Quando è meglio raccogliere barbabietole
Pensa a come conservare le barbabietole in inverno, devi iniziare molto prima del processo. Affinché la raccolta venga conservata a lungo nel seminterrato, nella cantina o nell'appartamento, è necessario raccoglierla in tempo e correttamente. Il termine di maturazione della radice dipende dalla sua varietà.Le varietà precoci di ortaggi maturi vengono raccolte a fine luglio o inizio agosto, a maturazione tardiva nella seconda metà di settembre. Le varietà a media maturazione che vengono raccolte in luoghi di stoccaggio da qualche parte all'inizio di settembre sono più popolari tra i giardinieri.
Negli ultimi giorni estivi, le barbabietole stanno crescendo rapidamente, accumulando un gran numero di sostanze nutritive. Se le radici perederchhat nel terreno, possono fiorire o congelare. Le verdure morbide danneggiate non mentono a lungo in inverno, si deteriorano rapidamente.
La data di raccolta deve essere pianificata in base alle condizioni meteorologiche. Se settembre è caldo, le fibre vegetali diventeranno molto spesse, le barbabietole perderanno la loro morbidezza e succosità.Anche in autunno piovoso, non ritardare la raccolta delle barbabietole, poiché le verdure dell'eccesso di umidità possono incrinarsi e marcire. Se l'autunno è fresco e asciutto, puoi tenere le radici in giardino più a lungo, poiché dureranno più a lungo nel terreno. Inoltre, le verdure avranno abbastanza tempo per accumulare la quantità massima di nutrienti.
La qualità delle verdure dipende anche dal tipo di terreno in cui sono cresciute. Terreno argilloso e sabbioso è l'ideale per la coltivazione di barbabietole. Se il terreno viene acidificato, si formano indurimenti e crepe sulla superficie delle radici. Questo è il modo in cui si manifesta la crosta: una malattia comune che danneggia le verdure.
Come preparare le barbabietole per la conservazione invernale
Dopo la raccolta, devono essere preparate per ulteriore conservazione. Per fare ciò, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:
- Rimuovere con cura un po 'di terreno dalle barbabietole con le mani, senza danneggiare la pelle del vegetale. Non puoi battere i pezzi di terra, colpire le verdure l'una contro l'altra, a causa della loro integrità.È più conveniente pulire le barbabietole da terra con guanti speciali per lavori agricoli. Se le radici rimarranno un piccolo strato di sporco, prolungheranno la sua durata di conservazione.
- Tagliare un piano vegetale con un coltello affilato o con le forbici, lasciando il processo a non più di un centimetro, cercando nel contempo di non danneggiare il raccolto stesso. Le mani non possono strappare le cime.
- Utilizzando le forbici, accorciare il fittone delle barbabietole a 6-7 cm e tagliare le radici sottili.
- Dopo la lavorazione, le verdure devono essere accuratamente asciugate all'aria o in una stanza protetta dall'umidità.Affinché le barbabietole si asciughino bene, è consigliabile stenderle in un unico strato su una tela o su una tela. Se il tempo è asciutto, le radici saranno completamente asciutte in 2-4 ore. In caso di pioggia, l'asciugatura richiederà diversi giorni. Non permettere i raggi diretti del sole sulle verdure, altrimenti brucia sulla pelle.
Per lo stoccaggio per l'inverno è necessario scegliere barbabietole dure, su cui non ci sono segni di malattia, congelamento o danni visibili. Le verdure a radice media vengono selezionate per la conservazione, poiché una barbabietola molto grande perde rapidamente il suo sapore e le barbabietole molto rapidamente perdono umidità e si sbiadiscono. Le verdure selezionate per la conservazione non possono essere lavate.
Creazione delle condizioni di archiviazione perfette per
Tutti i produttori di ortaggi organizzano l'immagazzinamento di verdure per l'inverno in modi diversi, a seconda delle loro preferenze e abilità.Le barbabietole sono conservate al chiuso( in cantina o in cantina, sul balcone o nel frigorifero) o all'esterno( in una fossa o in una fossa).Qualsiasi stanza selezionata per la conservazione delle barbabietole deve essere accuratamente pulita e ventilata.
Descriviamo le condizioni ottimali per le radici.
- Temperatura da - 1 a +2 ° C all'inizio dello stoccaggio e fino a + 4 ° C oltre.È molto importante mantenere una temperatura ottimale nella stanza per evitare la germinazione delle foglie e lo sviluppo di varie malattie.
- Umidità non superiore al 90%.Con l'aumento dell'umidità nella stanza si diffondono rapidamente malattie fungine che possono rovinare l'integrità e le proprietà delle verdure. Se il livello di umidità del deposito è molto basso, le barbabietole si avvizziscono e appassiscono, perdendo gradualmente le loro proprietà nutrizionali e di gusto.
Le masse d'aria devono essere ben distribuite in qualsiasi deposito per la verdura fresca, in modo che le radici si raffreddino e non si appannino. Pertanto, è desiderabile conservare le barbabietole su un'altezza non inferiore a 15 cm dal pavimento.
Metodi per la memorizzazione delle barbabietole in inverno
In sostanza, memorizzano le barbabietole allo stesso modo di qualsiasi altra verdura. Descriviamo i metodi noti di conservazione delle radici:
- in ceste o scatole in piccoli lotti.
- "Piramidi"( diapositive) o in uno strato su un ripiano o rack in un ampio spazio di archiviazione. L'altezza della slitta non deve essere superiore a 75 cm.
- Bulk in contenitori o morsetti. Se le barbabietole sono conservate in questo modo, è necessario che l'edificio con un'altezza non superiore a un metro si trovi a non meno di 20 cm dal pavimento in modo che l'aria circoli liberamente e che le verdure si raffreddino uniformemente. Se le spalle oi cestelli sono molto grandi, lo scambio di gas si deteriorerà, il che non influirà nel modo migliore sulla sicurezza delle radici.
- In scatole solide( con una capacità di non più di 20 kg) con sabbia umida di 2-3 cm di spessore, versato nella parte inferiore Per determinare l'umidità richiesta della sabbia, è necessario stringerla nella mano( dovrebbe rivelarsi un grumo).Le verdure saranno conservate più a lungo se si mescola la sabbia con il gesso schiacciato( 200 g di gesso per 10 kg di sabbia) per formare un mezzo alcalino. Se ci sono i sottobicchieri, le scatole possono essere disposte in più livelli. Metti la sabbia sul fondo della scatola, poi stendi un numero di radici, poi carteggia di nuovo e così via, finché la scatola non è piena. Non è possibile cospargere la sabbia già usata delle barbabietole.
- in segatura o torba. Questo metodo di archiviazione è molto simile al precedente.
- In scatole dopo accurato trattamento con soluzione salina o versando con una miscela di sale e sabbia.
- Sopra le patate. Le patate saranno protette da umidità eccessiva e barbabietole, assorbendo il suo surplus, conservano l'elasticità.Per aumentare la sicurezza del raccolto, è inoltre possibile in polvere il raccolto con polvere di cenere di legno o versarlo con sabbia.
- In una miscela di argilla. Preparare una soluzione di argilla con la consistenza di panna acida fatta in casa, immergere le verdure in esso e asciugare per formare una crosta di argilla sulla loro superficie. Se si utilizza questo metodo, le barbabietole non perderanno le loro proprietà nutrizionali e la presentazione per lungo tempo.
- In sacchetti di plastica con una capacità fino a 40 kg. La borsa dovrebbe essere sempre aperta in modo che l'aria possa scorrere liberamente verso le verdure.
- Nelle foglie e nell'erba di piante ricche di phytoncides: felce, tanaceto, assenzio, menta piperita e altri.
Molti sono costretti a conservare le verdure nell'appartamento. Le barbabietole manterranno la loro freschezza calda per 2-3 mesi, se la metti in un cesto o scatola in un unico strato.È possibile conservare verdure fresche sul balcone in una scatola di legno( le cui pareti è necessario riscaldare) o un sacchetto di plastica aperto.
Se si dispone di un balcone vetrato, è possibile disporre le verdure a strati in scatole, riempiendo lo spazio tra di loro con segatura secca o sabbia. In caso di forte gelo, le scatole dovrebbero essere coperte con coperte.
Le barbabietole dureranno fino a 3 mesi, se lo avvolgete strettamente con carta alimentare o carta pergamena e mettetelo in un luogo fresco. Le barbabietole non trattate per circa un mese giaceranno nel frigorifero in un sacchetto di plastica, se si controlla attentamente l'umidità.Le gocce d'acqua possono raccogliersi all'interno del sacchetto, che porterà alla decomposizione delle radici. In questo caso, le barbabietole devono essere tirate fuori dalla confezione e asciugate completamente. Alcune casalinghe conoscono un ottimo modo per salvare le barbabietole. Lo puliscono, lo strofinano su una grattugia e poi lo spargono in un vassoio speciale per il congelatore.
Se sai come preservare le barbabietole e rimuovere periodicamente i portinnesti infetti dal raccolto, in primavera potrai soddisfare la tua famiglia con piatti vitaminici e gustosi.
