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Tortini fatti in casa con piselli sono gustosi e soddisfacenti. Ancora oggi, quando gli scaffali dei negozi sono letteralmente pieni di tutti i tipi di prodotti da forno, i tortini ancora fragranti diventano una vera vacanza per bambini e adulti. Dopotutto, l'aroma della cottura fresca eccita l'immaginazione e le papille gustative funzionano a pieno regime, timoroso di perdere una minima parte dell'odore. Su come fare le torte con un ripieno di piselli, sarà discusso più tardi.
Ingredienti necessari
I tortini con un ripieno di piselli sono un piatto nutriente e soddisfacente che può essere cucinato a casa facilmente. Anche se queste torte non possono essere chiamate dietetiche, ma a volte puoi concederti questo delizioso cibo. L'impasto viene preparato secondo una ricetta universale, quindi se non c'è abbastanza ripieno di piselli, sarà possibile preparare pasticcini salati e dolci dall'impasto rimanente.
La ricetta per le torte al forno con i piselli include tradizionalmente il lievito. Per preparare 20 torte di medie dimensioni, per il test sono necessari i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di acqua calda (latte, kefir, latte cagliato);
- 600 grammi di farina di frumento;
- 3 cucchiai di girasole o olio d'oliva;
- lievito di birra fresco (20 grammi);
- un cucchiaino di sale
Per il riempimento è necessario:
- piselli secchi frantumati - 300 grammi;
- cipolla - 1 cipolla grande;
- 2 carote di media grandezza;
- sale e pepe in base alle preferenze di gusto.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti per le future torte, puoi procedere direttamente alla cottura.
riempimento
Il ripieno di piselli deve essere preparato in anticipo. I piselli si addormentano in una casseruola e si lavano più volte con acqua corrente. Questo è necessario per lavare via i granelli di polvere, sporcizia, eccesso di amido. Dopo il lavaggio, i piselli vengono versati con acqua in modo da coprire completamente la groppa e lasciarla per 4 ore, o meglio ancora di notte, per il gonfiore.
Dopo il gonfiore, l'acqua dei piselli viene drenata, ancora una volta viene lavata e versata di nuovo con acqua potabile. La padella con i piselli viene messa a fuoco lento e cuocere fino a quando uno stato, fino a quando i piselli diventano un disastro. Puoi usare una pentola a pressione o un piroscafo per preparare il porridge ai piselli. In loro, i piselli si preparano molto più velocemente.
In questo momento, è necessario preparare una frittura di carote e cipolle. Per questo, le verdure vengono pulite, le cipolle tagliate a cubetti, le carote su una piccola grattugia, e poi tutto viene tostato in una piccola quantità di olio vegetale. Non dimenticare di salare e pepare troppo. Nel purè di patate, spalmare le cipolle e le carote fritte, mescolare.
Il ripieno per torte dai piselli è pronto, ora è lasciato raffreddare. Se lo desideri, se vuoi rendere il ripieno omogeneo e tenero, puoi frullarlo con un frullatore.
pasta
Nella padella mettete il lievito, versateli caldi (40-50 gradi) con acqua, aggiungete lo zucchero, il tutto accuratamente mescolato fino a quando il lievito e lo zucchero si sciolgono completamente. Puoi aggiungere latte caldo, yogurt, kefir.
In una ciotola separata, setacciare una farina di setaccio fine per arricchirla con l'ossigeno. La massa di lievito viene versata al centro della farina setacciata con un sottile rivolo. Aggiungere l'olio vegetale. Mescolare prima la massa con un cucchiaio e poi con le mani, aggiungere la farina se necessario, impastare una pasta elastica e morbida.
Ora è il momento di dare il test. Per questo, da esso si forma una palla, cercando di non schiacciare forte l'impasto con le mani, altrimenti le torte si rivelano troppo dure.
L'impasto deve essere morbido e non attaccarsi alle mani. Più sarà tenero, più diventeranno magnifiche e ariose le torte.
L'impasto impastato viene messo in una terrina, coperto con un asciugamano e lasciato a vagare nel calore. Dopo un paio d'ore, l'impasto aumenterà di volume, quindi potrai procedere allo stampaggio diretto delle torte con i piselli.
Cucinare torte
La superficie di lavoro è cosparsa di farina e stesa su di essa. Ora ha bisogno di essere diviso in piccoli pezzi, circa le dimensioni di un piccolo uovo di gallina.
Ogni pezzo è arrotolato in una torta sottile. Il ripieno è posto più vicino a un lato della torta piatta, e l'altro lato è coperto, i bordi sono legati. È necessario schiacciare leggermente il paté distribuendo uniformemente il ripieno su tutta la sua lunghezza. Quindi le torte friggeranno più velocemente e meglio. In questo modo tutte le altre torte sono modellate. Prima di cucinare, devono avere la possibilità di "riposare un po 'di più per alzarsi.
Prendete una padella profonda con un fondo spesso, versatevi una grande quantità di olio vegetale, scaldatela accuratamente e mettete con cura i tortini. Friggerli fino alla piena prontezza da entrambe le parti. Le risultanti note gustose e rubiconde si diffondono su tovaglioli di carta in modo da assorbire l'olio in eccesso.
In pochi minuti, al tavolo possono essere serviti tortini caldi, fragranti e fritti con un delizioso ripieno di piselli.
Ma per i buongustai la ricetta delle torte con i piselli può essere variata facendo una deliziosa salsa agro-aglio. Per fare questo, 5-6 spicchi d'aglio sono passati attraverso un tritacarne o una pressa, aggiungere un bicchiere di panna acida e verdure tritate, sale, pepe e mescolare il tutto accuratamente. La salsa è pronta Polpettine di piselli fritte possono essere servite al tavolo con salsa.
Varianti di preparazione di gustose torte con ripieno di piselli
Le torte fritte sono molto cotti al forno, perché assorbono molto olio. Rimuovere parzialmente l'eccesso di olio di carta assorbente, ma le persone che hanno problemi con l'apparato digerente sono preferibili a preferire le torte cotte al forno.
Le torte con i piselli nel forno sono preparate secondo la stessa ricetta del fritto. Prima della cottura, vengono spalmati con tuorlo d'uovo e cosparsi di olio all'aglio (in mezzo bicchiere di qualsiasi olio vegetale, è necessario aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritati finemente e insistere su alcuni ore). Cuocere le torte ad una temperatura di 180 gradi per mezz'ora. Il tempo varia a seconda della capacità del forno.
L'aroma delle torte cotte in salsa d'aglio in cucina sarà tale che tutte le casalinghe conteranno minuti fino al momento in cui potrai assaggiare i deliziosi prodotti da forno. La cottura finita dovrebbe essere lasciata riposare sotto l'asciugamano ("respirare"), e quindi servire al tavolo.
Puoi anche usare una versione non lievitata di pirozhki con piselli. In questo caso, yogurt e uova vengono aggiunti alla formulazione anziché acqua e lievito. Tali polpette risultano essere magnifiche e facili.
Segreti per casalinghe
Le hostess abili ed esperte che preferiscono il pirozhki con i piselli, spesso cuociono o friggono, danno molti preziosi consigli per preparare un delizioso piatto:
- I piselli per il ripieno dovrebbero essere selezionati in giallo, non in verde. È più rapidamente bollito.
- Se i piselli non sono tritati, ma interi, devono essere puliti prima di immergere. Per fare questo, dopo aver ammollato l'esca con l'aiuto di maketra, e poi mettere in una pentola d'acqua (i gusci devono tutti galleggiare).
- Nel ripieno è possibile aggiungere scampagnata, fette di pancetta o salsiccia affumicata. Da questo, l'aroma e il gusto delle torte si intensificheranno più volte.
Polpettine deliziose, sostanziose e profumate con piselli, fritte in padella o al forno, perfettamente adatte come piatto principale e perfettamente abbinate a minestre e brodi. Ottima opzione economica per qualsiasi azienda!
