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Tra i piatti di coniglio più popolari troviamo il coniglio stufato in panna acida. E non c'è da meravigliarsi. Tra gli altri tipi di carne, è il più dietetico.100 g di carne di coniglio contengono solo 156 kcal. Pertanto, può essere in quantità illimitate.
Inoltre, la carne di coniglio non contiene colesterolo, che impedisce lo sviluppo di aterosclerosi. Ma in esso ci sono: proteine facilmente digeribili, potassio, fosforo, fluoro, ferro, manganese, vitamine C e gruppo B. Un altro vantaggio è che la carne non è allergenica, quindi può essere somministrata non solo alle donne in gravidanza, ma anche ai bambini fino a un anno.
Coniglio in ricette di cucina con panna acida con foto
In cucina, coniglio prende uno dei primi posti. La carne può essere sottoposta a qualsiasi trattamento termico e le sue qualità utili rimangono praticamente invariate.
La carne di coniglio si sposa bene con verdure, altre carni, riso, funghi, noci, frutta, come mele e mango. Dalle spezie, puoi aggiungere ginepro o finocchio. Puoi servire senape, panna acida o salsa di pomodoro. Dalle bevande alcoliche al vino di coniglio è perfetto.
Ricetta per uno stufato di coniglio in panna acida con foto
Preparare un coniglio tenero con una salsa alla senape non è molto fastidioso. Il risultato supererà tutte le tue aspettative. Preparare un coniglio in panna acida al forno. Ma se lo desideri, puoi usare un calderone o un'oca. Non ci sarà differenza nel gusto. Solo in anticipo la carcassa dovrebbe essere messa a bagno per mezz'ora in acqua mescolata con succo di limone di mezzo frutto.
Fasi di cottura:
- 3-4 spicchi d'aglio rimossi dalla lolla, schiacciati con una lama di coltello, mettendola in piano. Versare l'olio vegetale nella padella riscaldata, mettere l'aglio e friggere leggermente in modo che l'aroma di aglio venga trasferito all'olio. In questo caso, l'aglio non dovrebbe bruciare. Rimuoverlo prima che inizi a arrossire.
- Rimuovere la carcassa impregnata, immergere con cautela un tovagliolo di carta e dividerlo in porzioni. Questo può essere fatto con forbici speciali o con un coltello grande. I pezzi vengono inviati nella padella, dove l'aglio era stato precedentemente fritto.
- Friggere il coniglio fino a doratura, quindi spostarlo in un paiolo o in una pentola con pareti spesse.
- Nel frattempo, lavano, sbucciano e accendono 1-2 carote su larga scala, 2 teste di cipolla vengono sbucciate e tagliate a rondelle. La tostatura viene effettuata nello stesso luogo in cui il coniglio è stato precedentemente preparato. Solo prima friggi le cipolle e aggiungi la carota.
- Dopo aver versato la farina( 1 cucchiaio L.) e continuare a friggere il contenuto fino a quando la farina non ha acquisito un colore dorato.
- Aggiungere 0,4 kg di panna acida, mescolare bene, versare 0,4 l di acqua, pepe, sale, 1 cucchiaino.senape e lavrushka.
- Attendere quando la salsa bolle, quindi stufare a fuoco basso per 5 minuti con costante agitazione.
- Versare la salsa nel paiolo sopra il coniglio, coprire con un coperchio e inviare al forno preriscaldato a 190ºС per un'ora.
È possibile prendere qualsiasi decorazione, ma le verdure fresche sono le migliori. E, naturalmente, vino.
Coniglio in ricetta di panna acida con curry e brodo
Il piatto proposto non è solo gustoso. Ma è una dieta eccellente per chi cerca di perdere peso a causa del basso contenuto calorico.
Il piatto secondo la ricetta proposta viene cotto in una padella. Ma se non c'è il desiderio o il tempo di scherzare, puoi sperimentare e stufare un coniglio in panna acida in un fornello lento.
Il coniglio preparato secondo la ricetta qui sotto è morbido e morbido.
Per preparare uno spezzatino di coniglio in panna acida, segui una serie di passaggi:
- Il coniglio lavato viene asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzi. Ora dovresti marinare il coniglio. Per fare questo, collegare 3 cucchiai.l.olio d'oliva, 4 zolle di aglio passate attraverso una pressa, pepe nero, peperoncino a fette e sale. La miscela viene accuratamente strofinata sulla carcassa e lasciata marinare per un po '.
- Nel frattempo, sbucciare la carota( 2 pezzi), la cipolla e tagliare a metà anelli. L'olio viene versato nella padella( 4 cucchiai di L.), riscaldato, mettere i pezzi di coniglio e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote tritate con le cipolle e cuocere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
- Pour 1.5 art.brodo, mettere 2 foglie di Lavrushka, attendere fino a quando bolle, controllare il sale e il pepe, coprire e stufare fino a quando la carne è cotta. Di regola, è circa un'ora. Dopo aver versato 0,37 l di panna acida, versare 2 cucchiaini.curry e far bollire per altri 2-3 minuti. Il piatto finito è disposto in piatti e servito al tavolo.
Coniglio in panna acida con patate e verdure
Il piatto proposto è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per gli ospiti.È preferibile prendere il filetto, ma anche il piatto della carcassa verrà cancellato. Un coniglio in salsa di panna acida sarà particolarmente piccante se aggiungi varie spezie al piatto, ad esempio origano e cumino.
Processo di preparazione:
- Gambe di coniglio o carcassa stessa( 0,75 kg), risciacquare abbondantemente, asciugare.
- Diviso in frammenti.
- 6 pezzi. Lavare gli scalogni, sbucciare, se necessario, e tagliarli.
- Mettere la piastra sul fuoco per riscaldare, mettere 2 cucchiai. Olii, versare le spezie( origano e cumino) e friggerle un po 'a fuoco basso, in modo che diano il loro sapore.
- Dopo aver messo la cipolla in una padella e friggerla.
- Aggiungi coniglio sminuzzato.
- Mentre il coniglio è fritto, lavare, sbucciare e tagliare a dadini il resto delle verdure( 2 baccelli di pepe, 1 tubero di patate, 2 pomodori, 1 zucchina).
- Metti le verdure su un coniglio e friggi leggermente.
- Versare la panna acida( 0,45 kg), coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.
Metti il piatto finito su un piatto e servi.
Coniglio di "vino" in umido con panna acida
Ma come cucinare un coniglio con panna acida e vino? Ti suggeriamo di provare un'altra deliziosa ricetta per cucinare la carne di coniglio. Il timo aiuta a rivelare l'aroma e il gusto.
: fasi di cottura:
- Carcassa di coniglio in 1-1,5 kg accuratamente lavato, asciugato e tagliato in porzioni.
- Sbucciare due cipolle, sciacquare con acqua e tagliarle in 4 pezzi, quindi ognuna con "mezzi anelli".Tre spicchi d'aglio tritare o saltare attraverso una pressa. Prendi una pentola( se no, puoi usare una padella a parete spessa o una padella in ghisa con i lati alti), riscalda il girasole e il burro( 3 cucchiai ciascuno).Metti il coniglio tritato in una padella e friggi i pezzi fino ad ottenere una tonalità dorata. In questa procedura, conduci delle porzioni, in modo che ogni pezzo sia coperto da una crosta preziosa. Carne arrosto per spostare in un'altra padella.
- Mettere la cipolla nel burro da sotto il coniglio, aggiungere un po 'di sale e friggere per circa 1-2 minuti. Versare le varietà di vino bianco secco( 0,1-0,2 l) ed evaporare per circa 7-10 minuti.
- Aggiungere timo, aglio tritato, pepe rosa.
- Versare 0,25-0,3 kg di panna acida, mescolare.
- Aggiungere acqua o brodo( 0,2-0,3 l), provare per sale e pepe.
- Mettere i pezzi di coniglio nella salsa di vino, assicurandosi che il liquido copra l'intera carcassa.
- Far bollire il contenuto della casseruola, coprirlo con un foglio o un coperchio e inviare per 1,5-2 ore in forno preriscaldato a 180 ° C.Quando il piatto è pronto, lasciarlo in infusione per 30 minuti per infondere e servire in tavola con un contorno di riso e patate. Le verdure tritate non interferiranno come decorazione.
Se non si dispone di pepe rosa, è possibile sostituirlo con una miscela di pepe macinato fresco di 4 peperoni. L'esperimento
e un coniglio in umido con panna acida saranno spesso ospiti sul tuo tavolo festivo e informale.
