Caratteristiche del fornello a induzione
La superficie di cottura che funziona per induzione è diversa dalla normale elettrica.È caratterizzato dal fatto che quando il bruciatore è acceso, i piatti che si trovano su di esso si riscaldano quasi all'istante. Allo stesso tempo, il resto della superficie rimane freddo. Questa tecnica è economica e sicura.
Ma non tutte le pentole e padelle possono essere adatte per l'uso su di esso. Per i fornelli a induzione hai bisogno di piatti di un certo materiale. A volte il masterizzatore potrebbe non accendersi nemmeno se c'è un contenitore con il tipo sbagliato. Per capire quali piatti è possibile utilizzare, è necessario immaginare il principio di funzionamento della cucina ad induzione.
Sebbene questa tecnica funzioni sull'elettricità, il principio di funzionamento è basato sull'induzione elettromagnetica. Nelle normali cucine, quando il bruciatore viene acceso, l'elemento riscaldante all'interno viene prima riscaldato, quindi il bruciatore, quindi la pentola e il suo contenuto, e insieme alla superficie di cottura. Si raffreddano anche per un tempo molto lungo. In questo caso, c'è un grande consumo di energia.
Nelle piastre a induzione, l'oggetto di lavoro è un'unità di induzione in cui si verifica l'energia elettromagnetica. Gli elettroni che si muovono ad alta velocità vengono catturati dal fondo ferromagnetico della padella e riscaldati. Questo succede molto velocemente.
Una caratteristica distintiva di questo processo è che solo il fondo delle stoviglie sul piano di cottura è riscaldato. Il piano di cottura non si riscalda. Anche l'elemento riscaldante si raffredda molto rapidamente. Questo riduce significativamente il consumo di energia elettrica.
Per un migliore contatto della piastra con le stoviglie, il fondo deve essere perfettamente piatto e costituito da una lega ferromagnetica, altrimenti il bruciatore potrebbe non accendersi. Esistono altri requisiti per le pentole che vengono utilizzate su tali lastre.
Che tipo di piatti adatti
Per poter cucinare su un piano cottura a induzione, sono necessari piatti realizzati con materiali ferromagnetici. Cioè, dovrebbe consistere di ferro con proprietà magnetiche. Quando si installano tali piatti sul bruciatore, inizia il processo di induzione elettromagnetica.
In questo caso, la padella potrebbe non essere interamente realizzata con il tipo di ferro appropriato, ma avere uno speciale strato ferromagnetico nella parte inferiore. Tali prodotti sono fabbricati da produttori moderni. Il miglior tipo di pentole sono le pentole in acciaio inossidabile che hanno un fondo liscio e uniforme. Puoi usare la ghisa, ma questo materiale ha le sue caratteristiche.
Il rame e l'alluminio non sono adatti per le piastre a induzione, poiché sono materiali morbidi che possono lasciare segni difficili da rimuovere sul pannello. I prodotti realizzati con questi materiali hanno spesso dossi e cadute. Inoltre non adatto vetro, porcellana e prodotti ceramici.
Per determinare l'idoneità della padella a casa, è possibile applicare un magnete ad essa. Se si attacca al fondo, è possibile utilizzare la casseruola, considerando altri requisiti.Per avviare il processo di induzione, è necessario che il fondo del serbatoio occupi circa il 70% dell'area del bruciatore. Date le loro dimensioni, il fondo dovrebbe avere un diametro di almeno 12 centimetri. Questo assicura un contatto affidabile con il bruciatore. Requisiti
e lo spessore del fondo. Lo spessore del metallo dovrebbe variare tra 2 e più millimetri. Questi valori dovrebbero essere indicati sull'etichettatura del prodotto.
Come scegliere
Per scegliere gli utensili giusti nel negozio, è necessario prestare attenzione ai seguenti fattori:
- il materiale da cui è composto;Diametro
- del fondo;
- levigatezza e planarità della superficie inferiore.
I prodotti in acciaio inossidabile possono essere facilmente acquistati per l'uso su un fornello a induzione. Questo materiale è resistente alla corrosione, durevole e affidabile. Il cibo cotto in loro, conserva le sue proprietà preziose e non si deteriora durante la conservazione.È vero, l'acciaio ha un piccolo svantaggio: i prodotti nel processo di cottura possono bruciare.
Per selezionare una padella o una padella con un fondo perfettamente piatto, controllare l'assenza di varie iscrizioni e loghi impressi su di essa.Materiale come ghisa può essere utilizzato anche per cucinare alimenti su pannelli a induzione. Le pentole in ghisa sono resistenti, ben conservano le qualità utili dei prodotti, mantengono il calore a lungo.È apprezzata dalle amanti, ma ha i suoi difetti. Pentole e padelle in ghisa sono piuttosto pesanti. Nonostante il loro peso tangibile, spesso si spezzano o si spezzano quando cadono.
A seguito di una manipolazione incauta, questo materiale può subire processi di corrosione e diventare inutilizzabile. La ghisa ha una struttura porosa, a causa della quale le pareti dei piatti accumulano odori di cibo. I piatti in ghisa, in particolare quelli vecchi, possono avere un fondo non troppo uniforme, che è un ostacolo da usare. I produttori di
ora producono una varietà di pentole per piani di cottura a induzione. Può essere in ceramica, alluminio, porcellana con un fondo ferromagnetico. Quando acquisti una padella o una padella di questo materiale, controlla l'etichetta "per fornello a induzione".I prodotti moderni, di norma, sono di alta qualità, affidabilità, durata. Molti di loro hanno una speciale superficie antiaderente e un fondo spesso.
Aziende ben note possono offrire una selezione abbastanza ampia di prodotti, tra cui oltre a pentole, pentole, mestoli, pentole di varie forme. I piatti moderni hanno un bel design e una forma ergonomica, che consente di risparmiare spazio in cucina.
Al fine di scegliere le migliori pentole per un piano cottura a induzione, prendere in considerazione tutti i requisiti del produttore. Quando acquisti gli utensili nel negozio, consulta il venditore.È meglio scegliere prodotti di aziende note e di fiducia, per avere fiducia nella qualità dei prodotti.
