Le proprietà medicinali dei prodotti a base di latte acido, in particolare lo yogurt, sono note all'uomo da molto tempo. Naturalmente, il gusto e i benefici di questo piatto dipendono direttamente dalla sua composizione e dalla freschezza del prodotto. Ecco perché molte casalinghe preferiscono fare lo yogurt da soli. In precedenza, dovevano ricorrere a vari trucchi: utilizzare un thermos, pentole con acqua calda o mettere vasi di lievito vicino alla batteria. Poiché è difficile creare un ambiente ideale per la riproduzione dei batteri del latte in tali condizioni, il prodotto risultante non ha sempre avuto successo.

Fortunatamente, grazie all'apparizione sugli scaffali dei moderni negozi di yogurt, fare lo yogurt a casa è diventato piuttosto semplice. Se sei preoccupato per la salute e vuoi nutrire la tua casa con prodotti davvero utili e naturali, assicurati di padroneggiare questa semplice procedura.

Il principio di yogurttnitsy

Yogurtnitsa: un elettrodomestico abbastanza semplice, la cui azione è volta a mantenere una certa temperatura nel giusto tempo. Per i batteri del latte si moltiplicano in modo intensivo, la temperatura del loro ambiente dovrebbe essere di 37-40 gradi. È questo regime che viene mantenuto nello yogurt per 6-10 ore, necessario per la cottura del prodotto.

Non devi preoccuparti che il prodotto si raffreddi o, al contrario, si surriscaldi. Il dispositivo intelligente farà tutto da solo e consumerà pochissima energia allo stesso tempo - dopotutto, funzionerà solo dalla rete per circa un'ora.

Dalla padrona di casa hai solo bisogno di scegliere un antipasto e latte, versare il liquido sui barattoli e accendere il dispositivo.

Quale latte è meglio usare

La base per la preparazione dello yogurt è latte o panna, così come lievito, che puoi prendere una polvere speciale dalla farmacia, yogurt naturale acquistato o altro latte fermentato prodotto.

Prima di preparare il tuo piatto in uno yogurt, determina il sapore e la consistenza del prodotto che desideri ottenere - un denso cremoso, più liquido, con un leggero aspro, con un gusto naturale o con alcuni additivi.

Lo yogurt può essere fatto da quasi tutti i tipi di latte:

• Latte pastorizzato o ultra pastorizzato. Preparare i prodotti di latte acido da esso è abbastanza conveniente, dal momento che non ha bisogno di una bollitura preliminare. Dal grasso del latte, lo yogurt al 3% risulta essere piuttosto liquido e acido. Per ottenere un prodotto più spesso, è meglio prendere il latte al 6% di grasso.
• Latte sterilizzato Se vuoi fare lo yogurt, puoi comprare del latte e con una lunga conservazione, senza bisogno di bollire. È vero, molte casalinghe preferiscono non cucinare i prodotti a base di latte acido su questa base, perché dubitano dell'utilità di tale latte e non gradiscono troppo il suo gusto specifico.
• Latte non bruciato Se si compra latte naturale sul mercato, è anche adatto per fare lo yogurt. Vero, prima dell'uso deve essere bollito, e poi lasciare raffreddare ad una temperatura di circa 40 gradi.
• Il latte sciolto. In linea di principio, qualsiasi latte può essere usato in uno yogurt, e se vuoi fare uno yogurt con un gusto originale, prova a prendere come base uno sciolto. Inoltre, non è necessario bollirlo, può mescolare immediatamente con il fermento.
• Crema. Coloro che amano un gusto ricco e cremoso, vorrebbero sicuramente cucinare yogurt con crema 10-15% di grassi. A seconda del tuo gusto, puoi diluire l'antipasto direttamente nella crema, e puoi mescolare la panna con il latte in varie proporzioni. Inoltre, per la preparazione di piatti a base di latte fermentato, a volte viene aggiunta la crema secca al latte, rendendo anche il prodotto più denso.

Cosa prendere per la pasta madre

Puoi cucinare i prodotti di latte acido nello yogurt in diversi tipi di colture starter, l'importante è che contengano batteri vivi. Anche il lievito influisce sul gusto finale del prodotto, quindi puoi provare diversi modi prima di fare la tua scelta finale.

Ti offriamo varianti di colture starter con cui puoi preparare yogurt con diversi gusti:

• Lievito secco della farmacia Per fare un prodotto sano e gustoso in uno yogurt, comprare una polvere secca con batteri del latte in farmacia. A tale scopo, puoi prendere "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" o qualsiasi altro farmaco e agire secondo le istruzioni allegate. Lo svantaggio principale di questo metodo è che spesso lo yogurt su un antipasto secco non può essere cucinato dalla prima volta. Se dopo 8 ore il prodotto nello yogurt è ancora liquido, dovrai eseguire un ciclo ripetuto per ottenere la giusta densità.
• Yogurt naturale senza additivi. Se si decide di fare lievito di yogurt, tenere presente che il prodotto fatto in casa nello yogurt avrà una consistenza e un sapore simili. Per preparare un piatto con questo metodo, dovrai mescolare un bicchiere di yogurt (ad esempio "Activia" o "Biomax") in un litro di latte selezionato.
• Panna acida Molto delizioso yogurt fatto in casa può essere preparato su panna acida 15-20% di grassi. Di regola, in questo caso risulta spessa e non ha assolutamente nessun sapore aspro.
• Actimel. Molte persone amano realizzare prodotti nello yogurt usando "Aktimel". Per un antipasto, è possibile scegliere qualsiasi tipo di vetro, naturale o con additivi di frutta. In quest'ultimo caso, il tuo yogurt avrà un gusto fruttato delicato e leggero.

Come preparare la base di yogurt

Se hai già deciso quali prodotti preparare il tuo yogurt, è tempo di iniziare a creare una base per questo.

Prendere la panna o il latte, se necessario, far bollire e raffreddare a 40 gradi. Anche se il latte non ha bisogno di bollire, se lo si desidera, è possibile riscaldarlo alla temperatura specificata - questo ridurrà il tempo del vasetto nello yogurt per 2-3 ore.

Metti il ​​lievito selezionato nel latte. Se hai acquistato una polvere secca da una farmacia, dovresti fare lo yogurt come descritto nelle istruzioni al farmaco.

Se decidi di cucinare su panna acida o di yogurt acquistato, prendi circa 100 grammi di pasta madre, metti il ​​latte e mescola bene. Per ottenere una consistenza uniforme, è meglio usare un mixer.

Il modo più semplice è quello di acquistare un semplice yogurt bianco senza additivi come antipasto: dovrai solo versare una bottiglia di questo prodotto nel latte e mescolarla con un cucchiaio.

Quando la base è pronta e ben miscelata, versarla su barattoli puliti e pre-preparati e, senza chiudere i coperchi, mettere in uno yogurt. Chiudi e accendi l'apparecchio. Si noti che il tempo di cottura influisce anche sulla densità dello yogurt. Se ti piace un prodotto liquido, è sufficiente riposarlo per circa 5-6 ore, e per ottenere un piatto più denso, dovrai essere paziente e aspettare almeno 8 ore.

Quando il tuo yogurt è pronto, mettilo per 2 ore in frigorifero - lì finalmente si addenserà. Successivamente, puoi chiamare il tavolo della famiglia per fare un campione. Non dimenticare di lasciare un bicchiere - si adatta perfettamente come antipasto per la prossima porzione.

Ricette interessanti per tutti i gusti

Persino gli aderenti al gusto naturale a volte vogliono la diversità. Cosa possiamo dire dei bambini che adorano mangiare yogurt con vari additivi. Se vuoi anche sorprendere la tua casa con un piatto insolito, ti suggeriamo di utilizzare una delle seguenti ricette.

Yogurt al caffè

Prendi un litro di latte, scaldalo a 40 gradi, metti lievito, 80 grammi di caffè solubile, zucchero a piacere. Sbattere con un mixer e versare sopra le tazze di servizio.

Yogurt alla vaniglia

Per dare al tuo piatto un delicato aroma di vaniglia, avrai bisogno di:

• 1 litro di latte;
• 100 grammi di pasta madre;
• 100 grammi di miele;
• 20 grammi di gelatina;
• 10 grammi di vaniglia macinata.

Diluire la gelatina in un bicchiere di latte. Preriscaldare la miscela in modo che la gelatina sia completamente sciolta. Aggiungi miele, vaniglia e latte rimanente. Mescolare accuratamente e mettere il lievito. Mescola di nuovo, versa sopra i barattoli.

Yogurt al cioccolato

Per ottenere questo yogurt, puoi sciogliere 100 grammi di cioccolato a bagnomaria o comprare uno sciroppo già pronto. Dovrebbe essere mescolato con latte caldo, pasta madre e dosare su tazze porzionate. Lo yogurt, cotto con cioccolato bianco, è molto gustoso e insolito.

Yogurt all'arancia

Sbucciare l'arancia dalla buccia e le partizioni, tagliarla a pezzetti e metterla in una casseruola. Aggiungere 50 grammi di zucchero, 20 grammi di acqua e mettere a fuoco lento. Mescolando, portare a ebollizione, raffreddare e mettere in tazze per lo yogurt. Top con una miscela di latte con lievito e accendere il dispositivo.

Ora puoi trattare regolarmente i tuoi familiari con questo piatto utile, sorprendendoli costantemente con nuovi gusti!