Come cucinare le fragole selvatiche per l'inverno: 4 regole di assemblaggio e un sacco di ricette

La raccolta delle fragole selvatiche per l'inverno è problematica e richiede il rispetto delle regole dal momento dell'assemblaggio

L'aroma delle fragole di bosco è indimenticabile e quindi lo vuoi risparmiare per l'inverno. Oggi propongo di parlare di cosa si può fare con le fragole e come conservare le fragoline di bosco per l'inverno.

Mettendola bene: 4 punte

Per conservare le fragole il più a lungo possibile, devi raccoglierle correttamente:

foto	raccomandazioni
	Suggerimento 1 Vieni alla "caccia" solo con tempo asciutto. Se le condizioni meteorologiche del giorno della raccolta non sono fortunate e le bacche sono bagnate, dopo essere tornati a casa, riprendi immediatamente l'elaborazione. Le fragole bagnate non vengono conservate a lungo.
	Suggerimento 2 Le fragole sono bacche fragili, quindi cerca di non esporle a versamenti multipli da un contenitore all'altro.
	Suggerimento 3 Prima di raccogliere le fragole per l'inverno, assicurati di lavarlo. Per fare questo, utilizzare una bacinella con abbondante acqua fredda.
	Suggerimento 4 Anche se il tuo obiettivo è quello di preservare completamente il gusto delle bacche, assicurati di aggiungere una piccola quantità di acido citrico. In realtà non influisce sul gusto, ma non permetterà che la marmellata diventi rapidamente dolce.

Ricette per tutti i gusti

Con bacche intere

Per questa ricetta consiglio vivamente l'uso di vasetti (mezzo litro).

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Confettura fragrante con bacche intere

Istruzioni di cottura: Per ogni ½ kg di bacche, prendi un bicchiere di zucchero. Applicare le bacche a strati, spolverandole con zucchero. Cerca di farlo in modo ordinato, ma il più strettamente possibile. Nel processo di sterilizzazione, le fragole si depositano e fanno molto spazio in banca. Mettere i contenitori pieni nella padella con acqua (mettere un panno sul fondo che impedisce la rottura dei vasi) e sterilizzare per 20 minuti. Roll up.

Questo metodo consente di preservare la forma e l'integrità delle bacche, è possibile utilizzarle tranquillamente per decorare la cottura o come aggiunta a casseruole e torte di formaggio.

marmellata

Questo metodo di raccolta è adatto anche per le fragoline di bosco, che hanno perso la loro forma (troppo mature, lunghe distese).

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Marmellata di fragole selvatiche

preparazione: Per ogni chilogrammo di bacche - 1 kg di zucchero. Bacche pure mi addormento con zucchero e parti per 2-3 ore. Il succo risultante viene versato in un contenitore separato e inviato al fuoco prima dell'ebollizione. Aggiungo le fragole e faccio bollire per un quarto d'ora. Da questo momento in poi, hai due percorsi di azione: Puoi far bollire l'inceppamento fino a quando non avrà una consistenza densa e uniforme. Oppure... Prendete le bacche, passatele attraverso un colino o un frullatore e immergetele nuovamente nello sciroppo. L'inceppamento risultante viene versato nei barattoli e attorcigliato.

La marmellata di fragole selvatiche può essere un po 'amara. Per evitare questo, durante la cottura, aggiungere il ribes nero o carote intere pelate, che devono essere rimosse prima di rotolare.

Ci congeliamo

Se le fragole surgelate saranno utilizzate per la composta, immediatamente effettuare la raccolta con altre bacche

La marmellata saporita va bene, ma il trattamento termico, in un modo o nell'altro, priva i componenti utili. Cosa fare? Per congelare!

Opzione 1. Bacche preparate (lavate e asciugate), stese su una piccola teglia in silicone e inviate nel congelatore. Disporre gli spazi vuoti in sacchetti o contenitori e conservarli nel congelatore.

Opzione 2. Schiacciare le bacche in un frullatore, spalmare sugli stampi e congelare. Se lo desideri, nella purea di fragole, puoi aggiungere immediatamente lo zucchero.

Gelato alla fragola con lo zucchero. Molto gustoso!

Ci asciughiamo!

Le fragole essiccate possono essere utilizzate come trattamento o come additivo aromatico per il tè.

Le billette di paglia possono essere asciutte. L'essiccazione viene effettuata in una giornata di sole, le bacche sono disposte all'ombra su carta sottile (pergamena, carta da lucido) in uno strato. Quando si sceglie questo metodo, ricordare che le bacche devono essere sistematicamente rovesciate e nascoste alla pioggia.

Puoi rapidamente asciugare i frutti di bosco con le tue mani in forno a 50-55 ° С. Le bacche sono disposte in uno strato, essiccate e tolto. La procedura viene ripetuta più volte fino alla completa perdita di umidità.

Ricetta "per i pigri"

Se il tuo obiettivo è quello di mantenere un massimo di vitamine, scegli una ricetta senza cottura:

• Per chilogrammo di bacche, prendi 0,5 kg di zucchero, spiega le fragole e aggiungi altri 0,5 kg di zucchero.
• Entro 2-3 ore devono essere mescolate le fragole candite.
• Metti la massa preparata in lattine e invia al frigorifero. Tale marmellata può essere conservata fino alla primavera.

Le fragole nello zucchero persistono fino alla primavera

Dov'è la composta?!

Se le fragole con lo zucchero devono essere conservate in frigorifero, quindi per la composta si può fare spazio sullo scaffale con la conservazione.

Se ti piace l'idea di una composta, scegli una fragola intera, leggermente immatura. In questo caso, le bacche manterranno la loro integrità e aspetto.

Sterilizzare i piatti per la conservazione. Versare le bacche nel barattolo (1/3 di volume), aggiungere 1½ tazze di zucchero e un po 'di acido citrico per preservare il colore delle bacche, versare acqua bollente e arrotolare.

I composti devono essere conservati in un luogo buio.

Cinque minuti

Come hai capito, ci sono molte ricette per preparare le fragole per l'inverno, ed è tempo di condividere con te la mia amata, che impiegherà solo 5 minuti:

• Per 3 kg di bacche, prendere 1,5 kg di zucchero e versarlo a strati.
• Dopo 5 ore, le fragole candite vanno inviate al fuoco e portate ad ebollizione.
• Far bollire le bacche nel loro stesso succo per 5 minuti e disporli in barattoli sterilizzati.

Fragola "cinque minuti", e la marmellata per l'inverno è pronta!

Riassumendo

Il prezzo basso, la capacità di coltivare bacche nella propria zona, la quantità minima di ingredienti e un magazzino di vitamine, tutto ciò rende la marmellata di fragole un ospite onorato sul tavolo.

Tradizionalmente ti offro un video culinario interessante in questo articolo e ti invito alla discussione sulle fragole nei commenti. Condividi la tua ricetta preferita con i nostri lettori.