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Il cavolo è il vegetale più popolare nella dieta, in particolare il cavolo bianco. A basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo contiene un sacco di vitamine e minerali, il cavolo è un vegetale benvenuto nella cucina di ogni casalinga, specialmente in quei casi in cui è importante monitorare il loro peso e la loro alimentazione.
Uno dei modi più semplici per cucinare le testine elastiche è la stufatura. Un minimo di ingredienti, un po 'di tempo e l'output è un piatto gustoso, e se aggiungi carne o frutta secca, diventerà ancora più soddisfacente. Questo cavolo non può essere servito solo come contorno, ma anche come ripieno per torte o crostate. Non c'è niente di difficile nel brasare i cavoli. La cosa principale è conoscere alcuni trucchi per rendere il piatto moderatamente aspro e succoso.
Per lo stufato, sono adatti sia i freschi che i crauti.
Cavolo fresco stufato 
Per cuocere il cavolo stufato fresco sono necessarie una o più teste di cavolo. Da loro è necessario rimuovere le foglie superiori( fino a 4 pezzi a seconda dello stato della testa), e anche tagliare tutti i posti rovinati, e non è necessario lavarli. Quindi, taglia la testa in due metà, se è troppo grande, dividerla a metà e tritarla finemente con un coltello o un distruggidocumenti e gettare via i gambi.
La ricetta di cavolo stufata più semplice è la seguente:
- Friggi un paio di cipolle tritate e carote grattugiate in una padella su un olio vegetale.
- Aggiungere cavolo tritato, sale e pepe( a piacere) e friggere anche, in modo che l'umidità lasci evaporare le foglie e diventi leggermente morbido.
- Versare una piccola quantità di acqua nelle verdure, avvitare il fuoco e cuocere a fuoco lento, coprire con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Ci vuole circa mezz'ora.
- 10-15 minuti prima della fine della cottura mettere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro - darà al cavolo un bel colore e asprezza. Pomodori freschi o succo di pomodoro si adatteranno invece di pasta.
- Alla fine della cottura, puoi aggiungere un po 'di farina fritta al piatto, che darà un sapore interessante e renderà più denso.
- Il cavolo finito sarà morbido, ma non dovrebbe andare in pezzi.
Puoi stufare cavoli sia giovani che vecchi( inverno), ma dovresti tenere presente che il primo ha bisogno di meno tempo per essere pronto. Vecchi cavoli con le loro foglie più ruvide stufano in media per 10-15 minuti in più.
Come stufare i crauti? 
La cottura dei crauti è quasi la stessa cosa delle verdure fresche. L'unica cosa che deve essere presa in considerazione è che tale cavolo ha già il suo gusto e la spiccata asprezza. Con l'aumento del contenuto di acido, è possibile immergere il cavolo in acqua fredda, inoltre, l'aggiunta di zucchero durante la tempra aiuterà a neutralizzare leggermente l'acidità.Prima di mettere il cavolo nella padella, è necessario spremere bene la salamoia. Poi tutto è come al solito: friggere le carote con le cipolle sott'olio, aggiungere i crauti strizzati e le spezie, stufare un po 'e versare acqua. Alla fine, condire con il concentrato di pomodoro.
