תוכן המאמר:
ההיסטוריה של גילוי חומץ מוביל אותנו אל עבר טרום המקרא של האנושות.כחומר מחטא וצמא, הוא היה ידוע לפני יותר מ -7,000 שנה.בימי קדם, הפנה את תשומת לבו של יין הענבים החמוץ בקרקר בריח מוזר.חומץ היישום נמצא באופן אמפירי.הוא התבסס על שימוש מעשי בנוזל כתוספת למים של כמה טיפות של יין חמוץ לטיהורו ולטעמו הנעים.מאוחר יותר, מרפאים חקרו את תכונות הריפוי של המוצר החדש שהושג.
סוגים של חומץ ושיטות לייצור שלהם
חומץ ענבים טבעי מתקבל על ידי תסיסה יינות ענבים יבשים.כתוצאה מכך, את הקטגוריה הכללית של חומץ חומץ מחולקת קבלת: חומץ יין
- לבן;
- חומץ יין אדום: חומץ בלסמי
- ;חומץ יין לבן חומץ יין לבן
בהתאם למדינות המפיקות, למוצרים אלו יש שיטת ייצור לאומית משלהם, היינות שלהם, שמשמעותם טעמים שונים וטעמים.חומץ לבן הוא מתון של קטגוריות אלה.תסיסה מתרחש בתוך מיכל נירוסטה במשך זמן רב.חומץ משמר את הניחוח העדין של היין ומיועד לרגלי סלט או לטעם נוסף.
אתה יכול לקבל חומץ יין לבן בבית מענבים גדל בקוטג 'הקיץ.במקביל, התהליך מתבצע כאשר היין מחומם ללא רותחים.כאשר מחצית נשארת במיכל, זה יהפוך חומץ תוצרת בית.חומץ עיסת ענבים מוכן.במקרה זה, התהליך אורך 90 יום.
ארומטיזציה מתרחשת על ידי חימום חומץ יין לבן ל 40 מעלות הנחת בכלי של תבלינים ארומטיים.במשך שישה חודשים, הרכב לוקח לא רק את הטעם, אבל הוא רווי עם מרכיבים שימושיים של עשב.כאן הדמיון של מחברי המוצר מוגבל על ידי נטייתו לטעם זה או אחר.
חומץ אדום מתקבל יינות קברנה, בגיל בחביות עץ אלון.באופן טבעי, ענבים ענבים שהושגו בדרך זו הם מוצרים יקרים, משמשים dropwise, והם נאספים.אבל מקום מיוחד הוא תפוס על ידי חומץ בלסמי.שיטת הייצור שלה כוללת תסיסה בחבית עד 12 שנים.
כתוצאה מכך, 15 ליטר של מוצר צבע כהה ועקביות עבה מאוד מתקבלים 100 ליטר יין.הטעם של המוצר המתקבל הוא מתוק וחמוץ.מוסיפים אותו בשר מוכן, מנות דגים, סלטים העונה.בלסמי, חומץ נקרא כי זה היה במקור משמש לטיפול בפצעים ריפוי מהיר שלהם.חומץ
נחשב טבעי אם לא מציינים צבעים, סוכר או חומרים משמרים על התווית.בחלק התחתון של בקבוק זכוכית צריך להיות משקע קטן.חומצה תוכן בטווח של 5-9%.עלות המוצר גבוהה.
היתרונות והחומציות של חומץ
חומץ המתקבל מאופיין לא רק על ידי תכונות אנטיבקטריאלי שלה ואת היכולת לרפא פצעים.התוכן מרוכז של מרכיבים שימושיים שנאספו ענבים עושה ריפוי חומץ.הוא מכיל: פוליפנולים
- ;חומצות אורגניות
- ;
- יסודות קורט;ויטמינים
- .
חומרים אלה שנאספו במוצר הריפוי משפיעים על גוף האדם.אז, החומר phytoalexin מקבל את הדרך של התפתחות של גידולים, מחלות לב ודם.פלבנואידים מסייעים לגוף להתמודד עם מחלות על ידי שיפור חסינות.חומץ בלסמי מקל על התקפי גאוט ו מזדקן ההזדקנות.
חומרים מזינים רבים בחומץ בלסמי אינם יציבים כדי לחמם את הטיפול.לכן, חומץ משמש מנות קרות, והוחל לפני ההגשה.
באופן מסורתי, במדינות הים התיכון, חומץ ענבים משמש כבושים קבב, בישול בשר מנות דגים.רוטב דל קלוריות דרך אגב למי לצפות במשקל שלהם.בנוסף לבישול חומץ להשתמש בחומץ:
- למטרות רפואיות;
- בקוסמטיקה.
המאפיינים האנטיבקטריאליים של המוצר חלים לא רק על חיטוי העור וחיטוי מים.במקרה של הרעלה פנימית או בקטריוזיס של הגוף, מים עם חומץ מדכא את הפתוגנים בתוך הגוף.קרמים באמצעות חומץ יין להסיר דליות ורידים על הרגליים.הוא משמש מבער שומן תוך ירידה במשקל.
אחד המדדים לחוסר אשלגן הוא החדרת העור, בייחוד על הרגליים, מופיעים יבלות וסדקים.כלומר, תוכן אשלגן גבוה יעזור להתמודד עם הבעיה אם אתה מחיל קומפרסים עם חומץ ענבים למקומות המושפעים.
לא רק תועלת, ואת הפגיעה בחומץ ניתן להשיג אם להחיל אותו מבלי לקחת בחשבון את המאפיינים של האורגניזם.התוויות נגד לשימוש במוצר כוללים:
- מ אלרגיה בילדות לענבים אדומים;
- מחלות של מערכת העיכול בשלב החריף;
- תהליכים דלקתיים במערכת האורגניטל.
חומץ ענבים אינו משולב עם מוצרי חלב מותסס, חלבונים צמחיים ותפוחי אדמה.
