Guida per la scelta di un mixer

Un buon mixer può semplificare freddamente la vita di entrambi gli avidi culinari e dilettanti di semplici omelette. L'importante è armarsi del dispositivo adatto al tuo stile di vita, alle tue ambizioni culinarie e al tuo budget. In questo articolo ti diremo come e quale mixer scegliere per la casa, nel qual caso il mixer dovrebbe preferire un frullatore e rispetto al modello stazionario è meglio del manuale.

Cosa scegliere - mixer o frullatore?

La principale differenza tra questi dispositivi è in diverse funzioni:

• Lo scopo del frullatore è quello di macinare il prodotto con i coltelli, e lo scopo del mixer è quello di frullare con una frusta, e anche impastare la pasta con un gancio. Il mixer non può cucinare minestre in crema, pappe, frullati e cocktail, tritare noci e frullatore - trasformare la crema in schiuma o impastare la pasta lievitata.

Ma dal momento che il frullatore sommerso ha sempre un ugello aggiuntivo nella forma di una frusta e talvolta anche un gancio per impastare la pasta, sorge la domanda: un frullatore può sostituire il frullatore? Sì, ma solo in parte.

• Il fatto è che il frullatore è paragonabile nelle sue capacità solo con un mixer manuale, ma non con un mixer stazionario. Dopo tutto, solo un dispositivo stazionario è in grado di impastare velocemente e qualitativamente un impasto denso e denso, ad esempio per torte e pelmeni. Né un frullatore né un mixer manuale possono far fronte a questo compito.

Ma con compiti non banali come le uova da montare o l'impasto per frittelle, il frullatore farà fronte a quasi così come un mixer manuale (ma il mixer è ancora più efficace e conveniente a lungo opere). Se ti piace l'idea di dispositivi "3 in 1 ti consigliamo di scegliere un frullatore sommergibile con una potenza di 500 W con un gancio nel kit, o... il più possibile un potente mixer-mixer che assomiglia ad un mixer, ma ha un ugello chopper. Scopri le altre sfumature di scegliere un frullatore nella nostra guida passo-passo (vedi materiale: Guida per la scelta di un frullatore sommergibile e tipo stazionario). E questo video ti aiuterà non solo a capire la differenza tra due dispositivi simili, ma anche a scegliere un mixer per la cucina.

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6 passaggi a scelta

Passaggio 1. Determina il tipo di mixer

I miscelatori sono convenzionalmente suddivisi in tre categorie: manuale, fisso e stazionario con un sistema di missaggio planetario.

1. Miscelatore a mano- Dispositivo leggero e di bassa potenza (200-500 W) con due metà e due ganci nel kit. Ottimo per montare uova, panna, burro e per mescolare impasti semiliquidi, ad esempio per biscotti o frittelle. È buono perché costa poco (da 500-3000 sfregature), occupa poco spazio, è facile da pulire (è sufficiente rimuovere e risciacquare gli ugelli) e rende conveniente frullare porzioni assolutamente piccole. Sfortunatamente, il potere di un dispositivo portatile non è sufficiente per impastare una pasta lievitata per torte o una pasta ripida per ravioli, vareniki e manti. Tuttavia, se cucini questi piatti raramente, il mixer manuale è una scelta eccellente.

1. Miscelatore stazionario (tipo domestico)È un dispositivo fisso con una ciotola, un supporto e un mixer tutti con le stesse coroncine e ganci. Grazie a tale dispositivo, il dispositivo può elaborare il prodotto senza la tua partecipazione. Tutto quello che devi fare è caricare la ciotola con gli ingredienti e avviare il motore. Poiché nei moderni miscelatori fissi non solo ruotano gli ugelli, ma anche la ciotola stessa, la miscela viene trattata in modo uniforme. Inoltre, grazie alla maggiore potenza (400-700 W), questo mixer è in grado di impastare anche una pasta dura. Se necessario, il mixer può essere rimosso dal supporto e utilizzato come normale dispositivo portatile.svantaggi:prezzo elevato rispetto al manuale (prezzo medio di 2500-8000 rubli), dimensioni maggiori, maggiore rumorosità del motore e rotazione dei boschetti. Anche lo svantaggio è la necessità di lavare la ciotola prima di elaborare il prodotto successivo, mentre il miscelatore manuale richiede solo la pulizia degli ugelli. Rispetto ad un planetario, un dispositivo standard è molto più economico, ma è meno stabile, il suo motore è molto meno resistente e affidabile. Chi può usare un miscelatore fisso? A tutti quelli che non solo battono le uova e l'impasto di biscotti, ma preparano anche i prodotti di farina dalla pasta densa o lievitata. Ma non lo fa tutti i giorni, ma solo di volta in volta.
2. Mescolatore planetario- Questo è lo stesso mixer stazionario, ma più potente (500-1200 W), e soprattutto - con un ugello che ruota sul principio di rotazione del pianeta, cioè attorno al proprio asse e contemporaneamente lungo l'intera circonferenza della tazza. Grazie a questo "focus" è possibile raggiungere la qualità ideale della miscela nel minor tempo possibile. Se cucini spesso e per molti (in particolare torte, dolci, torte, pelmeni), il planetario diventerà il "cavallo di battaglia" più richiesto. A proposito, alcuni modelli di planetari hanno un altro bonus: la possibilità di attrezzare dispositivi aggiuntivi: tritacarne, grattugia, pasta e rotolo di noodle, trituratore e anche spremiagrumi. Tali miscelatori multifunzionali sono spesso chiamati robot da cucina o macchine da cucina. Gli svantaggi dei miscelatori planetari includono, prima di tutto, un prezzo elevato (da 5 a 130 tr), peso elevato e rumore.

Per comprendere meglio la differenza tra i tre tipi di mixer, ti consigliamo di leggere la seguente recensione video.

Passaggio 2. Prestare attenzione al potere

Quando si sceglie un mixer, la prima cosa a cui bisogna prestare attenzione è la potenza. Di norma, la produttività e la velocità di elaborazione dei prodotti dipendono in gran parte da esso. Maggiore è la potenza, più il test può impastare il dispositivo. Allo stesso tempo, più è potente, più alto è il suo costo e più energia è spesa.

• Per un mixer manuale, che utilizza solo frusta / miscela di miscele liquide e semi-liquide, la potenza di 250 watt è sufficiente. Se usi spesso un mixer manuale e per un lungo periodo (più di 10 minuti), scegli un mixer più potente - 350-400 W.
• La potenza di un miscelatore fisso per uso domestico dovrebbe essere di almeno 500 watt.
• Un mescolatore planetario per uso intermittente dovrebbe essere acquistato con una potenza di almeno 600 W, per l'uso quotidiano - non meno di 900 W.

Passaggio 3. Guardiamo i materiali del caso e la ciotola

I contenitori di miscelatori fissi economici sono spesso realizzati in plastica e i modelli sono più costosi ei miscelatori planetari sono in acciaio inossidabile.

• Le custodie in acciaio dei miscelatori fissi a causa della loro gravità sono più stabili, il che è particolarmente importante quando si impastano impasti densi. Inoltre, sono molto più belli e più forti. Tuttavia, i miscelatori di metalli sono molto più costosi di quelli simili in plastica.
• Le custodie in plastica con carichi pesanti iniziano spesso a puzzare, scricchiolare e scuotere. Ma rendono i dispositivi molto più economici e facili da trasportare, spostandosi da un posto all'altro.

Le ciotole del miscelatore sono in plastica, vetro e metallo.

• Le ciotole di vetro sono ecologiche, economiche, belle, ma fragili. I boschetti di plastica non combattono e sono poco costosi, ma possono deformarsi con il tempo e cambiare colore. Il materiale ideale per la ciotola è l'acciaio inossidabile.

Passaggio 4. Scegli il volume della ciotola

I miscelatori sono completati con ciotole in volume da, a 6 litri. Da questo indicatore dipende la quantità massima del prodotto che puoi scuotere / mescolare alla volta. Ma i limiti minimi per i miscelatori fissi non esistono - anche nella ciotola più grande puoi ugualmente battere sia un paio di uova che una dozzina. Il segreto di questa abilità sta in tutto nello stesso sistema di missaggio planetario o nella rotazione non solo degli ugelli, ma anche delle ciotole.

Per determinare il volume della ciotola, pensa a quali sono i volumi massimi che di solito si elaborano nel mixer e aggiungi a questo numero 200-500 ml. Tale brodo non permetterà alla miscela di schizzare, e farina e zucchero - sparsi oltre la ciotola.

A proposito, riguardo l'aspersione. Quando acquisti un mixer, assicurati di applicare un coperchio speciale con un'apertura per aggiungere ingredienti. Questo semplice oggetto protegge la tua cucina dalle macchie e allo stesso tempo ti consente di versare e versare tutto ciò che ti serve durante il processo di lavoro. Sfortunatamente, i frullatori economici spesso non sono dotati di una tale copertura.

E un paio di consigli utili per la scelta di una ciotola:

• Scegliendo i miscelatori nel negozio, prova a testare le loro ciotole simulando, per esempio, versando una pasta per biscotti in uno stampo. Il manico della ciotola dovrebbe essere tale da poter tenere il contenitore con una mano e con la seconda mano è facile raschiare il suo contenuto con una pala. La ciotola stessa dovrebbe essere facilmente rimossa dal supporto.
• Ha senso acquistare una ciotola in più in modo che quando si preparano piatti multicomponenti non si debba lavare ancora una volta la capacità già utilizzata.

Passaggio 5. Selezioniamo ugelli e accessori

Molto spesso, il mixer stazionario è dotato solo di un paio di ugelli: una frusta per montare e un gancio per impastare una pasta ripida. E il gancio può essere veramente agganciato come nella foto in basso (per impastare un impasto) o a spirale (per un impasto più liquido). A volte il kit include una lama per ugelli per miscelare la pastella. Alcuni miscelatori hanno un ugello per purè di patate e / o un trituratore di ugelli (frullatore) per fare salse, frullati, cocktail, ecc.

I miscelatori-combinati, come abbiamo già notato in precedenza, possono essere dotati di ugelli aggiuntivi: un tritacarne, una pressa per l'impasto, una pressa per gli agrumi e una grattugia. A volte questi allegati sono inclusi nel kit e talvolta vengono acquistati separatamente.

Passaggio 6. Ulteriori informazioni su modalità, velocità e opzioni

I mixer funzionano in 3 modalità:

• standard- il dispositivo si accende semplicemente, inizia a battere o mescolare.
• urto- Il motore funziona in modo impulsivo, come se fosse un cretino. Questa modalità è più adatta per macinare (!) Prodotti solidi, piuttosto che montare e mescolare.
• Modalità Turbo- In questa modalità, il mixer funziona rapidamente, ma in pochi secondi, per evitare il surriscaldamento del motore.

La velocità di rotazione degli ugelli del miscelatore è disponibile da 3 a 20. Maggiore è la velocità del dispositivo, più sottile è possibile regolare il grado di elaborazione del prodotto, rallentare o accelerare gradualmente la rotazione degli ugelli.

• Tuttavia, come dimostra la pratica, la maggior parte degli specialisti culinari ha abbastanza 3-5 velocità.

Tra le opzioni aggiuntive davvero utili ci sono:

• Un timer che ti consente di impostare l'orario di accensione e spegnimento desiderato, il che è molto comodo quando devi partire.
• Un sistema di sicurezza che spegne automaticamente il mixer a rischio di surriscaldamento.

Infine, per coloro che hanno deciso di scegliere un mixer planetario, ti offriamo la possibilità di familiarizzare con la seguente recensione video del mixer KitchenAid in confronto a un robot da cucina.

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