Ricette dettagliate per la preparazione di zrazes di patate

click fraud protection

Contenuto dell'articolo:

.

Zrazy è un piatto a forma di cotoletta con ripieno. La frase "patate zrazy" viene utilizzata per determinare l'esatto riempimento - nella massa di patate o nella pasta, come definito da questo specialista culinario professionista del prodotto. Nonostante un "design" abbastanza semplice (patata + ripieno), questo piatto è universale e perfettamente adatto, sia come pranzo a pieno titolo, sia per uno spuntino veloce.

Oggi, nei libri di cucina moderna, sono descritte dozzine di varianti di nastri di patate, che, secondo ad un grande cliente, differiscono l'uno dall'altro, esclusivamente per riempimento, modanatura e il modo di preparazione prodotti. In questa pubblicazione considereremo ciò che rappresentano la classica patata zrazy con carne macinata e anche presenteremo alcune delle ricette più popolari con istruzioni passo-passo su come prepararle adeguatamente.

instagram viewer

Un po 'di storia

Zrazy in una traduzione abbastanza libera dal polacco è un "pezzo tagliato". Inizialmente, questo piatto significava un rotolo di ripieno avvolto in un pezzo di manzo sminuzzato (da cui il nome del prodotto). Esistono almeno due versioni dell'origine del prodotto.

  1. Secondo il primo, Zrazy presentò per la prima volta al tavolo la principessa Bon Sforza, che era la moglie del sovrano del Commonwealth, Sigismondo I.
  2. Secondo la seconda versione, Zrazy apparve in Polonia, come un piatto veramente lituano, ma già dopo la formazione del Commonwealth polacco-lituano.

La lotta tra Polonia e Lituania per il diritto di essere l'antenata di questo piatto non ha portato a risultati per molto tempo: lo zrazy può essere considerato contemporaneamente un piatto lituano e polacco. Sigismondo il Primo non era solo il Re di Polonia, ma anche il Granduca di Lituania. D'altra parte, nella prima menzione di zrazy, fu detto che il re polacco Vladislav Jagiello preferiva la cucina lituana e lo zrazy polacco.

Se parliamo della varietà di patate di questo prodotto, allora c'è una versione che ha il piatto con radici bielorusse, dove la patata è la seconda più popolare dopo la carne. Partendo dal fatto che i prodotti classici sono fatti di carne e ripieno, la patata zrazy è una sorta di analogo di bilancio del prodotto originale con una parte della componente etnica.

Caratteristiche del piatto

Zrazy di patate sono un piatto che assomiglia a cotolette tritate in forma, e in effetti - fritto torte, dove invece di un guscio di pasta dai cereali si usava la massa di patate con l'aggiunta di farina di grano e uova. In alcune ricette, al contrario, non è crudo, ma patate crude.

Come ripieno si possono utilizzare quasi tutti i prodotti: funghi tritati e fritti, verdure in umido, carne macinata di pesce, pollo e interiora, ricotta. A metà degli anni '90 del secolo scorso, i nostri compatrioti cominciarono a godere di molti soldi varianti di questo piatto, per esempio, patate zrazy con uovo e cipolle verdi o cipolle tritate e carote. Nella cucina moderna sono ampiamente rappresentate varie varianti del ripieno di verdure e cavoli. Non rimanere indietro in popolarità semplici ricette di amidi di patate con una farcitura di formaggio, uova sode e burro. Ma, secondo le recensioni, il più popolare tra i nostri compatrioti, tradizionalmente sono patate zrazy con carne macinata. Successivamente, considerare i principi di preparazione di questo prodotto.

Leggi anche:Cottura marmellata di albicocche

Cucinare la pasta di patate

Come già menzionato sopra, la base di tali malattie sono i tuberi di patata, che, a seconda della ricetta, possono essere usati in forma cruda o bollita.

Nella prima variante, il prodotto deve essere strofinato su una grattugia fine e accuratamente strizzato da umidità eccessiva. Nel secondo, gli zrazy sono fatti con purè di patate. Quindi, per creare la giusta massa, hai bisogno di uova. Tradizionalmente, per creare le basi di una struttura più delicata, gli esperti culinari di tutto il mondo usano solo tuorli di uova di gallina. Per dare al test l'elasticità e l'appiccicosità necessarie, una certa quantità di farina o manga viene aggiunta alla sua composizione.

Come cucinare patate zrazy? È molto semplice: creiamo un fondotinta, inseriamo il ripieno, formiamo piccole costolette o polpette, friggiamo nell'olio in una crosta rossiccia. Il contorno viene solitamente servito con un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Successivamente, prendere in considerazione diverse ricette popolari per cucinare questo piatto a casa.

.

Ricetta classica

Per preparare zrazes di patate con carne macinata, avrai bisogno di:

  • 600 g di patate;
  • due tuorli di pollo;
  • tre cucchiai di farina di frumento;
  • 30 g di burro;
  • , kg di carne macinata (maiale, manzo);
  • bulbo di media grandezza;
  • biscotti macinati;
  • olio vegetale raffinato per friggere.

Sale e spezie sono presi a piacere.

Crea una fondazione

Iniziamo a preparare patate zrazy con carne dalla fondazione. Per questo, cuocere fino a quando pronto e potry le patate. Nella purea preparata devi aggiungere tuorli, burro, sale, spezie e farina. Mescoliamo accuratamente tutto.

Per aumentare la plasticità dell'impasto, si consiglia di cuocere le patate "in uniforme quindi pulire e impastare, senza lasciare raffreddare completamente il prodotto.

Ripieno di cottura

Ora stiamo preparando il ripieno. Può essere fatto con carne bollita o carne macinata cruda. Nella prima versione, la carne bollita deve essere passata attraverso un tritacarne, aggiungere sale, spezie, una testa di cipolla tritata e arrostita. Nella seconda variante, in una padella è necessario friggere una cipolla tritata finemente con carne macinata, sale e condire con spezie.

Forma e prepara zrazy

Formare rapidamente la stessa patata Zrazy ti aiuterà un normale cucchiaio:

  1. Disporre la base con un cucchiaio su una tavola "spolverata" con pangrattato o farina.
  2. Fai un impasto nell'impasto.
  3. Metti una porzione di carne macinata nel solco.
  4. Top con un cucchiaio di pasta di patate.
  5. Formare le cotolette.

Inoltre, tutto è semplicissimo: basta impiattare il pangrattato e friggere da due lati a una crosta rossiccia.

Dopo la frittura, posizionare il piatto su un tovagliolo di carta, che assorbirà il grasso in eccesso.

Patata classica zrazy con carne macinata: la ricetta per cucinare piatti è molto semplice, non richiede l'abbondanza di ingredienti e il tempo necessario per preparare gli ingredienti. Tuttavia, possono essere consumati sia caldi che freddi, con panna acida, verdure affettate, insalate di verdure fresche. Se il piatto è preparato per un uso futuro, il semilavorato ottenuto viene congelato e fritto immediatamente dal congelatore, senza il processo di scongelamento preliminare. Il piatto tollera in sicurezza il gelo e non perde la qualità.

Leggi anche:Biscotti alla menta originali

Patate zrazy con pollo

Allo stesso modo, le patate con il pollo sono fatte. La differenza sta solo nella preparazione della carne macinata. Per questa ricetta, viene presa solo carne di pollo bollita, che non viene tritata in un tritacarne, ma su una tavola. Per la succosità, la carne tritata viene aggiunta una quantità sufficiente di cipolla tritata (1/4 del peso della carne), pepe macinato e noce moscata. Se il petto di pollo viene usato per il ripieno, poi nella posa della carne macinata viene messo un pezzetto di burro in ogni "cotoletta".

Nel forno, le patate con pollo non sono meno deliziose di quelle fritte in padella. Con questo metodo di preparazione, le "costolette" non hanno un'alta percentuale di grassi e sono ottenute il più possibile adatte alla nutrizione dietetica.

Come già notato sopra, la carne macinata non è l'unico ripieno per questo piatto. Con una base di patate, i ripieni esotici di frutti di mare o noci tritate, biscotti e burro sono perfettamente combinati. Successivamente, si consideri un po 'più familiare per lo stomaco dei nostri compatrioti serie di prodotti, vale a dire, patate zrazy con funghi.

Zrazy con ripieno di funghi

Funghi fritti con cipolle sono un classico ripieno di questo piatto, perfetto per la colazione con panna acida o come cena completa per un contorno di verdure o carne. La composizione della base è la stessa delle salsicce con carne macinata: purè di patate, uova, farina nella proporzione: 1000 gr / 2 pezzi / 4 cucchiai. cucchiai, sale a piacere. Più attenzione merita la preparazione del forcemeat ai funghi, per il quale occorrono 20 gr. eventuali funghi freschi o congelati.

Esperti culinari esperti raccomandano per questo piatto di usare funghi di bosco, che hanno un sapore più forte.

Cottura con patata classica a base di funghi zrazy. Di seguito la ricetta passo-passo con una foto.

Una cipolla media e funghi vengono tritati finemente e fritti in olio vegetale fino a cottura.

Nei funghi aggiungere sale, pepe nero. Sul bordo infarinato, mettere una porzione della base, arrotolarla in una torta, circa lo spessore, vedere. Metti un cucchiaio di funghi nel mezzo della billetta.

Formare un germoglio, arrotolare la farina o il pane grattugiato.

Friggere in olio vegetale fino a ottenere un colore rosso rubino.

In media, il processo di tostatura richiede 3-4 minuti per ciascun lato.

Patate zrazy con mozzarella

Diversi anni fa, nei ristoranti metropolitani della cucina casalinga, cominciarono a servire crocchette di patate fritte (zrazes) con ripieno di formaggio. Sono fatti secondo la tecnologia classica: purè di patate raffreddato (, kg), 1-2 uova di gallina, farina (4 cucchiai. l.), sale a piacere.

Leggi anche:Raccolta delizioso lecho con fagioli per l'inverno

La messa accuratamente vimita, divisa in palle uguali, delle dimensioni di 5-6 cm. Metti la farina sul fondo del piatto, metti una palla di pasta e fai una torta da essa, al centro della quale, con un cucchiaio, spreme una piccola depressione. Metti un pezzo di formaggio e non formare una torta, chiudendo con cura i bordi. Dopo, rotoli il risultante "patty" nella farina e friggi in una padella in una grande quantità di olio raffinato vegetale.

La temperatura dell'olio dovrebbe essere entro 180 ° C.

In una versione budgetaria, invece di mozzarella, è possibile utilizzare qualsiasi formaggio a pasta dura. In alcune ricette viene offerto di macinare su una grattugia fine, ma le recensioni sono molto più facili se si posiziona un piatto di formaggio nel mezzo di una torta di patate.

Servito formaggio zrazy solo a caldo. Ideale è il "italiano" servire con salsa di panna acida, pomodori freschi e una foglia di basilico verde.

Ricetta video per fecola di patate con fegato

Zrazy con ripieno di crauti

Le patate zrazy con cavolo stufato sono un piatto preferito in molte famiglie russe. Nonostante la semplicità di cottura e un set di ingredienti abbastanza economico, il prodotto risulta molto delicato e succoso. Vi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta dettagliata con una fotografia di zuppa di cavolo di patate.

Per cucinare, avrai bisogno di:

  • patata 1 kg;
  • cavolo, aspro 400 gr. peso puro (senza salamoia);
  • cipolla - 1 testa;
  • uova di pollo - 2 pezzi;
  • farina - 2 cucchiai. l;
  • sale, pepe macinato nero - a piacere;
  • olio vegetale per la torrefazione - 4 cucchiai. l.

Sbucciare le patate, metterle in acqua fredda e cuocere finchè non sono pronte.

Mentre cucini i tuberi devi macinare le cipolle.

Passiamo la cipolla alla trasparenza. Dopo, aggiungiamo i crauti. Aggiungere il pepe nero appena macinato e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido. La salamoia non è necessaria, ma il prodotto non deve essere schiacciato.

Nel bollito e purè di patate senza olio lasciar raffreddare. Dopo, aggiungere i tuorli d'uovo di due uova e farina.

Mescola la miscela in omogeneità. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale e iniettarli nella massa. Tutto frusta con una forchetta per lo splendore dell'impasto.

La scheda dovrebbe essere coperta con un film alimentare e mettere sopra una porzione di pasta di patate. Formare una torta, al centro della quale stendere il ripieno di cavolo stufato.

Dopo aver tirato i bordi del film, formare una "cotoletta" e sigillare accuratamente i bordi.

Cospargere la massa risultante con il pangrattato e friggere in una padella riscaldata in una piccola quantità di olio vegetale.

Servire zrazy già pronti con verdure, tagliate con cetrioli freschi e pomodori.

Allo stesso modo si prepara la patata con cavolo fresco, che deve essere brasata con spezie, carote grattugiate e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

In questa pubblicazione sono state prese in considerazione diverse ricette popolari per cucinare un piatto così semplice ma straordinariamente delizioso come gli zrazes di patate. Questo prodotto sarà richiesto da persone che sono limitate nel tempo, ma non possono "passare" una buona e soddisfacente cucina casalinga. Prova, fantastica e sperimenta e avrai sicuramente successo!

Ricetta video per l'amido di patate con cavolo

Deliziose melanzane alla ricotta

Deliziose melanzane alla ricottaRicette E Spazi Vuoti

Contenuto articolo: Delicatezza della cottura della bistecca di melanzane Ricetta passo-passo per melanzane e zucchine in umido Ricette per lo stufato di melanzane per l...

Leggi Di Più
Instagram story viewer