grande orata a casa, allora il processo di cottura non è quasi diverso da quello precedente. Il pesce deve essere sventrato, lavato, asciugato e strofinato abbondantemente con il sale. Ora prendi una ciotola, spargi sale sul fondo e metti il pesce.
Per salare l'orata, devi prendere solo pesce vivo.
Assicurati di riempirlo completamente di sale. Premi giù con un giogo e parti per 6 giorni in un luogo fresco. Quindi immergere l'orata in acqua corrente per 2-3 ore. Quindi ripetere la procedura. Per asciugare una grande orata servono 7-10 giorni.
Come salare l'orata usando il metodo bagnato?
Questo metodo è caratterizzato dal fatto che nella fase finale di cottura il pesce non ha bisogno di essere asciugato( quindi questo metodo di salatura è rilevante nel periodo invernale).Ciò significa che può essere utilizzato dopo la fine del processo di salatura.
Prima della cottura, selezionare un pesce di piccole dimensioni. Gut, sciacquare accuratamente. Prendi un carro armato profondo, dove stenderai gli strati di pesce. Ognuno di loro è abbondantemente cosparso di sale. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un po 'di pepe rosso, alloro e coriandolo.
Coprire il serbatoio con il coperchio del pesce, mettere l'oppressione in cima. Pulisci l'orata in un luogo fresco per una settimana. Successivamente, lavare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente( fino a quando l'acqua nella ciotola non è pulita).
Il processo di salatura non è ancora finito. Il pesce dovrebbe essere asciugato e appeso in un luogo asciutto per diverse ore. Tutto orata pronta da mangiare.
Salatura per la stagionatura
Se non sai come salare l'orata per la cura, ecco una semplice ricetta. Per prepararti dovrai preparare:
- sale;
- orata fresca non congelata.
Se un pesce viene catturato, deve essere immerso in una bacinella d'acqua per diverse ore per rimuovere il muco dalla superficie.
Ora svuota il pesce e sciacqua abbondantemente sotto l'acqua corrente. Asciugare le carcasse e strofinarle con sale( preferibilmente grossolano).
Se un orata pesa più di 1 kg, prima di salare, è necessario innanzitutto tagliare la testa e forare l'addome con un coltello.
Ora prendi un serbatoio profondo, copri il fondo con sale( strato - 1 cm).Quindi posizionare la pancia verso l'alto della carcassa. Cospargere di sale.
Successivamente, coprire il contenitore con l'orata con una garza e metterlo in un luogo fresco per la salatura per 12 ore. Dopo di ciò, giralo, copri la parte superiore con un coperchio e metti l'oppressione. Tenere il pesce in un luogo fresco per almeno 3 giorni. Ogni 12 ore, assicurati di capovolgerlo( altrimenti diventerà marcio).
Dopo il tempo specificato, sciacquare bene il pesce, asciugare e appendere. Assicurati di lasciare la distanza tra le carcasse. Se il pesce viene salato in estate, coprirlo con una garza. L'orata deve essere almeno 3 settimane. Se il pesce è grande - 4 settimane. Quando l'orata sarà pronta, avrà un bel colore ambrato.
Orata decapante per fumare
Molte persone chiedono come si fa a salare l'orata per fumare? Esistono diversi modi per cucinare il pesce. Considereremo il più popolare e semplice. 
Prendi il pesce, sciacqualo.
Se l'orata è grande, rimuovere la testa e fare tagli sui lati. Ora strofinare ogni carcassa con sale grosso, anche all'interno. 
Il pesce trasformato si piega in un serbatoio profondo( le code e le teste dovrebbero alternarsi).
Copertina superiore e metti l'oppressione. Tempo di salatura 12-16 ore - a seconda delle dimensioni del pesce.
Ecco un altro modo per mettere l'orata per fumare. Richiede: acqua
- ;
- sale;Foglia di alloro
- ;Pepe rosso
- .
Il pesce inzuppato deve essere salato con salamoia. Per fare questo, versare acqua nella padella e diluire il sale in essa( 80 gr per 1 litro di acqua).Aggiungere un po 'di pepe, 2 foglie di alloro. Riempire il sottaceto con salamoia, coprire con un coperchio e lasciarlo salare per 7-12 ore - a seconda delle dimensioni delle carcasse.
Dopo questo, immergere il pesce in acqua corrente( 30 minuti), asciugarlo e copiarlo per la salute.
Come mettere l'orata a casa?
Quindi preparare i seguenti prodotti.
- Caviale di una grande orata.
- Olio di girasole - 4 cucchiai.l.
- Salt.
- Pepper.
Pesce, tagliare la pancia e con molta attenzione, senza danneggiare la cistifellea, rimuovere le uova. Rilasciarlo dal film mettendolo in acqua e impastandolo bene con un cucchiaio o una forchetta. Ripeti la procedura più volte. Dopo di ciò, metti il caviale in una ciotola, aggiungi sale.
Prendi il mixer e inizia a battere a bassa velocità.Continuare il processo fino a formare una schiuma bianca. Ora aggiungi il burro e sbatti di nuovo.
Sterilizzare i vasi, deporre le uova, versare l'olio in modo che la copertura delle uova( 5 mm).Pulire in un luogo fresco per 7 giorni.
Ci auguriamo che la questione di come si salda l'orata, non sorga più.Buon appetito!
