Segreti di cucinare zuppa di funghi da funghi secchi raccolti

La zuppa di funghi dai funghi secchi ha un sapore più profondo rispetto a un piatto fatto con regali freschi della foresta. Il suo aroma suscita appetito. I funghi secchi conservano a lungo le proprietà utili che possiedono.

Quando si prepara il primo piatto di funghi secchi, quasi nessun condimento diverso viene utilizzato per preservare il loro delizioso sapore naturale. Inoltre, la ricetta della zuppa di funghi dai funghi secchi consente non solo di trattare la casa con un piatto deliziosamente delizioso, la cui preparazione non richiede molto tempo.

Versione classica di zuppa di funghi

Ogni casalinga ha i suoi segreti culinari, uno dei quali è una ricetta per zuppa di funghi secchi, ma c'è una ricetta classica per questo piatto. Rispetta tutte le tradizioni della preparazione di un capolavoro culinario.

In molte varietà di questa zuppa offriamo l'uso di funghi bianchi, perché fanno un leggero zuppa familiare a tutti. Tuttavia, la classica zuppa di funghi secchi prevede l'uso di olio, marrone e finferli. Daranno una cuoca ripida e un colore opaco e saturo.

ingredienti:

• 1 cucchiaio. funghi;
• 3 patate;
• , l di acqua passò attraverso il filtro;
• 2 teste di cipolla;
• 1 carota di taglia media;
• terzo di pepe bulgaro;
• un pizzico di sale,
• 1 g di pepe (macinato);
• 30-40 g di olio di girasole.

La ricetta per cucinare:

1. La zuppa di funghi dei funghi secchi richiede una preparazione preliminare. Il suo ingrediente principale deve essere accuratamente risciacquato e quindi versare acqua calda per due ore. Quindi i funghi saranno morbidi ed elastici.
2. Macinare le verdure: tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tagliare il peperone bulgaro (il suo uso è facoltativo). Friggerli con olio di semi di girasole fino a doratura. Se lo si desidera, l'olio di girasole può essere sostituito con olio cremoso. Quindi la zuppa sarà riempita con un aroma speciale e acquisirà un sapore delicato.
3. Le patate lavate vanno pulite, tagliate a cubetti non più, vedi.
4. Rimuovere i funghi dall'acqua, spremere e tagliare a pezzetti. Ma non troppo piccolo! Il fungo deve essere riconosciuto nella zuppa.Quindi versali in acqua bollente. (Puoi usare brodo di carne o di pollo invece di acqua per ottenere un altro brodo di zuppa.) Quando i funghi stanno bollendo, devi ridurre il fuoco, cuocere per mezz'ora, quindi coprire le patate. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. In circa 5-8 minuti. fino a quando il piatto è pronto per essere salato e pepato. (Se lo si desidera, aggiungere un alloro, basilico o salvia, ma un po in modo da non rovinare il sapore dei funghi.)

La zuppa di funghi secchi viene servita decorando con verdure: ragnatela di aneto, piume di cipolla, foglie di prezzemolo o coriandolo.

Desiderando puoi mettere un po 'di panna acida o altro prodotto di latte acido. Questo darà al primo piatto un gusto più profondo. E gli amanti delle zuppe spesse possono aggiungere un po 'di vermicelli o cereali cucinati separatamente.

Zuppa di funghi con brodo di pollo

La zuppa di funghi secchi viene spesso coccolato dalle casalinghe russe della loro famiglia, usando preparazioni estive dai doni della foresta, utili, fragranti e gustose. Molti di loro ammettono che una tale zuppa, cotta sul brodo, per esempio pollo, sarà più satura.

Set di generi alimentari:

• 450 g di pollo;
• 60-80 g essiccati;
• mezza tazza di grano saraceno;
• 4-5 tuberi di patata;
• carote di media grandezza;
• 1 testa di cipolla;
• 1 pizzico di sale (grossolano);
• 1 g di pepe (macinato),
• 1 foglia di alloro;
• 30-40 g di olio di girasole;
• un mucchio di verdure fresche.

Metodo di preparazione:

1. Pre-funghi sciacquare e per 3-4 ore inondati di acqua.
2. In una casseruola, fai bollire 4 litri d'acqua, immergi il pollo. Cucinare gli uccelli fino a quando non si è pronti, senza dimenticare di salare e gettare una foglia di alloro.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere con cura. Ad esso per aggiungere carote che grattarono su una grattugia, e anche funghi tagliati a fette grandi. Salare, pepare, soffriggere fino a doratura. Aggiungi una mezza tazza d'acqua, dove i funghi erano fradici e continua a stufare finché l'acqua non evapora.
4. Pronto pollo da smontare a pezzi e tornare nella padella, seguito da versare il grano saraceno, aggiungere le patate. Quando il brodo bolle, mettere le verdure, in umido con i funghi, e poi cuocere per circa 10 minuti.

Zuppa pronta prima di servire può essere decorata con verdure affettate.

Il primo basato su funghi porcini

I più preziosi sono i funghi bianchi. Il più delle volte vengono essiccati o congelati, quindi vengono preparati i piatti più saporiti. Uno di questi capolavori culinari della cucina russa è la zuppa a base di funghi bianchi essiccati.

Set di generi alimentari:

• funghi bianchi - 115 g;
• 1 testa di cipolla;
• 1 carota;
• 30-40 g di olio di girasole;
• 5-6 patate sbucciate;
• 25 g di farina;
• , l acqua filtrata;
• 1 pizzico di sale

preparazione:

1. Prima della cottura, i funghi vengono immersi in acqua tiepida per 3-5 ore. Dopo questo, vengono rimossi e accuratamente risciacquati e l'infusione viene fatta passare attraverso uno strato di tessuto sottile o una garza piegata in più strati. Il liquido filtrato viene aggiunto con acqua ad un volume di tre litri e portato ad ebollizione.
2. I funghi tagliati a pezzi grandi, versati in acqua bollente e cuocere per 45-55 minuti.
3. Pelare le patate, macinarle. Soffriggere le cipolle di olio di girasole con le carote, tagliarle a cubetti, aggiungendo per 3 minuti. fino a quando non è pronto per la farina di frumento.
4. Quando i funghi sono pronti, le patate e le verdure tostate vengono sparse nel brodo. Non dimenticare di salare il piatto e tenerlo acceso su un piccolo fuoco per altri 10 minuti.

Se possibile, 5-15 minuti dovrebbero essere dati al piatto per preparare, e poi si presentano al tavolo, mettendo panna acida e verdure direttamente nelle piastre.

Questa zuppa densa e magra sarà gradita anche agli aderenti alla sostanziosa cucina di carne. Particolarmente bene sarà nel post, perché la quantità di funghi proteici può sostituire la carne.

Una tale zuppa può sorprendere, sia la famiglia che i cari ospiti.

Le zuppe di funghi in cucina domestica hanno profonde tradizioni. Ma questo non significa che le ricette classiche debbano essere seguite senza domande.

Possono essere cambiati, completando il piatto con cereali o pasta, così come verdure e spezie. Un invariabile è il gusto insuperabile del brodo di funghi.

Ricetta per zuppa di funghi con miglio - video