Cook delizioso caffè - un compito facile per un dilettante e baristi. Senza esperienza, è facile perdere tempo, il terreno in tutto i piatti, deluso e lasciato senza una bevanda gustosa.
Il processo di cottura è abbastanza semplice, ma è importante sapere alcuni particolari che influenzano il gusto della bevanda finita.
Caffè e il grado di fagioli torrefazione
Contenuto dell'articolo
- Caffè e il grado di fagioli torrefazione
- Tipi di macinare i chicchi di caffè
- Pregate per macchine da caffè di carrube
- Macinare per macchine da caffè a goccia
- Grinding per macchine da caffè geyser
- Esperimenti con la tostatura e la macinatura del caffè
La quantità di quasi un centinaio di varietà. Ogni paese, ogni zona può essere molti di loro. Ma tutti loro può essere attribuito alle poche specie. Il più popolare è Arabica. Ha un gusto delicato e ricco.
Al secondo posto la popolarità di Robusta. Esso contiene molto di più caffeina, che dà un amaro in più. La maggior parte del Robusta cresciuto vengono trasformate in caffè istantaneo. chicchi di caffè Robusta e di terra in piccoli negozi.
In vendita si possono trovare miscele composte da Arabica e Robusta in proporzioni diverse.
Arabica e Robusta occupano oltre il 95% del mercato del caffè. La quota rimanente è ancora sulle specie rare, che vengono utilizzati principalmente come additivi in alcuni gradi. Il più famoso tra questi curiosità sono Liberica e Ekstselza. Come un drink indipendenti sono molto amaro e non popolare anche tra la popolazione impegnata nella loro coltivazione.
Arrosto hanno diverse classificazioni sono isolati dalla base 4 di 10 gradi:
- luce - medio - scuro - la più alta;
- Scandinavian più debole (cannella) - USA (New England) - urbana (parziale) - città completa - Vienna (velluto, velluto a coste, le imprese) - Francese (turco) - Continental (europeo, New Orleans) - Spagnolo (Messico, Cuba) - Italiano, il più alto (indiano, Napoletano).
Come il grado di tostatura nel gusto:
- caratteristiche varietali indebolito, acidità;
- migliorato il sapore, la ricchezza, l'amarezza.
Conoscendo le specie descritte e modelli, più facile da navigare l'abbondanza di offerte. La scelta dipende dalle preferenze personali, scoprire che è possibile solo attraverso una degustazione.
Tipi di macinare i chicchi di caffè
Rettifiche di base tre:
- ruvidoLui è un grande, simile nella struttura allo zucchero;
- media - una granulometria comparabile con semola;
- sottile - piccola, più piccola delle esche.
Macinazione fine, a sua volta, può essere ultra-sottile, e polveroso.
Ci sono raccomandazioni sulla scelta di macinazione per ogni tipo di macchina per il caffè.
Pregate per macchine da caffè di carrube
Tradizionalmente utilizzati polvere schiacciato secondario. E 'ben pressato in un tablet e non intasare il corno fori.
macchine da caffè, getto ad alta pressione di vapore (15 bar) consentono l'uso Pulver di polverizzazione. La bevanda è ottenuta soprattutto saturi e aromatici.
Importante! Per comprimere efficacemente compresse corno polvere deve essere uniforme.
Macinare per macchine da caffè a goccia
Quando si utilizza un filtro macinazione deve essere vicino alle particelle non rientrano nella tazza e non è bloccato nei fori del filtro.
Filtri di carta trattengono saldamente qualsiasi frazione pellet consente alcun brew macinazione delle materie prime. Più grande è, più facile il gusto di acidità più pronunciata. Il più sottile - maggiore è l'intensità, più amaro pronunciato nel gusto.
Grinding per macchine da caffè geyser
Adatto frantumazione secondaria e di primo piano. Tale caffè non impedisce l'ingresso di acqua dal basso verso l'alto. Il gusto si ottiene nella misura di completo, non amaro.
Se si desidera ricevere bevanda più intenso, è consentito di utilizzare polvere macinata finemente. Tuttavia, la bevanda sarà di spessore, le particelle di caffè può ottenere nella tazza.
Esperimenti con la tostatura e la macinatura del caffè
Per alcuni modelli di macchine per il caffè è controindicata fresatura fine a causa della possibile formazione di acqua eccessiva ostruita, è scritto nel manuale. Il resto degli esperimenti sono limitati soltanto dalla vostra immaginazione.
raccomandazioni esistenti sulla scelta del conto caffè per le preferenze di gusto più popolari. È possibile provare diverse combinazioni delle caratteristiche sopra descritte Alla ricerca del gusto perfetto.
Importante! Indipendentemente dal tipo di torrefazione e macinazione esso, il sapore e l'aroma della bevanda in polvere, massa, direttamente prima della cottura, vantaggiosamente differire dal pre-terra. In assenza di grano lavorato prima di ogni cottura, Pulver deve essere conservato in contenitori ermeticamente chiusi.
