Deliziose melanzane alla ricotta

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I piatti di verdure non sono solo gustosi, ma anche salutari. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a un soffritto di melanzane. Non è difficile da preparare. L'essenza della ricetta è che gli ingredienti in entrata vengono fritti separatamente in una padella. Ma nel processo di cottura ha le sue sfumature a cui devi assolutamente prestare attenzione.

Per evitare che le verdure si brucino durante la frittura, scuoterle delicatamente sul tegame di tanto in tanto. Non mescolarli con una spatola. Altrimenti, gli ingredienti perderanno il loro aspetto e tutto il succo delle verdure evapora.

Dopotutto, non è inutile che un sauté nella traduzione dal francese significhi "saltare", cioè, mentre si agita, le verdure sembrano saltare su e giù.Da questa azione e dal nome del piatto.

Sottigliezze di cottura della bistecca di melanzane

Ma prima di iniziare a cucinare, dovresti imparare tutte le sottigliezze di un piatto del genere. Dopotutto, la domanda su come preparare correttamente un soffritto di melanzane è motivo di preoccupazione per più di una hostess.

Per cucinare, avremo bisogno di una padella con un fondo spesso per non bruciare le verdure e una padella con bordi profondi per arrostire gli ingredienti. In linea di principio, la pentola può essere sostituita con un piccolo calderone in ghisa. E la padella dovrebbe avere una lunga maniglia in modo che sia conveniente scuotere le verdure.

La ricetta classica per un soffritto di melanzane comprende i seguenti ingredienti: melanzane

  • ;
  • pepe bulgaro;Pomodori
  • ;Cipolle
  • .

Ma al giorno d'oggi, chef esperti offrono un gran numero di interessanti ricette saltate in padella preparate con altre verdure e spezie.

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Ricetta passo-passo per melanzane e zucchine in umido

Lo stufato di melanzane e zucchine è molto gustoso. Cucinare è facile. La cosa principale è seguire tutte le raccomandazioni e sicuramente ci riuscirai.


Ingredienti:

  • 4 carote;
  • 3 melanzane grandi;
  • 2 zucchine di media grandezza;
  • 1 cipolla;
  • 3 pomodori medi;
  • 2 grandi peperoni;
  • 1 grande mazzo di verde;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 60 ml di olio di girasole;
  • sale, zucchero e spezie a piacere.

Fasi di cottura:

  1. Lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente diverse volte. Quindi asciugali su un tovagliolo di carta. Sbucciare le cipolle e le carote e togliere la metà del peperone bulgaro.
  2. Prima di tutto, tagliare le melanzane in semicerchi. Quindi salate e lasciate riposare per 15-20 minuti. Questo è necessario per liberarsi dell'amarezza. Dopo il tempo, risciacquare con acqua.
  3. Successivamente, è necessario tagliare le verdure rimanenti: cerchi di carota, zucchine julientes, cipolla e pepe tritare finemente.
  4. Ora dovresti mettere la padella sul fuoco, versarci dentro l'olio vegetale e riscaldarlo. Quindi friggere le carote per 2 minuti. Quindi posizionare delicatamente le carote in un piatto in modo che l'olio vegetale rimanga nella padella.
  5. Allo stesso modo, friggere separatamente il resto degli ingredienti preparati. Alla fine friggere i pomodori tagliati dai ricci e l'aglio.
  6. Successivamente, in una casseruola con un fondo spesso, è necessario unire tutte le verdure arrostite, aggiungere sale e, se lo si desidera, aggiungere zucchero e spezie.
  7. Mettere il contenitore con le verdure nel forno e impostare la temperatura a 160 gradi. Cuocere per 30 minuti.
  8. Quindi cospargere con verdure tritate finemente e infornare per altri due minuti.

Se l'olio vegetale è finito mentre si cuociono le verdure, è possibile aggiungerlo a poco a poco, soprattutto con le cipolle. Con una quantità insufficiente di olio le cipolle possono bruciare e rovinare il sapore dell'amarezza del piatto.

Prima di servire, uno spezzatino di melanzane deve "infondere" per 30 minuti. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti nutrono il succo, che si è distinto durante la cottura al forno. Servi questo piatto come contorno per la carne.

Leggi anche: Possiamo conservare per l'inverno o mangiare involtini di melanzane con diversi ripieni contemporaneamenteL'unica differenza è che è necessario friggere le verdure nella modalità Frittura e cuocere in modalità cottura per 40 minuti.

Ricetta melanzane saltate per l'inverno

Il saute di melanzane può essere cotto per l'inverno. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi aggiungere la quantità di spezie al tuo gusto. La cosa principale è seguire le regole generali della cucina e gli ingredienti aggiuntivi sotto forma di spezie e spezie - questo è già su vostra richiesta. Ingredienti

Semilavorati melanzane: melanzane medie

  • 12;
  • 12 pomodori medi;
  • 12 cipolle grandi;
  • 1,5 teste d'aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 1,5 pezzi di pepe rosso amaro;
  • 1,5 cucchiai di aceto di essenza 70%;
  • sale, zucchero e spezie a piacere;
  • 1,2 bicchieri di olio di girasole.

E così, per preparare correttamente una melanzana saltata per l'inverno, una ricetta con una foto ci aiuterà.Bene, andiamo a cucinare.

Lavare accuratamente le melanzane in diverse acque, rimuovere i gambi e tagliarli a metà.In una ciotola profonda, adagiateli a strati e salate. Lasciare per 1 ora. Questa procedura aiuterà ad alleviare le verdure dall'amarezza. Se non hai tempo di aspettare, puoi far bollire le melanzane per 3 minuti in acqua salata.

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Pulisci le cipolle dalle bucce, lava e trita con piccoli semianelli o cannucce.

Lavare i pomodori e tagliarli in 4 pezzi.

Per un soffritto, è meglio prendere i pomodori leggermente underripe. Il frutto succoso e maturo durante la cottura si spezzerà e il piatto sarà più simile a uno stufato.

Lavare le melanzane in diverse acque di sale e tagliare in 4 parti ciascuna delle metà del vegetale. Quindi mettere tutti gli ingredienti preparati in una grande casseruola e aggiungere olio vegetale. Tutti delicatamente mescolare e mettere su un fornello a gas. Far bollire un soffritto di melanzane per 40 minuti e mescolare di tanto in tanto le verdure con una spatola di legno.

Dopo 40 minuti, aggiungere alla piastra bollente verdure, aglio, sale e zucchero, nonché pepe e peperoncino tritato finemente e spezie a piacere. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti.

Alla fine, versare l'essenza di aceto, distribuire le verdure sui vasi precedentemente sterilizzati e sigillare saldamente con coperchi di stagno. Girare i barattoli e avvolgere una coperta o coperta calda per raffreddare completamente.

Queste sono ricette semplici ma deliziose per un soffritto di melanzane. Come puoi vedere, puoi aggiungere le tue verdure preferite a questo piatto. Dopo tutto, le melanzane sono perfettamente combinate con quasi tutte le verdure. Quindi puoi tranquillamente sperimentare e fare un sauté di tuo gradimento.

Tutto buon appetito e buon umore! !!

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