I porri sono strettamente legati alle cipolle, ma hanno un gusto più dolce, più cremoso e più tenero. Apprezzato dagli chef come condimento per piatti di tutti i tipi. Dà un buon sapore, un assaggio di brodo di carne. Usalo sia in forma cruda che cotta, come contorno per piatti di carne o pesce, oltre a vari condimenti per insalate e zuppe. Ho portare alla vostra attenzione le ricette dei piatti porro - insalate, zuppe, frittate, frittelle, sottaceti e altri.
.- Insalata da un porro con un uovo
- Lattuga con olio vegetale
- Insalata di porri, mele e cavoli
- Insalata a base di porri, peperoni e pomodori
- Zuppa di purea di crema e porro
- Zuppa di funghi con panna acida
- Frittelle di cipolla
- Frittata con porro
- Porro con prosciutto o carne affumicata
- Carote con porro
- Porro salato in georgiano
- Porro con le noci in georgiano
- Satsivi dal porro
- Spuntino caldo di porri (video)
- Tortino di verdure con porro (video)
Per tutti i piatti di porro, è necessario prima pulire, rimuovere le foglie floscia e tagliare quelli verdi scuri alla lunghezza desiderata, e lavare bene.A seconda del piatto che stai per cucinare, taglia piccolo o grande.
↑ al contenuto ↑.Insalata da un porro con un uovo
.Questa insalata è fatta di porri freschi. Le piante sono ben sciacquate, tritate finemente, sale, leggermente schiacciato. Quindi aggiungere uova sode tritate, panna acida o maionese, mescolare il tutto, mettere in un'insalatiera. Tagliare finemente l'aneto, cospargere l'insalata. È molto gustoso diffondere questa insalata su una fetta di pane.
↑ torna al contenuto ↑Lattuga con olio vegetale
Porri crudi molto gustosi, tagliati a cerchi sottili. Va versato con succo di limone, olio vegetale. Questa insalata può essere un piatto indipendente.
↑ torna al contenuto ↑Insalata di porri, mele e cavoli
Per preparare quest'insalata, tagliare i porri con le tazze sottili, mescolarle con un numero uguale di tritate mele e cavolo bianco, carote grattugiate con una piccola grattugia, con aggiunta di erbe melissa, dragoncello, basilico. Tutta questa stagione con la maionese. È bene aggiungere un sedano affettato sottilmente all'insalata di porro.
↑ torna al contenuto ↑Insalata a base di porri, peperoni e pomodori
Molto originale da gustare. Tutte le verdure sono prese in quantità uguali.
↑ torna al contenuto ↑Zuppa di purea di crema e porro
Lattuga in brodo e burro e farina d'orzo perlato macinata con un frullatore. La massa risultante viene portata ad ebollizione, condita con salsa bianca, in modo che le particelle dei prodotti asciugati non si depositino sul fondo.
Preparare la salsa bianca con una farina e un decotto leggermente fritti. Condire la zuppa con burro, latte caldo o miscela di latte e uova.
Per preparare la miscela di latte e uova ai tuorli d'uovo crudi, mescolando, aggiungere gradualmente latte caldo. La miscela risultante viene riscaldata, non bollente, a fuoco basso finché non si addensa. Dopo il rifornimento, la zuppa non deve essere bollita.
.Per 4 porzioni:
- porro - 300-400 g;
- orzo perlato - 5-6 cucchiai di cucchiaio o riso bollito - 8 cucchiai;
- burro - 1 cucchiaio;
- farina di frumento - 1-2 cucchiai;
- latte - 4/5 tazza;
- uovo - 1 pezzo;
- brodo di carne o verdura litro.
Zuppa di funghi con panna acida
Tritare finemente i porri, immergerli in brodo bollente o acqua salata. Cuocere per 10 minuti. Immergere le patate a dadini, sale. Quando le patate diventano morbide, togliere dal fuoco, macinare con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio. Di nuovo caldo, introducendo gradualmente la panna acida. Al tavolo da servire, cosparso di pepe nero, prezzemolo tritato. Puoi mettere i crostini di pane.
ingredienti:
- porro - 300 g,
- patate - 200 g,
- panna acida - 100 grammi,
- brodo o acqua - 700 ml,
- pepe macinato nero - a piacere,
- prezzemolo - a piacere,
- sale - a piacere,
- crostini - da gustare.
Frittelle di cipolla
Tritare finemente i porri. Distribuire con una piccola quantità di grasso in un contenitore profondo sotto il coperchio. Togliere dal fuoco, raffreddare. Aggiungere patate lesse, formaggio grattugiato o ricotta, uova crude, prezzemolo tritato, pepe nero. Mescola la miscela. Cerca di formare delle costolette piatte della forma desiderata, arrotolare il pangrattato o la farina, friggere nel grasso preriscaldato. Servire su un tavolo con panna acida, sottaceti o un'insalata di carote e ravanelli grattugiati. Pancakes o cotolette possono essere fatte piccole, servite come additivo per brodo o come contorno di maiale bollito, carne fritta o pesce.
ingredienti:
.- Porro - 1 kg,
- brynza o ricotta - 200 g,
- patate - 300 g,
- olio vegetale - 120 g,
- uova - 2 pezzi.,
- pepe macinato nero - a piacere,
- prezzemolo - a piacere,
- farina o pane grattugiato - 50-70 gr,
- sale - a piacere.
Frittata con porro
.Porri sbucciati, finemente tritati nell'olio in una ciotola sotto il coperchio, in modo che si ammorbidisca. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Salare, aggiungere le uova montate con il latte, versare in una teglia unta. Cuocere a vapore o in forno. Servire caldo, a fette, cosparso di formaggio grattugiato, mescolato con prezzemolo tritato.
Ingredienti per porzione:
- porro - 150 g,
- uova - 2 pezzi.,
- latte - 50 ml,
- olio vegetale - 15 gr,
- brynza - 25 grammi,
- prezzemolo - a piacere,
- sale - a piacere.
Porro con prosciutto o carne affumicata
Tagliare i porri a pezzetti di circa 2 cm. Stufare in una piccola quantità d'acqua. Sale a piacere Piega il setaccio. In una nave refrattaria ben oliata, metti le patate bollite affettate con le tazze. Su di esso, mettere il prosciutto tagliato a dadini o carne affumicata, quindi stufato al vapore. Uova bene da guidare con un cucchiaio di latte o acqua, versare questo composto sul piatto. Dall'alto ancora per mettere fette di carne. Cuocere in forno a temperatura media. Servire su un tavolo con un'insalata verde o un'insalata di pomodori.
ingredienti:
- porro - 400 g,
- patate - 400 g,
- prosciutto o carne affumicata - 200 grammi,
- uova - 3 pezzi.,
- burro - 60 g,
- sale - a piacere.
Carote con porro
Carote tagliate a strisce, fette di porro, mescolate, aggiungete il burro, recuperate leggermente a fuoco lento per 3-4 minuti. Quindi aggiungere vino bianco, sale. Stufare in un contenitore sigillato con calore moderato per 10 minuti. Servire verdure come piatto indipendente o come contorno a piatti di carne e pesce.
ingredienti:
- carote - 5-6 pezzi.,
- porro - 100 grammi,
- olio crema o vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
- vino bianco - 3-4 cucchiai. cucchiai,
- sale - a piacere.
Nella cucina caucasica, i porri occupano l'ultimo posto. Solo uno di loro può cucinare almeno una dozzina di piatti.
↑ torna al contenuto ↑Porro salato in georgiano
Il porro è ben risciacquato. Se la gamba ha più di 5 cm di diametro, tagliala a metà. Quindi mettete le foglie in piatti smaltati, versate l'acqua e date fuoco. Blanch (bollire) non più di 5-7 minuti, sdraiati in un colino, fresco. Nei porri raffreddati (ogni pianta), le foglie vengono avvolte attorno alle gambe e poste in una vaschetta di smalto. Coprire con acqua fredda, aggiungendo per ogni 3 litri di acqua 3 cucchiai di sale, 2-3 teste medi di aglio, 2 piccolo barbabietola rossa, tagliate a 4-5 pezzi o strisce. Alla fine, aggiungere 100 ml di aceto al 9% a questa quantità di salamoia. Dopo 10 giorni, il porro è pronto per il consumo.
↑ torna al contenuto ↑Porro con le noci in georgiano
Lavare accuratamente le cipolle. Metti in una pentola di smalto. Aggiungere pepe rosso bulgaro tritato, 1 carota media. Versare l'acqua, cuocere per 20-30 minuti. La fine della cottura è determinata quando le foglie di porro sono facilmente impastate dalle dita. Rimettilo tutto in uno scolapasta, rilassati.
Mentre la cipolla si raffredda, cuocere il condimento:
- per 1 kg di porri - 2 bicchieri di noci sbucciate,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1/3 di pepe amaro.
Tutto questo macinare su un macinino da caffè o passare attraverso un tritacarne. Massa grattugiata mescolata con un bicchiere di vino da tavola al 9% di aceto e un cucchiaio di sale.
Porri bolliti a freddo tagliati a pezzetti, mescolare bene con il condimento. Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato.
↑ torna al contenuto ↑Satsivi dal porro
I porri lavati con cura fanno bollire per 20-30 minuti. Piegare in un colino e raffreddare.
Mentre si raffredda, cuocere il condimento:
- per 1 kg di porri - 2 bicchieri di noci sbucciate,
- 1/3 di peperoncino piccante, 1 cucchiaio di luppolo-suneli,
- 1/2 cucchiaio di sale,
- 2 teste di cipolle.
Passare tutti attraverso un tritacarne e mescolare accuratamente. La raffreddato e tagliato a metà lungo porri tuffo nel preparato condimento filato bottom-up e deposto in un cerchio nel piatto. Nel mezzo del cerchio, lascia un posto dove stendere il rimanente condimento cotto.
E altri due video di prescrizione.
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