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Con l'arrivo dell'autunno ogni donna perplesso, cosa trattare parenti e amici questo inverno. E non solo per nutrire, ma anche per sorprendere la raffinatezza e l'interesse del piatto. Melanzane nel succo di pomodoro, la maggior parte delle persone ha provato durante l'infanzia, quando la mamma o la nonna hanno aperto un barattolo di capolavoro culinario prima della vacanza. Ricorda questo gusto unico? Ma anche se questo piatto sarà un'innovazione per il custode del focolare, non lascerà nessuno indifferente.
Come scegliere i prodotti?
Per un piatto come melanzane nel succo di pomodoro, hai bisogno di ingredienti di qualità.Quali sono adatti e quali no? Come scegliere i prodotti giusti?
Melanzane gioca un ruolo importante nel piatto squisito. Questo prodotto è anche comunemente chiamato "blu":
- Il prodotto dovrebbe apparire fresco. Dove senza di esso? Il prodotto deve avere una presentazione. Niente graffi, incrinature, tagli e altri danni, e ancora più evidenti segni di deterioramento del prodotto non dovrebbero essere.
- Difficile da toccare. Il prodotto morbido causa immediatamente sospetto - marcio. Allo stesso tempo, è importante prendere una verdura matura. Il piccolo blu immaturo rovina il gusto ed è scarsamente assorbito.
- La dimensione non è grande. Un prodotto troppo grande suggerisce che in fase di coltivazione sono stati utilizzati tutti i tipi di fertilizzanti e additivi chimici.
- "coda" fresca. La "coda" spessa, morbida e fresca è presente in una melanzana fresca e di alta qualità.Se il gambo è asciutto, significa che quello blu è stato sovrafinanziato e, molto probabilmente, rovinato. L'assenza della "coda" dovrebbe automaticamente allontanarsi dall'acquisto.
- Se premuto, il percorso scompare. Giardinieri esperti offrono di controllare la qualità del prodotto in questo modo: premere una melanzana con le dita. Se la pista scompare rapidamente, il frutto è fresco, adatto.
Colpisci il dito alla base della melanzana. Se questo è stato difficile, il frutto non è maturo. Se il prodotto è troppo morbido, quello blu è ovviamente rovinato.
Per quanto riguarda i pomodori, gli ingredienti devono essere freschi, esenti da danni e odori sgradevoli.
Forniture per cucinare per l'inverno
Ingredienti:
- 3 kg di melanzane;Pomodori
- 3 kg;Zucchero semolato
- 3-5 cucchiai( a piacere);Aceto
- ( 9%) 3 cucchiai;
- olio di semi di girasole 250 g( 1 tazza);
- sale 2 cucchiai;
- aglio 4 teste;
- peperone dolce 1 kg;
- verdi da gustare;
Fasi di cottura
Le ricette come melanzane nel succo di pomodoro sono varie. Qualcuno ama più dolce, qualcuno - più nitido, alcuni anche friggono in genere melanzane prima di cucinare - questo gusto.
Per prima cosa dovresti provare la ricetta più semplice e versatile, beh, e in futuro: la piena volontà della tua immaginazione!
Il primo passo è fare l'elaborazione di verdure blu. Lavare accuratamente i prodotti( tuttavia, come tutti gli altri ingredienti), separarli dal gambo e tagliarli in qualsiasi modo conveniente, ad esempio, in cerchi o bastoncini. 
Non tritare le melanzane troppo piccole, altrimenti il prodotto si ridurrà quando si stuferà.Lo spessore della fetta consigliato è superiore a 1,5 cm
Laviamo a fondo il pepe e lo tagliamo( anche in questo caso, non finemente!) In qualsiasi modo conveniente.
Mettere le melanzane e peperoni a lato, facciamo i pomodori. Risciacquare abbondantemente i pomodori e tritarli. A proposito, ci sono due opzioni qui:
- .Prima di mettere i pomodori nella ciotola di un frullatore, vale la pena di tagliarli in quarti e altro ancora.
- In un tritacarne.È importante notare che la buccia delle verdure deve essere rimossa, i pomodori devono essere tritati e preferibilmente tritati 2 o più volte in modo che la miscela sia il più omogenea possibile.
Per liberare i pomodori della buccia, è necessario versare acqua bollente sul cibo per un minuto, quindi mettere i pomodori in acqua fredda per un paio di minuti. Ora la buccia inutile lascia facilmente l'ingrediente.
Una volta finito con i pomodori, vai all'aglio. Dopo tutto, le melanzane nel succo di pomodoro con l'aglio diventano molto più gustose e più interessanti da gustare. Puliamo i denti e tritiamo finemente.
Qui, ancora una volta, una questione di gusti - a chi sono gli anelli, a cui piacciono i cubetti, ma più questo ingrediente viene schiacciato, più apparirà omogeneo ed esteticamente gradevole il piatto finito.
A proposito, è meglio tagliare gli spicchi d'aglio con un coltello piuttosto che con uno schiacciamento all'aglio. Nel primo caso, il prodotto rimane più solido, il che significa che tutto il succo e molte vitamine utili rimarranno nell'insalata finita. Se decidi di utilizzare i verdi nella ricetta, dovrebbe essere tagliato a questo punto.
Passare all'elemento successivo in preparazione.
Mettere le melanzane a fette nella padella, cospargere di sale e zucchero, quindi versare l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescola bene.
Versare la passata di pomodoro precedentemente preparata dall'alto. Mettiamo a fuoco medio e mescoliamo. Dopo aver fatto bollire la miscela, aggiungi il peperone e i verdi lì, se è presente nella tua ricetta come ingrediente.
Il passaggio successivo: ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, quindi aggiungere il prodotto rimanente - aglio. Ancora una volta, mescolare la deliziosa creazione e cuocere a fuoco lento le melanzane nel succo di pomodoro per altri 15-25 minuti.
Mentre si prepara il piatto. ..
Mentre il nostro capolavoro culinario sta languendo sul fornello, facciamo la sterilizzazione delle lattine. Poiché la melanzana è un ospite esigente e stravagante, è importante assicurarsi che i piatti siano sterili al più alto livello. Prendiamo in considerazione due modi, e che è più conveniente e pratico - decidi tu.
Steam Treatment
La nonna di vecchia data per elaborare i barattoli per gli spazi vuoti. Prima di tutto, hai bisogno di una padella e una griglia, o di un supporto speciale per questo metodo di sterilizzazione delle lattine( sembra un coperchio dritto con un buco nel mezzo per il collo di vetro).Avrai anche bisogno di un tessuto pulito e stirato.
Se tutto è disponibile, procedere:
- È necessario assicurarsi che sia le banche che i loro colli siano integri, senza schegge e incrinature.
- Caps meglio usare new. Se non ce ne sono, dovresti assicurarti che non siano piegati, interi.
- Laviamo i vasi con una nuova spugna pulita e una soda, non li puliamo dopo la procedura!
- Mettere la pentola con acqua sul fuoco, lasciare bollire.
- Metti il cappuccio nell'acqua.
- Metti i barattoli capovolti sulla griglia / nel foro del supporto.
- Riserva per 7-12 minuti. La lattina finita ha grandi gocce d'acqua all'interno. Stai attento, i piatti sono caldi!
- Rimuovere con attenzione il barattolo e appoggiarlo a testa in giù su un tessuto pulito e stirato( asciugamano).Prendiamo le coperte con una forchetta pulita, mettiamole sullo stesso panno.
Lavorazione in un forno elettrico
Il secondo metodo non è meno semplice del primo. Prenderà tutto lo stesso panno pulito stirato e il forno elettrico. Il gas non funzionerà - la temperatura al suo interno non è uniforme:
- Come nel caso della sterilizzazione a vapore, controlliamo lattine e coperchi per integrità e qualità.
- Lavare a fondo il vetro con la soda con una nuova spugna pulita.
- Metti i barattoli a testa in giù in un forno freddo, allarga i coperchi nelle vicinanze.
- Regolare la temperatura a 120 gradi, lasciare per 15 minuti.
- Prendiamo le lattine e i coperchi, lasciandoli su un panno asciutto e pulito, come nel primo caso.
I preparati sono fatti in piatti asciutti. Se la banca è necessaria immediatamente, è necessario pulire il contenitore dall'interno con una forchetta pulita e un panno pulito( non con le mani!).
Il piatto è pronto, è il momento di stendere gli spazi vuoti in barattoli, arrotolare saldamente e lasciare a testa in giù per la notte. Una semplice, ma così insolita e gustosa insalata per l'inverno sorprenderà non solo la padrona di casa che sta appena iniziando a padroneggiare l'attività culinaria, ma anche le casalinghe, esperte nei preparativi, perché le melanzane sottaceto o in scatola nel succo di pomodoro per l'inverno è sempre una buona idea.
