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Sugli scaffali è possibile trovare vasetti con grani nella salsa. Questa è senape francese. È strano, perché siamo abituati a una pasta omogenea di senape. Qui tutta l'attenzione è focalizzata sui grani. È questa varietà più popolare in cucina.
La senape nera, altrimenti chiamata Brassica Nigra, è nota a molti con lo stesso nome del vero francese. La pianta è annuale e appartiene alla famiglia dei Cavoli. La principale area di distribuzione è l'Asia e l'Africa nelle zone tropicali. Alcune varietà di piante si trovano in Europa. Tuttavia, è coltivato in Turchia, India, Italia, Romania, Francia, Cina, Inghilterra. In Russia, cresce anche una delle varietà di senape. È anche chiamato erba o selvatico. In genere, la pianta può essere vista nelle discariche, sulle rive di fiumi, laghi.
Nonostante appartenga al Cavolo, in apparenza la pianta è molto simile all'altra mostarda. La lunghezza del gambo della pianta raggiunge un metro. Si stanno diffondendo le foglie ramificate. Fiorisce con la dissoluzione dei fiori gialli brillanti raccolti nell'infiorescenza. Dopo la formazione si formano i baccelli, pieni di semi ovali neri lucidi.
Semi di senape francese (foto allegate) hanno trovato ampia applicazione. Quindi, da esso sono fatti senape d'allile e olio essenziale. Quest'ultimo è un ingrediente importante per la sala da pranzo della senape. I francesi cucinano dalla sua mostarda di Digione, usata per preparare molti piatti.
A proposito, stranamente, la senape è una pianta di miele. Ne ricava un volume piuttosto grande di miele, che non è solo delizioso, ma anche utile.
struttura
I grani di senape contengono molti ingredienti utili. Quindi, la composizione della senape francese include le vitamine D, A, E. amminoacidi, ceneri, olii essenziali, cellulosa, acidi grassi, componenti minerali come ferro, fosforo, magnesio, rame, sodio.
Va notato che il contenuto calorico del prodotto è piuttosto elevato, quindi non è consigliabile utilizzarlo in modo incontrollato. Altrimenti, ciò influirà negativamente sulla tua salute.
Applicazione di cottura
La mostarda nera è altrimenti chiamata vera, francese, a volte indiana. I cereali hanno un moderato grado di amarezza, un forte bruciore e un sapore luminoso, ma leggermente pungente.
L'uso della senape francese in grani è grande. Il più delle volte la senape francese viene utilizzata nella preparazione di piatti a base di verdure e carne. Raccoglie carne, perché la senape ha la proprietà di "bloccare" l'umidità. Di conseguenza, la carne è molto succosa.
Pure grani di senape francese, sia nel martello che nella forma intera usata per carne, funghi, pesce, in salsicce, aggiungere alle marinate necessarie per l'inscatolamento o funghi decapati, verdure, varie ricariche.
Senape francese come a casa
La senape francese è la più popolare in cucina rispetto ad altre varietà. Non c'è da meravigliarsi che molti sono desiderosi di imparare come fare la senape francese a casa.
Pensi che sia difficile preparare la senape francese? In nessun modo. La salsa preparata può essere utilizzata in molti piatti grazie alla versatilità. Hai bisogno di granelli di senape di due tonalità (bianco e nero) per 40 g ciascuno. La polvere di senape viene anche utilizzata in quantità di 40 g. Inoltre, sono necessari 2 spicchi d'aglio, 8 kg di rape cipolle e, 1 di vino (varietà bianche e secche). Sotto la ricetta per la preparazione di senape francese dovrebbe anche prendere il miele nella quantità di 2 cucchiai. l, sale (2 h. l) e 1 cucchiaio. l di olio d'oliva.
Processo di cottura:
- Aglio e buccia di cipolla, sciacquare con acqua e tagliare a fette. Metterli in una casseruola, versarvi del vino e portarli a ebollizione, dopo aver spento un piccolo fuoco e dopo averli cucinati per 5 minuti.
- Il liquido risultante dovrebbe essere filtrato e lasciato raffreddare. Dopo aggiungere sale, miele e darlo completamente sciolto.
- Dopo versare la polvere di senape e versare l'olio d'oliva e mescolare accuratamente.
- Tutta la massa liquida viene versata in una casseruola, aggiungere i grani, mescolare e mettere sul fuoco, dopo aver abbassato il fuoco al minimo. Cuocere la salsa fino a quando spessa. È da qualche parte 7-10 minuti.
- La mostarda francese pronta viene versata in barattoli, raffreddata completamente fresca e posta in frigorifero per due giorni.
Senape francese in modo rapido
La senape francese ha qualche differenza dal solito per noi - contiene semi interi. E la loro ombra può essere diversa. Tale mostarda è leggermente più debole della nostra.
Se preferisci un'opzione più acuta, puoi mescolare due tipi di senape alla volta: il francese e il nostro.
La ricetta proposta per la preparazione di senape francese in casa implica l'uso, kg di semi di senape, 3 cucchiai. miele e 50 ml di succo di frutta e aceto di sidro di mele. Portare il gusto all'ideale aiuterà il sale.
Processo di cottura:
- I grani di senape vengono lavati accuratamente e versati con aceto. In questo stato vengono lasciati per un paio di giorni, dopo averli messi in frigorifero. Dopo due giorni, la senape viene estratta, inviata in una pentola d'acqua. Quest'ultimo deve coprire i grani. Inoltre, puoi gettare nel quartiere dei piselli dolci al peperoncino. Una volta che l'acqua bolle, il contenuto della pentola fa bollire per un minuto e rimuove dal piano di cottura.
- Quando i semi si raffreddano, mettete 3 cucchiai in una ciotola per frullatore. Lì si aggiungono succo di frutta, sale e miele e tutto è completamente macinato per omogeneità. La massa risultante viene versata in grani interi. Allo stesso tempo, il brodo non viene versato dai semi, ma viene lasciato.
- Il contenuto della padella viene accuratamente mescolato e inviato al frigorifero per un giorno. È necessario che la mostarda produca e sveli tutti i suoi sapori.
Ora sai come viene preparata la senape francese in casa. Usandolo come ingrediente per condimenti per insalate, conferirai la raffinatezza del piatto e sottolineerai le note aromatiche.
