Cavolo marinato "Petalo rosa" con barbabietole

Tra gli amanti di sottaceti e sottaceti, ce ne sono pochi che non hanno mai assaggiato il "cavolo rosa". Ma non tutti sanno come ottenere un colore così sorprendente, per non parlare di uno scricchiolio di fette marinate e un sapore speziato. Cavolo marinato con barbabietole conquista dal primo campione. Si tratta di un eccellente antipasto e aggiunta a insalate, pesce, piatti di carne, contorni di verdure e contorni di varie semole.

Per prepararlo non richiede molti componenti e molto tempo. E l'aspetto insolito ricorda i petali strappati di rose, grazie ai quali la ricetta per la preparazione rapida di cavolo marinato con barbabietole e ottenuto un tale nome.

Marinatura di cavoli rosa con barbabietole

Per marinare hai bisogno di:

• 2 kg di cavolo bianco;
• 2 radici di barbabietola;
• 1 piccola testa d'aglio;
• 3 carote.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro di acqua purificata;
• 150 ml di raffinato olio di girasole;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 150 g di zucchero;
• piselli di pepe;
• foglia di alloro

Processo di preparazione passo-passo:

1. Risciacquare e pulire il cavolo dalla parte superiore dello sporco, in modo che non rimangano foglie.
2. Lavare e sbucciare la barbabietola e quindi le carote.
3. Taglia le foglie di cavolo con quadrati abbastanza grandi.
4. Le carote e le barbabietole dovrebbero essere tagliate in cerchi (se grandi barbabietole - tagliare i cerchi a metà).
5. Sbucciare l'aglio o tagliarlo nei piatti.
6. Disporre le verdure preparate a strati, alternandole: carote, cavoli, barbabietole, un po 'di aglio e così via. Puoi mescolare tutte le verdure in una ciotola e metterle in un vaso con una singola massa.
7. Versare sopra la marinata con le spezie.
8. Top con un po 'di olio raffinato.
9. Coprire i barattoli con coperchi di plastica, raffreddare e pulire in frigorifero.
10. Lasciare riposare il cavolo per 3-4 giorni. Dopo - può essere servito al tavolo.

Il cavolo marinato con le barbabietole per l'inverno si ottiene meglio se si utilizzano varietà tardive che hanno foglie più elastiche e non letargiche. Anche gli ortaggi a radice tardiva saranno più succosi e più utili.

Preparazione della marinata:

1. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua tiepida. La loro quantità può essere regolata a piacere.
2. Aggiungere le spezie nella marinata e dare fuoco.
3. Far bollire, aggiungere l'aceto e mescolare.
4. Marinata leggermente fresca, in modo che il cavolo, riempito con esso, non potesse essere saldato.

Ricetta per cavoli e barbabietole croccanti in salamoia per l'inverno

Per fare scorta di cavoli per l'inverno, può essere arrotolato in barattoli sterilizzati ben puliti e godere di un gusto piccante in qualsiasi momento.

Per lunghi periodi di conservazione, i cavoli possono essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni e piccoli e persino a metà. Le carote e le barbabietole vengono anche tagliate a pezzettoni e i boccoli all'aglio. Pertanto, le verdure salveranno più sostanze utili e, se servite sul tavolo, sarà possibile fantasticare con diversi tipi di affettamento.

Ricetta per la cottura istantanea di cavolo sott'aceto con barbabietole

Il cavolo non ha bisogno di essere raccolto in grandi quantità per un uso futuro, e quindi di cercare un posto tra la varietà di conserve per la conservazione di lattine e bottiglie. Il cavolo marinato con le barbabietole può essere preparato con una ricetta rapida e sarà pronto per la consegna in 4-5 ore.

Processo di cottura:

1. Il cavolo dovrebbe essere tagliato a pezzi o tagliato a listarelle.
2. Trasferiscilo in una grande e spaziosa ciotola.
3. Griglia di barbabietole e carote.
4. Mescolare barbabietole, carote e cavoli e leggermente "schiacciare" con le mani, in modo che iniziano a iniziare il succo.
5. Spremi l'aglio con le verdure.
6. Metti la massa nei barattoli.
7. Preparare la marinata secondo la ricetta precedente, ma l'olio deve essere versato immediatamente e riscaldato insieme a tutti gli ingredienti.
8. Versare la miscela di verdure della marinata fino a quando non è calda.
9. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per circa 5 ore.

Ci sono molti consigli su come decapitare il cavolo con le barbabietole. Alcuni consigliano, per uno scricchiolio più forte, di aggiungere foglie di ciliegio alla marinata (un tale segreto è stato rimosso dalla ricetta per il decapaggio dei cetrioli). Altri - sull'aggiunta di cipolle e peperoni dolci, per la saturazione del gusto. Altri ancora insistono su altre proporzioni di zucchero, aceto e sale. Tutto dipende dalle preferenze personali. Vale la pena di sperimentare un po 'e nel libro culinario ci sarà un'altra ricetta ideale di cavolo in salamoia con barbabietola per l'inverno.

Cavolo marinato senza aceto per l'inverno con barbabietole

L'aceto di marinatura viene a volte sostituito con acido citrico. In media, la sua quantità è determinata dal numero di bottiglie da tre litri - circa 1 ora. l. su una bottiglia d'acqua. Occasionalmente viene utilizzato succo di limone.

Per la preparazione di cavoli senza aceto, barbabietole, carote tagliate a cubetti, piatti all'aglio. Cavolo - da tritare. Metti le verdure miste in una bottiglia sterilizzata e aggiungi loro semi di coriandolo, alloro, boccioli di chiodi di garofano e piselli.

Far bollire l'acqua della marinata (1 litro) e diluirla, h. cucchiai di acido citrico, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, art. cucchiai di sale Far bollire 3-5 minuti, versare solo il contenitore della marinata bollita con cavolo. Rotolare.