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Ricchi di proteine, carboidrati, amminoacidi e vitamine, i semi di fagioli sono nutrizionalmente comparabili solo alla carne, il che significa che meritano di prendere un posto onorevole nella dieta di persone sane e di coloro che hanno malattie cardiache,tratto urinario e digestivo. Oltre ai semi, le valvole a secco, utilizzate nel trattamento del diabete, possono anche apportare benefici per la salute.
Come preparare i fagioli per l'inverno? I fagioli
possono essere considerati una pianta vegetale versatile. I baccelli verdi con semi appena legati sono un'ottima fonte di proteine e zuccheri, fibre alimentari e vitamine. I semi vengono consumati sia in forma verde che matura. Un lembo è usato come terapia per il diabete.
I baccelli succosi e i semi di fagiolini vengono raccolti per l'inverno in forma congelata e in scatola. I fagioli maturi a casa sono più facili da buccia e asciutti. Quindi nei vegetali rimarrà la quantità massima di componenti utili. La cosa principale è conservare correttamente i fagioli in inverno e proteggere il raccolto cresciuto da possibili deterioramenti.
La raccolta dei fagioli destinati all'asciugatura viene effettuata in agosto e settembre, quando i lembi cambiano colore e perdono la succosità.
Più asciutti i baccelli al momento della raccolta, più semplici i semi lasciano l'anta quando si sbucciano e meno tempo è dedicato alla loro asciugatura finale. Tuttavia, è importante ricordare che i baccelli di alcune varietà e specie si aprono indipendentemente quando sono maturi e che i semi cadono rapidamente sul terreno. Fagioli
rimossi per l'immagazzinamento invernale in cialde:
- vengono smistati, rimuovendo i fagioli con segni di deterioramento, presenza di parassiti e malattie;
- disposto in una stanza ombreggiata ventilata per l'essiccazione.
Quando la raccolta è massiccia, o la raccolta di fagioli per l'inverno avviene alla fine della stagione di crescita, le cime essiccate vengono sradicate con la radice e tutti i baccelli sulla boscaglia. In questa forma, i fagioli vengono essiccati, appesi sotto i baldacchini e pre-stendendo un panno pulito o carta sotto di loro. Questa misura salverà anche quei semi che cadono dai baccelli aperti.
Se, dopo aver desquamato, si è scoperto che non tutti i semi sono sufficientemente solidi e formati, possono essere portati a prontezza a temperatura ambiente o, in base al grado di maturità, scartate.
Nel processo di smistamento, vengono rimossi non solo i semi pigri, morbidi al tatto, ma anche quelli che mostrano segni di muffa, macchie scure o colpi di insetti.
Come conservare i fagioli in inverno?
Il principale pericolo per l'immagazzinamento invernale dei fagioli è:
- danno al sarcofago, le cui larve si trovano all'interno del fagiolo fin dai mesi estivi;
- sviluppo di muffe e muffe, quando iniettato nei contenitori con semi di umidità.
Quando vengono raccolte per l'inverno, i fagioli sono ben essiccati e sparsi su barattoli di vetro con coperchi ben aderenti, in una stanza asciutta e fresca, il rischio di marciume e danneggiamento dei chicchi diminuisce molte volte.
Ma gli insetti parassiti sono uno dei problemi più seri. Con una massiccia sconfitta di questo parassita in un singolo baccello in estate, si sviluppano diverse dozzine di larve che, trovando il seme, penetrano dentro e si sviluppano, si nutrono dei fagioli e vi fanno passaggi. Al momento della pupa, la polpa può rimanere quasi sotto il rivestimento del seme. Di conseguenza, i chicchi perdono non solo la germinazione, ma anche tutte le qualità nutrizionali e gustative.
Le tracce della presenza del parassita sono chiaramente visibili attraverso il rivestimento del seme, e talvolta sulla superficie sono visibili anche i fori arrotondati - questo è il luogo di comparsa degli scarafaggi adulti. In condizioni favorevoli, il tonchio è in grado di dare fino a quattro generazioni a stagione e causare gravi danni al giardiniere.
Le larve dello scarafaggio catturate nei vasi con i fagioli rimangono vitali a una temperatura compresa tra 10 e 48 ° C.E il coperchio denso non salverà da danni destinati alla conservazione invernale dei fagioli, se non si prendono misure più efficaci.
Se i fagioli del sito vengono coltivati esclusivamente per la produzione di grano, e i baccelli verdi non vengono mangiati, è ragionevole usare insetticidi per combattere i chicchi di fagioli. Questo evento, tenuto nella fase di fioritura o nei primi giorni di formazione dei fagioli, proteggerà efficacemente il raccolto futuro.
Inoltre, non vale la pena aspettare il momento in cui i fagioli maturi si dispiegheranno spontaneamente, il che facilita l'accesso del tonchio femmina pronto a deporre i semi. Vendemmiato per i fagioli invernali solo in cialde forti. E quando i grani cadono a terra, non è necessario raccogliere materiale, possibilmente infetto da un parassita.
A casa, prima di asciugare i fagioli, rimuovi fagioli e semi, ovviamente non adatti. E poi, per distruggere le larve, i fagioli sbucciati, agitandoli, vengono riscaldati in un forno o in un essiccatoio a una temperatura di 50-55 ° C.In 20-30 minuti, il parassita nella fase larvale viene distrutto in tali condizioni. Se la temperatura è più alta, i semi perderanno la germinazione, ma quando si usano i fagioli, solo a scopo alimentare, è possibile assicurarsi senza danneggiare il sapore del chicco.
A temperature inferiori ai 10 ° C, anche le larve non si sviluppano, il che significa che uno dei metodi per conservare i fagioli in inverno è un frigorifero domestico o stanze asciutte non riscaldate dove c'è ventilazione:
- in barattoli di vetro e ben chiusi.
- Per conservare i fagioli in inverno a temperature inferiori allo zero, ad esempio, sul balcone di un appartamento di città, è meglio usare sacchetti di lino spesso, ma per proteggere i semi dal bagnarsi.
Per spaventare i parassiti dai fagioli aiuterà lo spicchio d'aglio non sbucciato e semi di finocchio e aneto secchi. La durata di conservazione dei fagioli, a seconda della varietà, va dai 4 ai 12 mesi.
Come seccare i fagioli per scopi medicinali?
Per uso medico delle foglie di fagiolo per uso medico, le materie prime ottenute dopo il peeling vengono eliminate, rimosse o decomposte dai parassiti e quindi essiccate.
È meglio asciugare le porte dei fagioli sotto una tettoia, dove non c'è luce solare diretta e vento, ma l'aria non ristagna.
Quando i coperchi dei chicchi diventano fragili, vengono versati in scatole di cartone o sacchetti asciutti per lo stoccaggio successivo in inverno.È possibile utilizzare tali materie prime per decotti e infusi medicinali fino al prossimo raccolto.
Oggi, gli essiccatori elettrici per frutta e verdura sono sempre più utilizzati nella vita di tutti i giorni. Pertanto, sempre più spesso sorge la domanda: "È possibile raccogliere i fagioli per l'inverno asciugando i baccelli verdi?"
In effetti, l'essiccazione ci consente di conservare molte proprietà e qualità utili nel prodotto. I fagiolini non fanno eccezione.È perfettamente adattabile all'asciugatura in condizioni delicate e a temperature fino a 65 ° C, ma dopo la cottura un piatto veramente estivo da tale prodotto non funzionerà.Il fatto è che dopo l'asciugatura il tessuto del pod non è in grado di ripristinare la consistenza e trattenere la stessa quantità di umidità che aveva nella spatola di zucchero.
Pertanto, i baccelli di fagioli secchi possono essere utilizzati per aggiungere zuppe, stufati e altri piatti, ma non servono come contorno indipendente.
È molto più utile e più facile congelare le scapole succose degli asparagi, che vengono pre-imbiancate, quindi asciugate e conservate per la conservazione nel congelatore. Così fanno i semi verdi, ad esempio i fagioli di lima, che vengono bolliti in inverno, in umido e serviti come contorno per il pesce e il pollame.
