Piano cottura a induzione: vantaggi e svantaggi, regole di selezione

Da diversi decenni il piano cottura a induzione è un successo in America e in Europa. Le casalinghe russe continuano a trattare con diffidenza questo pezzo di tecnologia. Vediamo perché, e scopriamo anche di più su questo tipo di piano cottura.

Quali sono i vantaggi

Un piano cottura a induzione presenta numerosi vantaggi rispetto ai piani cottura a gas o elettrici:

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1. Il funzionamento è assolutamente sicuro. La stufa può essere utilizzata anche se in casa c'è un bambino curioso. Quando afferra le mani sul pannello di comando, non si scotta e non sente nemmeno un piacevole tepore. Molti esperimenti sono stati effettuati quando una mano è stata posizionata con calma sulla superficie accanto a una pentola di acqua bollente o un foglio di carta è stato intercalato sotto i piatti: non ha preso fuoco.
2. Efficienza. Viene raggiunta un'efficienza (efficienza) del 90%. Questo indicatore è il più alto tra i concorrenti. L'efficienza del riscaldamento della vetroceramica è del 50-60% e quella di una stufa a gas è del 60-65%.
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3. Non c'è dipendenza dell'alimentazione dalla tensione di rete.
4. La velocità di riscaldamento del pannello è molto più elevata, il che significa che la preparazione del cibo è più veloce. Gli scienziati hanno organizzato un esperimento: mezzo litro di latte della stessa temperatura è stato fatto bollire su un fornello elettrico, a gas e inverter. Inutile dire che in quest'ultimo caso, il latte ha bollito molto più velocemente - 4 minuti e 10 secondi rispetto a 4 minuti e 48 secondi a gas e 5 minuti e 32 secondi su un elettricista.
5. Facile da pulire. Se improvvisamente fuoriesce del porridge dalla casseruola o hai rotto un uovo oltre la padella, non c'è motivo di preoccuparsi. Poiché non è il fornello a scaldare, ma solo le stoviglie, il liquido rimane liquido, non si brucerà e non si seccherà. Può essere facilmente rimosso con uno straccio da cucina e la stufa brillerà come nuova.
6. Consumo economico di elettricità. A causa dell'elevata percentuale di efficienza, l'energia viene spesa solo per riscaldare le stoviglie, non c'è effetto termico sull'aria e sul pannello rimanente. Questa è la principale differenza rispetto alla stufa elettrica, dove la corrente viene spesa per riscaldare la spirale. Qui è necessario creare un campo magnetico nella bobina di induzione, che è molto meno costoso. Ci soffermeremo su questo in modo più dettagliato quando considereremo il principio di funzionamento di un fornello a induzione.
7. Per accendere la piastra, sono necessarie stoviglie del diametro appropriato - almeno 8 centimetri. Questa caratteristica elimina la possibilità di arrostire una forchetta caduta accidentalmente in superficie. Lo smart panel calcola inoltre automaticamente che il diametro del fondo della padella deve essere almeno la metà del diametro della piastra.
8. Sono disponibili molti programmi di cottura da incasso, a differenza del piano cottura a gas. Questo rende la vita della casalinga molto più semplice e fa risparmiare anche molto tempo.
9. Impossibile non menzionare l'aspetto del piano cottura ventilato. Superficie liscia e lucida, design minimale, nessun pulsante non necessario. A proposito, un piccolo consiglio: un pannello di colore argento sembrerà più vantaggioso in cucina, poiché le macchie di grasso sono meno evidenti su di esso.

Quali tipi di cucine a induzione esistono

Le piastre di convezione si differenziano per dimensioni, funzionalità e per l'opzione di inclusione:

1. La dimensione. Il pannello può avere una lunghezza di 30x30 centimetri o più di 100 centimetri. Dipende dalla forma scelta: quadrato, rettangolo o esagono. Puoi sperimentare una forma interessante, posizionare le piastrelle in cucina in diversi modi: può anche essere angolare.
2. Capacità funzionali. Il piano cottura a induzione può essere riempito con varie funzioni. Alcuni di questi sono: modalità mantenimento in caldo, modalità pausa, timer elettronico, controllo dell'alimentazione e così via.
3. Incorporabilità:

• il piano cottura può essere abbinato ad un forno ad induzione per la cucina;
• la versione combinata prevede la presenza di più bruciatori, il cui funzionamento si basa su principi diversi: due ad induzione, due elettrici;
• un piano per più fuochi, facilmente integrabile nei mobili della cucina. Sotto di esso possono essere installati ripiani per la conservazione o un forno;
• piccole piastrelle con un fornello, che è comodo per muoversi nell'appartamento o addirittura portare con sé in viaggio.

Quali sono le differenze dalle altre piastre

Oltre alle qualità elencate nei vantaggi, ci sono altre caratteristiche che contraddistinguono il piano cottura a convezione dai concorrenti presenti sul mercato.

Il primo è il prezzo. Qui la differenza si nota subito. Un pannello induttivo sarà molto più costoso da acquistare rispetto a un modello a gas o elettrico, che ha un insieme di funzioni simile. D'altra parte, l'induzione più semplice può rimanere economica e comunque di alta qualità. Sui siti Web dei negozi di attrezzature, puoi trovare molte opzioni di budget con foto, descrizioni e recensioni dettagliate che rivelano i vantaggi e gli svantaggi di tutti i modelli presentati.

In secondo luogo, sono necessari utensili speciali per cucinare il cibo normalmente. Sono necessarie pentole con proprietà ferromagnetiche. Non lasciarti intimidire da questa parola difficile. In termini più semplici, un magnete dovrebbe essere attratto da pentole e padelle. Tali utensili per cucinare possono essere trovati in qualsiasi negozio, sono contrassegnati da un'icona speciale che indica le loro proprietà. Inoltre, puoi portare con te un magnete e verificarne l'autenticità. Tuttavia, non è necessario cambiare l'intero set di pentole per una nuova stufa. Gli oggetti collaudati in ghisa e acciaio inossidabile andranno bene, anche se hanno uno strato di smalto su di essi. Non utilizzare mai materiali come alluminio, rame, porcellana, vetro, ceramica. Se non vuoi affatto separarti dai tuoi piatti preferiti, ma desideri una stufa moderna, allora c'è una soluzione al problema. Basta acquistare speciali dischi di metallo che si attaccano al fondo della tua buona vecchia casseruola e renderla adatta all'uso.

In terzo luogo, il piano cottura a convezione emette un certo rumore. Ronza o ronza silenziosamente: questo suono viene emesso dalle bobine funzionanti quando interagiscono con i piatti. Il ronzio, tuttavia, non è troppo forte, si dissolve nell'atmosfera quotidiana di chiasso rumoroso in cucina. Inoltre, più moderno è il modello del piano cottura, più silenzioso è il suono che emette.

Principio di funzionamento del piano cottura a induzione

Affrontiamo finalmente la domanda che tormenta tutti i lettori fin dall'inizio dell'articolo. È tempo di scoprire come funziona una cucina a induzione.

Dobbiamo l'esistenza della cucina a induzione al famoso fisico inglese Michael Faraday. Fu lui che nel 1831 scoprì il fenomeno dell'induzione elettromagnetica. Per non addentrarci nella storia della scienza, passiamo alla pratica. Rispondiamo alla domanda cosa significa un fornello a induzione.

Il piano cottura è in vetroceramica. Sotto c'è una bobina di induzione in filo di rame, che dal suo aspetto ricorda una lumaca piatta con numerose spire sul lavandino. Una corrente elettrica con una frequenza di 20-60 kHz passa attraverso tutte le spire della bobina, appare un campo elettromagnetico alternato e quindi una corrente di induzione. Le pentole con un circuito ferromagnetico, già menzionato sopra, entrano a far parte del circuito elettromagnetico. Pertanto, la bobina di induzione funge da avvolgimento primario e le pentole sul fornello sono l'avvolgimento secondario. Il fondo della pentola viene riscaldato dalla corrente parassita a induzione.

Le perdite di calore in questo caso sono ridotte al minimo. Le forze principali sono la direzione di riscaldamento dei piatti, il cibo nei piatti viene riscaldato e la superficie in vetroceramica viene riscaldata dai piatti su di essa. E poi, non appena la padella viene rimossa dal pannello, si spegne automaticamente e si raffredda in pochi minuti.

Consigli per l'uso

1. Non utilizzare mai pentole di materiali non adatti all'uso con un piano di cottura a induzione.
2. Ci sono modelli che si spengono automaticamente dopo 2-3 ore. Fai attenzione ai fornelli se cucini a lungo.
3. Non tutti i piani cottura a induzione hanno la capacità di posizionare un forno, una lavastoviglie, un forno a microonde e altri elettrodomestici in metallo. Quando si sceglie un modello, prestare attenzione a questo, ottenere consigli da uno specialista.

Malfunzionamenti del piano cottura a induzione

Nonostante il costo elevato, la stufa non è perfetta e può rompersi come un'altra. I problemi più comuni:

• potenza di riscaldamento insufficiente - associata al diametro o alla posizione errata delle stoviglie, nonché al surriscaldamento della bobina di rame;
• uno dei bruciatori o un'intera fila non funziona - il più delle volte si verifica a causa dell'incompatibilità delle stoviglie con il tipo di stufa;
• nessun collegamento - è necessario controllare il fusibile e l'alimentazione di rete;
• L'indicatore di calore residuo è guasto: eseguire un test del software per verificare il funzionamento del sensore di temperatura.

Non ci sono così tanti malfunzionamenti e sono tutti soggetti a risoluzione. In casi estremi, puoi essere aiutato da un maestro, uno specialista nella riparazione delle piastre dell'inverter.

Cosa offre il mercato, i principali produttori

Molti modelli e produttori diversi sono presentati nei negozi di ferramenta di Mosca. I più famosi: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Tra le opzioni offerte ci sono sia i marchi più economici che quelli destinati alla classe premium dei consumatori.

La tecnologia dei piani cottura a induzione è la più avanzata e moderna al mondo. Finora sta solo guadagnando popolarità, ma è già riuscito a guadagnarsi il meritato rispetto degli amanti della cucina che vivono nei paesi avanzati.

Foto: fornelli a induzione