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In epoca sovietica, a molti piaceva organizzare una giornata di pesce una volta alla settimana. Il famoso piatto "Sudak, cotto nel forno per lungo tempo è rimasto il più popolare. La ragione principale - il suo carattere dietetico, il gusto eccellente e un insieme di elementi nutrizionali. Seguendo la vecchia buona tradizione, prenderemo in considerazione diverse opzioni per la preparazione di tali pesci.
Pesce con salsa piccante
Per cuocere al forno, cotto nel forno, si è rivelato un gusto insolito, per la sua preparazione avrete bisogno di prodotti:
- lucioperca;
- cipolle;
- grasso vegetale;
- senape;
- limone;
- di pomodoro;
- pepe macinato;
- sale;
- rametto di prezzemolo.
Il processo inizia dalla preparazione del pesce. Prima è accuratamente lavato sotto il rubinetto. Quindi rimuovere gli interni, gli occhi e le branchie.
Per preservare il bel colore del lucioperca, la carcassa viene immersa in acqua pulita per circa 30 minuti. Durante questo periodo è completamente privo di sangue.
Quindi il pesce viene tolto dall'acqua, pulito con tovaglioli di carta o un asciugamano da cucina pulito. Una lama affilata del coltello sulla carcassa è fatta da incisioni superficiali. Strofinare con sale da tutti i lati e lasciare per un'altra mezz'ora.
In questo momento procedere alle verdure. I pomodori sono tritati in sottili cerchi.
Cipolle tagliate a metà anelli e limone a metà. Una metà viene utilizzata per il succo, l'altra viene tagliata a fette piccole. Nella mostarda spremuta il succo di limone, mescolare e ottenere una salsa piccante.
Il pesce salato è sparso sul foglio. Quindi, posizionare un pezzo di cipolla, limone e pomodoro al posto del taglio. Di conseguenza, il lucioperca diventa affascinante. Quindi è abbondantemente unto con salsa di senape. Le restanti verdure sono sparse intorno al pesce. Decoralo con un rametto di prezzemolo.
Nella fase successiva, la carcassa viene densamente avvolta in carta lucida e inviata al forno. Cuocere per circa 20 minuti. Per formare una bella crosta, il foglio viene rimosso 10 minuti prima che il piatto sia pronto. Il pesce persico al cartoccio si rivela incredibilmente succoso. Ha un aroma gradevole e un gusto eccellente. Servito per il pranzo come un pasto completo.
La carne cucinerà molto più velocemente quando viene posta in un forno preriscaldato ad una temperatura di 200 ° C.
Armonia di gusto - lucioperca con lucioperca
Gli appassionati di carne di pesce non si rifiuteranno di cucinarlo in combinazione con verdure. In questo caso, non è necessario pensare al contorno, perché tutto è preparato allo stesso tempo.Per il piatto devi prendere i componenti:
- pesce;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- cetrioli sottaceto;
- olio magro;
- alcuni piselli di peperone dolce;
- timo;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe macinato
Per preparare il lucioperca cotto con patate, esegui semplici azioni:
- I pesci vengono lavati via dal muco. Tagliare l'addome, rimuovere l'interno, la testa, la coda e le pinne. In tutta la carcassa vengono fatte incisioni trasversali, poi strofinate con sale mescolato con pepe e olio vegetale.
- Preparare le verdure: le patate sbucciate vengono tagliate a fettine, le carote e le barrette. Cipolle a brandelli semicerchi e cetrioli sottaceto sotto forma di paglia.
- In un contenitore separato vengono aggiunte tutte le verdure. Servono due tipi di peperoni e sale. Aggiungere verdure di prezzemolo, olio vegetale e poi mescolare.
- Pesce persico, verdure, ramo di timo sono messi su una forma adatta.Quindi viene inserito in una manica per la cottura e inviato al forno.Cuocere il pesce a una temperatura di 220 ° C. Qualche minuto prima della prontezza, la manica è strappata, in modo da far dorare leggermente il cibo.
Servire il lucioperca, cotto in forno con le verdure, in una forma calda.
Sulla parte superiore del manicotto per la cottura è opportuno realizzare alcuni piccoli fori per la fuoriuscita del vapore. Grazie a questo, la carne non perderà la sua forma originale.
I fan del cibo sano - un fantastico piatto di pesce
Il pesce persico, cotto interamente nel forno in carta stagnola, sarà sicuramente apprezzato da coloro che seguono una dieta povera. La sua carne tenera contiene un numero di preziosi microelementi e vitamine, che hanno un effetto benefico sullo stato del corpo umano. Per un piatto che ti serve:
- lucioperca;
- panna acida;
- formaggio a pasta dura;
- olio vegetale;
- basilico;
- rosmarino;
- finocchio;
- limone.
Per cuocere il lucioperca interamente nel forno, vengono eseguite diverse operazioni:
- Sulla carcassa pulita, i tagli sono fatti e strofinati con sale dentro e fuori. Quindi il pesce viene messo da parte e la salsa viene preparata.
- Nel contenitore versare la panna acida, aggiungere il basilico tritato e il finocchio. Condire con succo di limone. Mescolare con cura e distribuire abbondantemente il lucioperca con salsa di panna acida in modo che sia completamente bagnato.
- Un largo foglio di carta è unto con grasso vegetale, dopo di che si diffondono una carcassa di pesce su di esso. Strettamente avvolto e inviato ad un forno preriscaldato ad una temperatura di 180 ° C.Cuocere per almeno 45 minuti. Per un quarto d'ora prima che i piatti siano pronti, la padella viene rimossa dal forno. Quindi aprire la parte superiore del foglio, cospargere la carne con formaggio grattugiato e di nuovo inviato al forno per 15 minuti.
Il pesce viene servito per cena in combinazione con patate o con riso. Decorare con rametti di aneto, rosmarino e spicchi di limone profumato.Questa ricetta consente di cuocere il lucioperca interamente nel forno in breve tempo e ottenere un risultato eccellente. Perché non cucinarlo il prossimo fine settimana?
Poiché il luccio persico appartiene alle specie di pesci predatori, quando si rimuovono le interiora, è importante non schiacciare la bile che si trova vicino alla testa. Altrimenti, la carne finita sarà un sapore amaro.
Pesce nobile con funghi
Per molte famiglie, un giorno di pesce è uguale a una vacanza in famiglia. Fantastiche fragranze in cucina, prelibatezze dal design accattivante provocano piacevoli sensazioni di gioia, che attendono la famiglia a tavola. E se la padrona di casa vuole usare la ricetta da una foto di un lucioperca cotto in forno con funghi prataioli, allora riceverà molti complimenti.Per preparare un piatto, viene raccolto un semplice set di prodotti:
- pesce;
- funghi;
- panna acida;
- cipolle;
- olio vegetale;
- formaggio a pasta dura;
- pepe;
- sale.
Alcuni cuochi usano il luccio o la carpa. Ma l'opzione migliore è il lucioperca, dal momento che non ci sono praticamente piccole fosse.
Secondo la ricetta, il lucioperca cotto nel forno viene cotto in questo modo:
- Prima di tutto, i pesci vengono puliti, i visceri vengono rimossi, la testa viene tagliata. Risciacquare abbondantemente fino a quando i resti di sangue scompaiono completamente. Separare i filetti e strofinare con sale.
- Forma per cuocere coperto con un foglio e abbondantemente unta con grasso vegetale. Spargere la carne di lucioperca su di esso. Mettere in forno preriscaldato per 15 minuti per cuocere leggermente.
- Gli champignon vengono puliti dal terreno, lavati a fondo, asciugati. Inoltre, i funghi vengono tagliati a strisce o piccoli pezzi. Distribuire in una padella e friggere fino a quando il liquido evapora completamente.
- Semicerchi a cipolla.Quindi aggiungere ai funghi prataioli, salare, pepare e stufare per 10 minuti.
- Quando si forma una crosta rossa sul pesce, viene tolto dal forno. Coprire con una miscela di funghi. Cospargere con panna acida. Lo strato superiore viene cosparso di formaggio grattugiato e di nuovo messo in forno per 15 minuti.
Tale pesce, cotto nel forno, è servito come spuntino per la birra in una forma calda. Il piatto è ideale per i bambini piccoli, perché ci sono poche ossa nel pesce. In verità, il pesce persico è un pesce nobile!
