Volo di fantasia culinaria - carne zrazy

La carne succosa, con verdure fresche ed erbe aromatiche, sarà un "set" di successo per la cena e il pranzo. Nel frattempo, carne macinata o carne nelle mani dello chef si trasforma in un vero cavalletto per creare brillanti capolavori. Da lì, farà facilmente incredibili rotoli o cotolette, la cui crosta rossastra sembra deliziosamente in compagnia di foglie di lattuga e cetrioli. Inoltre, questo piatto è molto nutriente e delizioso per la follia.Inoltre, la carne zrazy con un ripieno può essere cotta per un'ora o anche meno.

Come involtino di carne, molti prendono carne di maiale o di manzo. Inoltre, carne di pollo o pesce macinata è perfetta per questo. Forse, per un ripieno è possibile prendere i prodotti preferiti o in frigorifero.

Gioco di sapori: funghi e ripieno

Per la preparazione di carne macinata e funghi vengono preparate semplici preforme. In primo luogo, è necessario macinare cipolle e filetti di carne (500 g), mescolando carne di maiale e manzo. Quindi lavare i funghi (300 g), versare mezzo bicchiere di latte, far bollire le uova (2 pz.), Tagliare due fette di pane e fare una panatura. Invece di briciole, puoi prendere la farina. Oltre a questo, vale la pena lavare il prezzemolo e il basilico per decorare il piatto. Quindi, il processo di preparazione include le seguenti fasi:

• tritare 2 bulbi e funghi;
• friggere prima la cipolla (2-3 minuti), e poi i funghi (10 minuti) e tutto questo un po 'di sale;
• tagliare le uova e aggiungere le verdure arrostite a loro;
• immergere il pane nel latte;
• in carne tritata, unitevi 1 uovo e aggiungete anche la polpa del pane, l'aglio fritto, il pepe macinato e il sale;
• mescolare accuratamente il contenuto del piatto;
• iniziare a formare torte rotonde;
• stendere il ripieno con un cucchiaio;
• bello avvolgerlo in rotoli;
• arrotolare il pangrattato / farina;
• friggere in una padella ben riscaldata per circa 3 minuti. ogni lato (versare l'olio in 50 ml);
• Le macchie di finocchio / prezzemolo si accendono magnificamente sullo zrazy risultante di carne macinata.

Poiché questo piatto richiede molto tempo, le cotolette possono essere congelate. Questi semilavorati già pronti sono una bacchetta magica per persone indaffarate. Tuttavia, dopo aver scongelato le cotolette, sarà necessario bagnarle con un tovagliolo di carta.

Per evitare che gli zraze si seccano troppo, versare un po 'd'acqua nella padella e coprire con un coperchio. In una tale installazione a vapore, il piatto dovrebbe essere tenuto per non più di 7 minuti. Ciò consente alle cotolette di diventare più succulente e morbide.

Colori contrastanti: uova gialle e cipolle verdi

Queste polpette con le uova (la ricetta con la foto può essere vista sotto) sono preparate un po 'da un'altra tecnologia. Come al solito, tutto inizia con la carne macinata. Per la sua preparazione è necessario:

• versare tre fette di pane bianco con il latte e tenerle per 15 minuti;
• Separare la carne di pollo dalle ossa, perché in questo piatto è meglio usare le cosce;
• tagliare la cipolla in quattro parti;
• tritare il filetto con la cipolla in un frullatore / tritacarne, condire con pepe e sale;
• mescolare con il pane e cambiare attentamente le mani.

Per ottenere una massa più viscosa, la carne macinata deve essere ben scartata in una ciotola o su un tavolo. Quindi il contenitore con carne deve essere avvolto con pellicola alimentare e messo in frigorifero per un quarto d'ora.

Ora è tempo di iniziare a riempire. Prima, cuoci e poi taglia a dadini di uova. Le cipolle della cipolla sono macinate e fritte in una piccola quantità di olio. Ciò consente al prodotto di diventare più fragrante e, soprattutto, più morbido. Dopo che tutti gli ingredienti sono mescolati e salati. Il prossimo è il processo di formare le sentinelle con uova e cipolle, che consiste nel seguente:

• la scheda deve essere coperta con pellicola alimentare e quindi con un cucchiaio per formare frittelle di carne macinata, applicando un ripieno;
• per fare questo patty, sollevando il film sopra i bordi e dando alla massa la forma desiderata;
• estrarre la cotoletta ricevuta in un pangrattato dai cracker;
• pochi minuti friggerli in olio vegetale;
• poi copri la padella con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

Ma i cuochi scozzesi nella solita braciola avvolgono l'intero uovo sodo. L'idea è abbastanza originale. Ora è importante servire il piatto correttamente. Fai una presentazione il più contrastiva possibile con pomodori, fette tagliate, cipolle e foglie di lattuga ondulate.

Va notato che il gusto dello zraz da carne macinata e uova dipende da come prepararli. Alcuni usano un forno, riscaldato fino a 200 ° o un barile. Tra l'altro, queste appetitose costolette possono essere cotte in umido. Questo trattamento termico impiegherà 45 minuti. Per accelerare questo processo, puoi pre-friggerli.Quindi il forno deve essere riscaldato a 180 gradi e cuocere in forno non più di un quarto d'ora.

I guru della cucina sono consigliati a mettere la carne zrazy in qualche tipo di salsa. Ad esempio, puoi riempire le cotolette con yogurt alla frutta o panna acida, mescolato con verdure. Di conseguenza, saranno immersi nel liquido e far scorrere il succo.

Dì: "S-yy-yy-r"

Il ripieno fuso può solo provocare un sorriso sul viso degli ospiti. Tuttavia, al posto del pollo o carne di maiale con formaggio e formaggio (si può vedere la foto della ricetta qui sotto), alcuni raccomandano l'uso di filetti di pesce. È auspicabile che avesse poche ossa. In questo caso, il pollock (fino a 1 kg) è il migliore. Deve essere accuratamente risciacquato, pulito e passato attraverso un tritacarne insieme a una lampadina. Per tritare facilmente, è mescolato con due st. l. semola. Questo è necessario per formare grandi sfere, che poi dovrebbero essere scomposte e mettere al centro un bocconcino.

È ora di occuparsi del materiale da otturazione. Non dovrebbe mai interrompere il gusto raffinato del pesce. Pertanto, è meglio per lei raccogliere il formaggio acido. Ancora una volta, pensare a qualcosa di nuovo non vale la pena, basta prendere:

• Cipolla verde, che viene sostituita con successo con aneto / prezzemolo;
• uovo sodo tritato finemente;
• 100 g di formaggio duro olandese / russo (per la macinazione, viene utilizzata una grattugia con celle di medie dimensioni).

In questa tecnologia, le penne di cipolla non devono essere tostate, a causa del grasso in eccesso, le cotolette non iniziano a disintegrarsi.

I cibi cucinati devono essere mescolati delicatamente e conditi con spezie. Dal peso ricevuto è necessario accecare le palline in miniatura che sono magnificamente sedimentate nel mezzo di grandi sfere di pesce macinato. Successivamente, i "kolobok" risultanti dovrebbero essere cosparsi di farina e fritti in una padella profonda, senza risparmiare l'olio.

La cosa principale è che il ripieno "siediti"

In questa difficile questione, la più importante è la selezione di successo di ripieni per carne macinata. Altrimenti, puoi semplicemente trasferire i prodotti o disapprovare la famiglia e gli ospiti illustri. A questo proposito, è necessario essere in grado di combinare correttamente i prodotti con diversi tipi di carne. Ecco alcune opzioni per questo tandem:

1. Maiale più una frittata. La prima cosa è battere 2 uova con 3 cucchiai di latte. Aggiungere lì cubetti di pepe bulgaro e aneto. Friggere in padella fino a cottura, quindi tagliare a strisce e torcere insieme con carne macinata.
2. Cavolo - tutto sopra la testa. In primo luogo, le cipolle sono spente con carote e cavolo tritato. Poi un pezzo di carne viene sbattuto, il ripieno viene avvolto e legato con un filo. Dopo la frittura, il laccio emostatico viene tagliato, ma gli involtini continuano ad essere in umido con salsa al rafano.
3. Carne di maiale macinata con prugne. Risciacquare e tritare finemente le prugne. Mescolare con formaggio a pasta dura (50 g), noci macinate e aglio fritto. Per i pancake fatti con carne macinata, disponi il ripieno e unisci secondo il principio del tortino.
4. Miscela di carote e cipolle. Tagliare la cipolla in una cannuccia e grattugiare una carota su una grattugia grande. Friggere le verdure in una piccola quantità di burro e riempire lo zrazy con pollo tritato.
5. Duetto: formaggio e cetriolo sottaceto. Questa è una soluzione assolutamente straordinaria per le cotolette di maiale, ma suona ancora appetitosa. Per il ripieno è necessario schiacciare il cetriolo, il prezzemolo e l'aneto, grattugiare due tipi di formaggio (suluguni georgiano e, ad esempio, Gouda). Tutto questo può essere riempito con maionese.
6. Riso o grano saraceno tra cui scegliere. Uno di questi cereali bolliti può essere mescolato con uova sode. In questo caso, aggiungi verde a questa miscela. Può anche essere coriandolo.
7. Stufato di verdure Come esperimento, alcuni broccoli impanati con cavolfiore. Inoltre, puoi semplicemente far bollire i piselli e mescolarli con verdure e albicocche secche. Un'altra opzione è il cavolo aspro, che porterà un sapore speciale al piatto.

Per fare un ripieno, devi spesso arrostire molti ingredienti. In questo caso, è necessario scegliere carne a basso contenuto di grassi. Altrimenti, il risultato è un piatto chiamato "+3 kg alla figura".

Allo stesso tempo, puoi usare farina, semola o crostini per l'impanatura. Come puoi vedere, quasi tutti i prodotti che sono nell'arsenale della hostess sono adatti per creare questo piatto. Guarnire per tali spezie di carne servirà come purè di patate, porridge o spaghetti. Se si dispone di cereali nel ripieno, l'insalata primavera di cetrioli, verdure e ravanelli è più adatta per le cotolette succose. In questo caso, non trascurare le bevande. Tali "prelibatezze" sono buone con vino rosso e persino cognac. Succo dolcemente acido-dolce completa con successo questo idillio di sapori.

Ricetta video per la carne con una frittata