Quanta carne è immagazzinata nel frigorifero: regole severe e trucchi domestici

La carne e gli alimenti pronti hanno diverse condizioni di conservazione.

La carne è un prodotto deperibile. Ma se hai un frigorifero, salvalo non è un problema Non sai esattamente come farlo, in modo che non solo non sia rovinato, ma conservi tutte le sue qualità utili e di gusto? Elencherò tutti i modi di conservare la carne, a seconda del tipo e del grado di lavorazione.

Conservazione della carne fresca

I termini e le condizioni di conservazione della carne dipendono dal tipo e dai piani di lavorazione / cottura. Se si acquista un piccolo pezzo "per domani", questa è una cosa, e se 10 kg o una coscia intera è un'altra cosa. Nel primo caso, può essere conservato in frigorifero, nel secondo - per non fare a meno del congelamento.

Ma prima le cose vanno prima.

Conservazione di carne di grandi animali

Se è necessario salvare una porzione di carne senza congelamento - il tempo massimo che si avrà sarà non più di due giorni. E poi a una temperatura leggermente sotto lo zero.

Nel piatto - dati più precisi:

temperatura	Periodo di validità della carne refrigerata
Da 0 a -3	48 ore
Da 0 a +5	24 ore
Da +5 a +7	12 ore

E queste cifre sono rilevanti solo per la carne di animali adulti. Per vitello e maialino, devono essere divisi in due.

Ma il rispetto del regime di temperatura non è tutto. Per mantenere la carne di maiale o di manzo fresca, è necessario:

• Libero da confezioni di negozi;

Non lasciare pezzi nel film - possono "soffocare"

• Metti in una ciotola o un contenitore;
• Chiudere senza bloccare il coperchio, lasciando l'ingresso dell'aria.

Non posizionare il prodotto su una superficie che assorbe il succo. Ad esempio, su una tavola di legno. E cerca di stare vicino a niente piatti o spezie con un odore pungente.

Ora come conservare manzo e maiale nel congelatore. All'inizio sui termini:

temperatura	Massima durata
Da -18 a -24	1 anno
Da -10 a -18	8 mesi
Da -8 a -10	4 mesi

Più grande è il pezzo, più a lungo si troverà, perdendo un minimo di proprietà utili e succhi.

Le bricchette pressate sono meglio da tagliare in porzioni immediatamente.

Ma è difficile e scomodo tagliare ogni volta la parte necessaria della mattonella congelata e sbrinare ogni volta significa semplicemente rovinare il prodotto. Pertanto, di solito è immediatamente con le proprie mani divise in più parti.

Ti consiglio di fare quanto segue prima di congelare:

• Taglia la carneseparando la polpa dalle ossa;

La carne senza ossa è conservata meglio.

• Pulisci ogni pezzorimuovendo l'umidità in eccesso. ma non lavare;
• Avvolgere strettamente in carta stagnola o pergamena.. Oppure mettilo in una busta di plastica, lasciandone fuoriuscire l'aria al massimo;

Minore è l'aria nella confezione, minore sarà l'umidità per la perdita di carne

• Firma ogni pezzo, specificando il suo scopo (per zuppa, gulasch, ecc.) e la data di congelamento.

L'etichetta fatta da sé, come nella foto, aiuterà a non "perdere" i termini di utilizzo

Puoi congelare le porzioni in un modo diverso. L'istruzione è:

• sono messi nel freezer e accesi per il massimo congelamento;
• quando la carne si indurisce, è necessario procurarsela e versarvi rapidamente acqua fredda;
• la glassa di ghiaccio formatasi sulla superficie non permetterà all'umidità di congelarsi e manterrà il prodotto succoso.

Nelle parti della porzione di crosta di ghiaccio meno congelamento

Tutto quanto sopra si applica alle carni fresche o refrigerate. Se comprate congelato, scegliete quello che è stato sottoposto al congelamento degli shock - cioè veloce. È sempre più buono e più succoso.

Beef surgelato e saporito

Durante il congelamento lento, i cristalli di ghiaccio formati nella sua struttura rompono le cellule, il che influisce negativamente sul gusto del prodotto. Pertanto, quando si blocca, si dovrebbe provare a farlo il più rapidamente possibile.

Per fare ciò, il congelatore viene commutato in anticipo rispetto alla modalità della temperatura più bassa, e torna alla modalità di conservazione normale solo dopo che tutti i pezzi sono stati completamente congelati.

Per quanto riguarda lo scongelamento prima della cottura, non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per questo scopo o immergere carne in acqua. È meglio farlo in vivo, a temperatura ambiente. E se non hai più tempo, puoi semplicemente spostarlo dal congelatore al frigorifero.

In frigorifero, la carne congelata si scongela per 6-10 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo

Deposito di uccelli e conigli

La durata di conservazione di anatra, pollo o coniglio dipende dal luogo di conservazione. Ma anche dal fatto che l'intera carcassa o le sue parti.

Tipo di carne	Nel frigo	Nel congelatore
Carcasse intere	2 giorni	Fino a un anno
porzioni	1 giorno	Fino a 6 mesi

La carcassa senza titolo si manteneva più a lungo

Le condizioni di temperatura e i metodi di congelamento sono gli stessi di maiale o manzo.

Conservazione di frattaglie, cibi pronti e pasti pronti

Oltre alla carne fresca, dobbiamo conservare le frattaglie, la carne macinata, i piatti pronti per un po 'di tempo. Tali alimenti si deteriorano più velocemente nel frigorifero:

• frattaglie (reni, polmoni, cuore, fegato) sullo scaffale del frigorifero è possibile mantenere non più di 8 ore. E nel congelatore - non più di 2 mesi, confezionato in pellicola o pellicola;
• Carne macinata, se è senza cipolle, aglio e verdure, può durare un giorno in frigo e 3 mesi in freezer. Pronto - viene conservato meno, inoltre, senza brina, si scurisce rapidamente dal succo di cipolla.

La cipolla nella carne è meglio aggiungere prima della cottura, quindi fa buio

• Lingua bollita o stufata e bollita conservato in frigorifero per non più di tre giorni, rimuovendo dal brodo e lasciando scorrere il liquido. Sono trasferiti sui piatti e coperti con un coperchio in modo che il prodotto non sia esposto alle intemperie. Se sia possibile congelare la carne bollita è un punto controverso. In linea di principio, è possibile, se ce n'è molto, ma dopo lo scongelamento, le qualità del gusto non saranno le stesse.

I migliori utensili per la conservazione di piatti pronti - contenitori con coperchi ventilati

• Prodotti affumicati è impossibile congelare e nel frigorifero mantengono la freschezza e il gusto entro 10 giorni.
• Spiedini marinati rimarrà per una settimana ad una temperatura da +3 a +5 gradi, se non si aggiungono cipolle alla marinata e si mantengono i piatti coperti con pellicola alimentare.

Gli spiedini possono essere decapati pochi giorni prima di un picnic, ma senza cipolle

Se si immagazzinano nelle camere di congelamento e refrigerazione molti diversi prodotti semilavorati, assicurarsi di firmare ciascun pacco, indicando sia il tipo di prodotto che la data in cui è stato inserito nei segnalibri. Ciò impedirà il loro danno. Il prezzo della domanda è la tua salute e i tuoi cari.

Se non si fa affidamento sulla memoria, è meglio scrivere sulla confezione e sulla scadenza

conclusione

In grande dettaglio, questo argomento è disassemblato nel video pubblicato in questo articolo. E anche se ogni casalinga ha le proprie abitudini e segreti, le raccomandazioni principali sulla durata e sulla temperatura dovrebbero essere seguite rigorosamente. Li ho descritti per ogni tipo di prodotto, ed è facile ricordarli.

Condividi i tuoi segreti di mantenere la carne nei commenti, te ne sarò grato!