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Il vino di mora fatto in casa è facile da preparare, anche se il processo di fermentazione richiede molto tempo. Le persone che hanno esperienza nella vinificazione e i principianti faranno fronte al compito e soddisferanno se stessi e le persone care con una insolita bevanda aromatica.
Ingredienti
Per rendere il vino dolce, con un gusto e un aroma ricchi, usare bacche che maturano al sole. Le more, maturate all'ombra, conferiscono acquosità al prodotto finale.
Per fare il vino, avrete bisogno di:
- blackberry - 2 kg;Acqua
- - 1 l;Zucchero
- - 1 l;
- uvetta - 50 g
Si può fare senza uvetta.È usato nella forma non lavata come una rete di sicurezza, nel caso in cui le bacche iniziali abbiano poco lievito di vino. Alcune hostess invece di uvetta usano un sacchetto di lievito di vino. Il principio di lavorare con loro è simile a lavorare con l'uvetta.
Mentre si cucina il vino fatto in casa, non usare oggetti metallici.
Il contenuto del contenitore entra in una reazione chimica con il metallo e il risultato non è un vino, ma una composizione chimica inadatta al consumo. Per mescolare il contenuto è necessario usare dispositivi di plastica, di legno, o mescolare con una mano pulita.
Puoi usare il vino, non il succo, ma il succo pronto per fare il vino. In questo caso, le operazioni vengono eseguite allo stesso modo, escludendo la fase di elaborazione delle bacche. Alcol o vodka possono essere aggiunti al vino fatto in casa. Ma in ogni caso, prendi una piccola bevanda profumata.
La sequenza di azioni
La ricetta per fare il vino di more è simile alle ricette tradizionali di altri frutti di bosco:
- Il materiale sorgente viene spostato. Respinto bacche avariate e marce. Mirtillo
- pulito, disposto in 1 strato per vetri l'acqua.
- Le bacche pure impastano fino a renderle morbide.
- Purea è posto in un contenitore con un collo largo.
- Acqua, uvetta, 400 g di zucchero vengono aggiunti alle purea di bacche. Mescolare accuratamente
- La nave con la miscela deve essere collocata in una stanza buia a temperatura ambiente. Coprire con una garza e lasciare fermentare per 3-4 giorni. Mescolare periodicamente il contenuto del contenitore per distribuire uniformemente gli enzimi.
- Durante questo periodo, è necessario monitorare le stoviglie con la massa. L'aspetto di un odore acido specifico indica l'inizio della fermentazione. Schiuma si raccoglie sulla superficie;Tali manifestazioni testimoniano che il processo di preparazione del vino di mora a casa è iniziato.
- Quando vengono rilevati tali segni, filtrare il contenuto del contenitore attraverso una garza, strizzare attentamente la massa. Nell'ulteriore processo, non è utile, quindi viene buttato via.
- Il liquido purificato viene versato in un recipiente di fermentazione e riempito al 70% del suo volume.
- Aggiungere 300 g di zucchero alla massa, mescolare, coprire con un sigillo ad acqua o un guanto medico in gomma. Un piccolo foro dovrebbe essere fatto nel guanto in modo che il gas fuoriesce dal serbatoio. Meglio usare un sigillo d'acqua. Il suo design è progettato in modo tale da consentire ai gas di fermentazione di uscire senza far passare l'aria all'interno.
- Mettere il recipiente con il liquido in un luogo buio con una temperatura costante di 18-23 ° C.
- Dopo 4 giorni, aprire il contenitore. Scolare una piccola quantità di vino in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto su di esso, mescolare fino a dissolvere e versare nuovamente nel contenitore totale. Coprire con un sigillo d'acqua.
- Dopo questa operazione, la nave con il vino non è più aperta fino al completamento del processo di fermentazione.
- Dopo 30 - 50 giorni appare un precipitato in basso. Il liquido diventa leggero e leggermente trasparente. Nella trappola d'acqua, le bolle di gas cessano di apparire. Se è stato utilizzato un guanto, viene sgonfiato in questa fase.
- È ora di versare il contenuto in un altro piatto. L'operazione viene eseguita con cura usando una cannuccia. Il precipitato non dovrebbe cadere in un contenitore pulito.
- A questo punto, si tiene la degustazione della bevanda. Se necessario, il gusto viene regolato aggiungendo zucchero, se desiderato, alcool. Se lo zucchero depone in un vino giovane, il contenitore viene nuovamente chiuso con un blocco idraulico. Se non è necessario addolcire ulteriormente, la nave viene riempita verso l'alto, in modo da evitare il contatto con l'ossigeno.
- Avvio del processo di esposizione. Vino posto in una stanza fresca per 20-30 giorni. Questo periodo è condizionale. Più lungo è il vino, più sarà prezioso.
Il processo di produzione del vino di mora è considerato completo quando il sedimento smette di apparire.
Se l'ossigeno entra nel serbatoio nella fase di fermentazione, si otterrà aceto invece di vino di mora.
Periodicamente, il vino viene versato in un altro contenitore, lasciando il sedimento sul fondo del precedente. Questa manipolazione evita l'amarezza nel prodotto finale. Codice avviso che il precipitato non cade, il processo di cottura è finito.
Se tutte le regole sono state rispettate, il vino risulterà brillante, fragrante con un gusto gradevole e particolare.
