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Tutti i tipi moderni e le varietà di fagiolini sono piante appartenenti alla stessa famiglia di legumi, ma appartenenti a generi diversi: Vigna e Phaseolus. L'una e l'altra varietà sono state usate dalle persone per migliaia di anni, ma la crescita del consumo di baccelli interi nella fase di maturazione della cera di latte nel mondo è iniziata solo un paio di secoli fa.
Gli storici hanno scoperto per la prima volta la menzione di fagiolini in fonti scritte cinesi risalenti al II millennio aC.Ma i più antichi artefatti materiali sono stati trovati dall'altra parte del mondo - in Sud America. Qui le piante di fagioli venivano coltivate dalle tribù degli Incas e degli Aztechi, come dimostrano i semi pietrificati.
Nella tradizione culinaria europea, l'uso di succose lame di fagioli è apparso non prima del 18 ° secolo e, fino ad allora, le piante portate dal Nuovo Mondo potevano trovarsi più spesso nelle aiuole.
Gli italiani furono i primi a piantare varietà di fagiolini. E poi la moda per i piatti dalle spesse lame succose trasferite in Francia e diffuse attraverso il Vecchio Mondo.
Moderna sistematizzazione delle varietà di fagioli
Tuttavia, se i pasti abbondanti dai semi di fagioli cominciarono a essere considerati cibo per la gente comune, i baccelli con pareti spesse e succose e semi appena formati si rivelarono cibo per la nobiltà.Il fatto è che le lame delicate sono rimaste per un tempo molto breve, e quindi, con l'inizio dello sviluppo e della maturazione del seme, la superficie interna delle valvole è stata coperta con uno strato di pergamena dura. Non è sempre possibile raccogliere fagioli lattiginosi con cialde morbide dal letto.
Nel corso del tempo, con l'apparizione di nuove varietà, la divisione in: zucchero
- o varietà di fagioli asparagi, che non hanno una copertura fogliare immangiabile fibrosa, ei semi sono commestibili, ma piccoli;
- semi-zucchero o varietà universale, inizialmente dando baccelli molto densi e saporiti, e quindi formando un buon raccolto di semi;Conchigliamento
- o varietà di cereali, lo scopo principale della coltivazione di cui è quello di ottenere un raccolto abbondante di semi.
Secondo la forma delle piante, la classificazione delle varietà di fagioli è divisa in cespuglio e ricci. I fagioli spray
, utili per la raccolta meccanizzata e manuale, assomigliano a piccoli, eretti o ad alcune piante da appartamento con altezza da 40 a 60 cm, una coltura che inizia a dare frutti, più resistente al freddo e senza pretese.
I fagioli ricci, a seconda della varietà, possono formare ciglia fino a 5 metri di lunghezza, pertanto, richiedono forti supporti o tralicci durante la crescita. Il fagiolo asparago presentato nella foto, di una varietà rampicante, è più laborioso e meno maturi come una varietà di arbusti, ma la stagione di crescita in questo caso è più lunga, così come il numero di baccelli da una pianta. Inoltre, le piante sono estremamente efficaci e possono essere utilizzate come fagioli decorativi per piantare muri di edifici, recinzioni e altre superfici verticali.
Per la forma e il tipo di fagioli, anche le varietà esistenti di fagiolini sono diverse e hanno poca somiglianza l'una con l'altra.
- La lunghezza dei baccelli verdi, più comune negli orti europei e russi, raggiunge solo 6-20 cm, e in ciascuno di essi maturano fino a 3 - 8 semi.
- Nei branchi del fagiolo dall'occhio asiatico si possono contare fino a parecchie decine di semi e le pale crescono per un metro.
La colorazione dei fagioli di fagiolini, come nella foto, a seconda della varietà, è bianco, giallastro, chiaro o verde brillante, variegato, viola e persino quasi nero. La stessa varietà e i colori dei semi maturano in baccello entro l'autunno.
Questa classificazione è corretta sia per il genere americano Phaseolus che per la Vigna asiatica, sebbene l'aspetto dei baccelli sia sorprendentemente diverso.
Descrizione e foto di specie e varietà di fagiolini in un'onda di
Dal punto di vista della biologia, l'onda è un genere costituito da diverse dozzine di sottospecie di piante erbacee strettamente correlate ai fagioli comuni.
Tuttavia, insieme alla somiglianza esterna nelle specie e varietà di fagiolini di origine asiatica e americana, ci sono molte differenze. La cosa principale è:
- la lunghezza e la struttura dei baccelli, che in fagiolo dall'occhio è molto più lungo e più sottile;
- completa assenza di uno strato di pergamena all'interno delle valvole;
- sono semi piuttosto piccoli che non richiedono l'ammollo durante la cottura.
Nella cultura, i fagiolini asiatici più comuni, chiamati piselli di mucca o serpentina.
Oggi ci sono molte varietà di fagiolini in questa specie in tutto il mondo, e la foto mostra uno dei più amati negli Stati Uniti. Questo è il fagiolo Yardlong, che è diventato a lungo un equivalente sostituto dei soliti fagiolini e dà deliziosi baccelli lunghi un metro. Tale cultura può produrre baccelli non solo di colore verde tradizionale, ma anche di borgogna o viola. La vigna di fagioli rossi non è meno popolare e interessante in crescita.
Le specie asiatiche di fagioli - mash, urd, adzuki sono legate al genere Vigna.
Il fagiolo mungo o fagiolo mungo è una delle piante più antiche e addomesticate dall'uomo del genere Vigna. La cultura è apprezzata per i piccoli semi verdi di forma ovale ed è tradizionale per l'India, il Pakistan e altri paesi della regione.
Adzuki, un'altra specie di fagiolo dall'occhio, cresce in diverse regioni del sud-est asiatico e per la prima volta è entrata nella cultura dell'Himalaya. Da qui fagioli di fagioli rossi e piccoli semi arrivarono in Cina, Corea e Giappone.
Oggi sono comparse varietà di questo insolito fagiolo con semi variegati bianchi, grigi e neri. E nella Terra del Sol Levante, questo tipo di fagiolo è valutato quasi alla pari con la soia.
Urd, chiamato anche onda nera, è dovuto al colore dei semi di medie dimensioni ed è noto in cultura da circa 4 mila anni. Questo tipo di fagioli neri è molto diffuso nel sud e nel sud-est dell'Asia.
La pianta è un cespuglio erboso annuale con altezza da 20 a 80 cm. I baccelli risultanti sono molto piccoli, solo 4-7 cm di lunghezza, ricoperti da un mucchio duro. Sia le pale giovani che i semi maturi sono usati come cibo.
Ci sono tra le specie e le varietà di questi fagiolini, come nella foto, le piante sono estremamente spettacolari. Questa è Vigna Caracal, che proviene dal Sud America e viene coltivata nella parte europea come fagioli decorativi per interni o in giardino.
Al momento della fioritura, le piante alte fino a 7 metri sono ricoperte da gemme racemose di fiori variegati a forma di lumaca, il che rende questa varietà di fagioli molto attraente per il giardinaggio amatoriale.
Se lo desideri, non è difficile ottenere lunghi baccelli di vigna senza strati grossolani sulla trama senza alcun danno, anche crudo. Gli allevatori russi offrono già ai giardinieri le prime varietà di questo tipo di fagiolini, che non sono diversi per foto e gusti, e superano addirittura le piante cinesi e giapponesi in endurance. Fagiolini verdi
Vigna Liana
I fagioli ricci sono in forte crescita. Spara fino ad un'altezza di 3 metri, quindi il supporto è essenziale per la crescita. I baccelli sono di colore verde chiaro, ruvido, denso, al momento della maturazione della cera lattea non hanno fibre grosse. La maturazione alla fine della stagione di crescita, dopo 55-60 giorni, i semi sono tondovali, piccoli, di colore bruno-porpora.
Questo fagiolo verde ha un gusto eccellente, sia nella sua forma grezza che finita. I fagioli giovani possono essere utilizzati per cucinare una varietà di piatti e procurati per uso futuro, congelamento e inscatolamento.
Fotografie e descrizione delle varietà di fagiolini Vigna Makaretti
La lunghezza dei baccelli di questa varietà di fagioli verdi Vigna, come nella foto, raggiunge i 30-35 cm Fagioli con una leggera curva, foglie verde chiaro e semi marroni che maturano in 60-65 giorni.
Questa è una varietà di fagioli ricci con una crescita forte e un gusto eccellente delle lame, preservandone il gusto e il colore, e una volta congelati. Versatilità di utilizzo, senza pretese per le condizioni di crescita e rendimento decente. Oltre alle varietà con baccelli verdi, ci sono i fagioli vigna rossi e viola, le cui scapole sono colorate in diverse tonalità di viola.
Descrizione e foto di specie e varietà di fagiolini comuni
Per i fagioli americani o ordinari, familiari ai consumatori in Russia e nei paesi europei, i fagioli con ali più larghe e più corte sono caratteristici. Questi baccelli hanno spesso un naso appuntito, e loro stessi potrebbero non essere cilindrici, ma appiattiti.
Tra le varietà di fagiolini, i più apprezzati sono quelli che formano anche densi, baccelli di forma cilindrica, con pareti spesse. Questi fagioli di asparagi senza inclusioni di pergamena all'interno delle scapole e piccole ovaie di semi. Oltre a tali varietà, ai giardinieri vengono offerte piante universali, le cui valve crescono più grossolane mentre i semi nutrienti maturano in vari colori e forme. I baccelli di fagioli comuni possono essere verdi o bianchi, variegati, gialli o viola. I fagioli viola e rossi in questo caso, durante il trattamento termico, perdono il loro colore originale e le lame diventano verdi.
Fagiolini verdi Crane
Il fagiolino raccolto Harvest differisce dalle dimensioni modeste. L'altezza della boscaglia raggiunge appena i 50 cm, ma allo stesso tempo la pianta fornisce invariabilmente una serie di deliziosi fagioli di alta qualità vicino alla forma cilindrica. Lunghezza del baccello da 12 a 15 cm, colore foglia verde. Rip tra 48 e 50 giorni dall'inizio della stagione di crescita.
I semi di questo fagiolo sono bianchi, di forma oblungo-ovale. Fagioli di uso universale, adatti per l'inscatolamento e il congelamento.
Bluekhilda: Fagioli vegetali ricci
Varietà precoce di fagioli verdi, viola con alta resa e buon gusto di baccelli brillanti. La pianta è uno scopo universale e serve come fonte di lame dietetiche e semi di fagioli bianchi maturi. Fagioli
Purple Queen
Varietà a media stagione di fagioli spray con cialde scure, quasi nere, lunghe fino a 15-17 cm. Le scapole sono morbide, croccanti, senza fibre grosse. I fagioli spray sono resistenti, ben tollerano i periodi di siccità e il raffreddamento temporaneo. 
Flamingo: varietà di fagiolini con fagioli variegati
I robusti cespugli di questa varietà possono resistere a 50-60 semi in crescita di colori variegati insoliti. Anche i semi che maturano all'interno dei baccelli sono variegati, hanno qualità decente e valore nutritivo. Le scapole giovani sono delicate, a tempo pieno e contengono un sacco di proteine e fibre. La varietà di fagioli spray multiuso non ha pretese e si distingue per la sua eccellente resa. Fagiolini verdi
Blue Lake
Una varietà molto antica di fagioli arricciati con delicati baccelli cilindrici lunghi fino a 16 cm All'interno dei fagioli alla fine della stagione di crescita maturano anche fagioli bianchi di piccola taglia, anche commestibili. La pianta è alta, esigente per le condizioni di luce, irrigazione e nutrizione. Risponde volentieri al mantenimento di un raccolto abbondante.
Fagioli verdi di asparagi Laura
Il periodo di maturazione dei semi di questa varietà è di 55-65 giorni. Numerosi fagioli gialli chiari, lunghi fino a 14 cm, si formano sui cespugli di questa varietà di fagioli: i baccelli sono cilindrici, con una punta appuntita e completamente privi di fibre e inclusioni di pergamena. Piante a forma di spruzzo, compatta, con portamento avido e fruttuoso. Incantatrice
- fagioli neri all'interno di cialde bianche
Una caratteristica di questa varietà di fagioli spray è la maturità precoce e semi neri lucidi che maturano all'interno di una torbida tonalità di fagioli tondi. La lunghezza dei baccelli dal gusto delizioso è 14-16 cm I fagioli neri, come le pale giovani, sono cotti, gustosi e contengono molti nutrienti preziosi. Le piante sono resistenti alle malattie comuni, resistenti e fruttuose.
