L'antica tradizione dei cuochi russi - l'oca, cotta al forno per un tavolo festivo

Ogni persona cerca di seguire le tradizioni che ha ereditato dai suoi nonni e nonne. I capolavori culinari non sono l'ultimo posto in questa materia, specialmente l'oca cotta nel forno, che è stata cucinata per le grandi feste. È interessante notare che questo uccello era la preda preferita degli antichi cacciatori. E quando l'oca fu addomesticata, divenne un piatto indispensabile sulla tavola festiva. Nonostante le ossa pesanti e gli spessi strati di grasso, il piatto è ottenuto con un gusto unico. Ci sono molte opzioni diverse su come cucinare un'oca cotta nel forno per un tavolo festivo. Considera alcuni di loro, che hanno la più ampia applicazione.

Modo tradizionale di cucinare gli uccelli

Alcuni credono che cuocere un'oca interamente nel forno sia molto difficile, perché nell'antichità veniva cotto in un forno speciale. Tuttavia, esperti culinari intraprendenti hanno negato questo errore. Seguendo il buon consiglio e la buona tradizione, sul tavolo festivo può apparire un'oca eccellente, cotta al forno. Per il piatto avrai bisogno di:

• carcassa di una grande oca;
• aglio;
• limone;
• pepe;
• alloro;
• salvia essiccata;
• sale.

All'inizio, la carne viene lavata accuratamente. Puoi farlo sotto l'acqua corrente o in una ciotola, cambiando il liquido più volte.Quindi il sale viene mescolato con i condimenti per grattugiare abbondantemente la carcassa all'esterno e all'interno.

Per rendere la carne imbevuta di spezie, lasciarla per almeno 4 ore. Per un effetto migliore su tutta la notte. Di conseguenza, l'oca avrà una crosta croccante.

Ogni spicchio d'aglio è tagliato a metà e anelli di limone. Poi su tutta la carcassa fanno incisioni dove mettono pezzi di aglio con il limone. Nell'addome mettere una foglia di alloro, un rametto di salvia e i resti di limone. Alla carcassa non si perde la forma, all'interno viene inserita una bottiglia di vetro, dopo la quale viene cucito l'addome. Questa ricetta classica con una foto di un'oca cotta nel forno viene utilizzata anche dai giovani specialisti culinari per sorprendere i genitori.

Il contenitore per la cottura è pesantemente unto. Mettici sopra l'uccello e mettilo in un forno freddo. Quindi impostare la modalità di temperatura di almeno 220 gradi e cuocere al massimo per 3 ore. Quando la carcassa viene cotta, viene lasciata nel forno per 15 minuti. L'oca è servita con purè di patate e cetrioli sottaceto in inverno, e nella stagione calda con erbe fresche e insalata.

Carne e mele sono una coppia indissolubile di tutti i tempi

Preparare un'oca con le mele, cotte nel forno per un anniversario o un incontro amichevole - una causa veramente nobile. Dopo tutto, cosa può esserci di meglio del buon cibo e della comunicazione piacevole? Per un piatto tradizionale, prendi la seguente serie di ingredienti:

• grande oca;
• mele (preferibilmente dolci e aspro);
• maggiorana essiccata;
• grasso vegetale;
• polvere di pepe nero;
• sale.

Una tale ricetta per un'oca con le mele, cotta nel forno, comporta quanto segue:

1. Prima di tutto, lavare la carne di pollo sotto il rubinetto. Quindi pulire con un tovagliolo o un asciugamano da cucina pulito.
2. Carcassa essiccata abbondantemente strofinata con sale prima, e poi - pepe e maggiorana. Per renderlo imbevuto, lasciarlo per 10 o 12 ore. Viene messo in un frigorifero o in un altro luogo freddo.
3. 60 minuti prima dell'inizio della cottura, l'uccello viene portato al caldo in modo che si riscaldi un po '.
4. In questo momento, cucinare le mele. Prima vengono accuratamente lavati, quindi tagliati a pezzi grandi. Cospargere con la maggiorana e mettere l'oca nell'addome. Diversi lobuli sono posti vicino alla cervice.
5. L'incisione della pancia è fissata con raggi metallici o semplicemente cucita. Successivamente, strofinare tutta l'oca con grasso vegetale, mettere in un contenitore per la cottura.
6. Intorno all'uccello giaceva una piccola patata in uniforme. Dopo che l'oca viene inviata al forno per 4 ore.
7. In questo momento, ogni mezz'ora, la carne viene versata con del grasso e le patate vengono girate in modo da non bruciare. Quando l'oca può essere facilmente forata con un coltello, il forno è spento. Dopo 30 minuti, il piatto viene servito al tavolo.

L'oca deve essere posta in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 25 minuti, l'incendio si riduce a circa 160 gradi, lasciando questa modalità fino alla fine.

Un uccello succoso con le mele nella manica

Alcune amanti amano trattare gli amici con le mele, cotte nella manica. Ognuno di loro ha i suoi segreti di cucina, ma considereremo l'opzione tradizionale.Per cibo è necessario preparare il cibo:

• uccello di grandi dimensioni;
• mele succose con sapore aspro;
• rosmarino (diversi rami);
• aglio;
• pepe;
• noce moscata;
• paprica;
• coriandolo;
• zenzero;
• basilico;
• sale.

L'oca, cotta nella manica, viene preparata per fasi, cercando di seguire una gestione oculata.

Prima di tutto, è accuratamente lavato sotto il rubinetto. Rimuovere i resti di interiora e film di carne. Se le piume si trovano sulla carcassa, vengono bruciate dal bruciatore. Gli elettrodi sono tirati con una pinzetta. Dopo di che l'oca viene cancellata con i tovaglioli per passare alla fase successiva.

L'intera serie di spezie è combinata con la quantità di sale richiesta. Quindi strofinare la miscela nel corpo dell'uccello con movimenti di massaggio delle mani, all'esterno e all'interno dell'addome.

Le mele vengono accuratamente lavate e lasciate asciugare. I campioni di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli sono interamente utilizzati. Quindi riempiono la pancia dell'uccello, quindi cuciono il filo. Sopra metti un ramo di rosmarino.

Nella manica per cuocere in forno sistemare la carne e metterla nell'oca. Dopo di ciò, preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare l'uccello lì per 2 ore.Il piatto finito è ottenuto con un eccellente sapore dolciastro, integrato con il sapore di mela.

Dopo aver cotto l'uccello nella manica, c'è molto grasso mescolato con succo di mela. Può essere usato per fare le patate.

Oca dorata al forno in carta argentata

La cottura cominciò a cucinare la carne usando "carta d'argento" per molto tempo. L'oca, al cartoccio, è ottenuta con un aroma eccellente e un gusto insolito. Per raggiungere questo obiettivo sono necessari ingredienti semplici:

• carcassa d'oca;
• mele;
• aglio (testa piccola);
• limone;
• pepe (terra);
• maggiorana;
• olio vegetale;
• sale.

Per l'oca in carta stagnola, cotta al forno, risultata morbida e succosa, è necessario eseguire tali operazioni:

1. La carcassa viene lavata accuratamente all'esterno e all'interno. Rimuovere tutto il grasso visibile, i resti di polmoni, fegato e vene. Quindi l'uccello viene asciugato con l'aiuto di tovaglioli.
2. Lavare le mele con un coltello dalla buccia e dal nocciolo. Brandelli a piccole fette, quindi versare il succo di limone.
3. In un contenitore separato mescolare spezie, burro e aglio, passati attraverso la stampa. L'oca viene poi strofinata sull'oca da tutti i lati, compreso l'interno della pancia, dove le mele sono impilate.
4. Cucendo filo o spago cuci una carcassa di buco. La superficie viene sfregata con una miscela di aglio.
5. Carne densamente avvolta con un grande foglio di alluminio in più strati e messa per 6 ore in un luogo freddo.
6. Quando l'oca è ben zuppa, iniziano a cuocere. Preriscaldare il forno ad una temperatura massima di circa 200 gradi. Ci mettono un uccello e dopo 2 ore lo mangiano al tavolo delle feste.

Servire l'oca al forno, con purè di patate o con la pasta. Decorare con erbe fresche e lavarsi con vino rosso fatto in casa.

Prima di iniziare a preparare il piatto, la carcassa viene portata in un luogo caldo. Solo dopo un'ora e mezza puoi mandarlo al forno.

Ricetta video che prepara l'oca con le mele