גרסאות שונות של בישול פנקייק תפוחי אדמה בלארוסית

פנקייק תפוחי אדמה הם מאכל פופולרי במטבח האירופי.המתכון מקורו בבלארוס, אך הזנים שלו ניתן למצוא בכל מדינה שבה נאכלים תפוחי אדמה( מצפון אירופה לאמריקה הלטינית).לעתים קרובות המנה מכינה אוקראינים, רוסים, יהודים ופולנים.

השם "פנקייקס" מגיע הפועל "כדי לקרוע"( לשפשף, באח), ברוסיה ואוקראינה הם נקראים גם teruns או נלחמות בנות.בישול הוא פשוט מאוד.המתכון הקלאסי לפנקייקס תפוחי אדמה כולל מינימום של מרכיבים: תפוחי אדמה

• ( המוצר העיקרי);בצל
• ;מלח
• ;ביצה
• ( עבור מליטה);שמן צמחי
• ( לטיגון).

אם רוצים, שמיר קצוץ דק שום ניתן להוסיף את הפנקייקס.באופן מסורתי הם מוגשים לשולחן עם שמנת חמוצה, חזיר חזיר מבושל או חמאה.

Draniki מוכנים בדיוק לפני ההגשה.הם מועברים ממש מן המחבת אל הצלחת.במצב קריר, מאכל מאבד את הטעם שלו.

למרות מתכון פשוט מאוד, פנקייק תפוחי אדמה לא מבוצעים על ידי כל מארחת.זה קורה כי במקום ריחני, בצבע שמש, עם קרום פריך, מנות על השולחן משומנים, פנקייק קצת מעורר תיאבון עם טעם של תפוחי אדמה גלם.אתה רק צריך לדעת כמה סודות, הוכח במשך מאות שנים, ואז הכל יסתדר בצורה הטובה ביותר האפשרית.

מתכון קלאסי עם צעד אחר צעד תפוחי אדמה תפוחי אדמה

מרכיבים: תפוחי אדמה

• - 3-5 יח ';
• בצל בצליל - 1 PC;
• ביצה עוף - 1 PC;מלח
• - ¼ כפית;
• הקרקע פלפל שחור - לטעמך;שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה לקלף את הבצל לקלף.
2. לשפשף את הבצל לתוך פומפיה בסדר, לעשות את אותו הדבר עם תפוחי אדמה.מעבירים לקערה, מערבבים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
3. הוסף את הביצה, המלח והפלפל למסה הנוצרת לפי הטעם.מערבבים.
4. יוצקים שמן צמחי לתוך המחבת כך שכבתו היא כ 3 מ"מ.מחממים שמן לעשן לבן קל.בעזרת כף הדבק תפוחי אדמה להדביק על המחבת.אין ליצור draniki עבה מדי או קוטר גדול.
5. מבשלים בכל צד במשך 1.5-2 דקות.מיץ תפוחי אדמה, אשר נשאר בקערה, כל הזמן לערבב, כך עמילן היה מופץ באופן שווה, ולא התיישבו על הקרקעית.בשל כך, פנקייק במהלך הטיגון ישמור על הצורה שלהם טוב לא יתפרק.
6. מיד מן החום של החום, לשרת אותם על השולחן עם שמנת חמוצה או רוטב מיוחד עבור פנקייקס - machanka.

לבישול פנקייק, השתמשו במחבת עם תחתית עבה, ברזל יצוק רצוי.

טיפים בישול:

1. חשוב מאוד לבחור את תפוח האדמה הנכון עבור פנקייק.זנים מתאימים עם תוכן גבוה של עמילן, הוא תורם את המראה של צמיגות, אשר אינו מאפשר תפוחי אדמה להתפורר.פנקייקס מתפוחי אדמה כאלה ישמרו על צורתם בצורה מושלמת.
2. כדי להפוך את הפנקייק טעים, תפוחי אדמה יש לשפשף על מגררת הקטן( זה נקרא גם שום).
3. על פי המתכון הקלאסי, פנקייק תפוחי אדמה מוכנים ללא קמח, זה תוספת זה עושה את צלחת הגומי.ביצי עוף ועמילן הכלול בתפוחי האדמה, מספיק לצמיגות הדרושה.
4. לא לשים תפוחי אדמה קלופים לתוך המים, כי כמה עמילן יעזוב את זה, ויש צורך לשמור על צורה של פנקייקס.פקעות צריך לנקות, שטוף במים קרים מיובש עם מגבת נייר.בצלים
5. לא יאפשר תפוחי אדמה עלים להחשיך.כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפשף את הבצלים מלכתחילה, ולאחר מכן להוסיף את תפוחי האדמה מגורר להם לערבב.זה נכון במיוחד עבור זני תפוחי אדמה עמילניים, כי בצורה מטוהרת, זה כהה מהר מאוד.
6. הקפד לשפשף את הבצל על המגרר הטוב ביותר.ואז הסיבים שלה ייהרס, זה ייתן לעסיס למאכל סיים, ואת טעם בצל פנקייק לא יורגש.
7. תפוחי אדמה דורשים ניידות ומהירות, המוצרים חייבים להיות מגוררים במהירות, מעורב ומטוגן.
8. על מנת ליצור פנקייק יפה במחבת, מסת תפוח אדמה חייב להיות צפוף צמיג.לכן, יש צורך להיפטר נוזל עודף, כלומר, בזהירות לנקז את המיץ מבצל עלים ותפוחי אדמה.

למי שלא אוהב בצל בכלל, אתה לא יכול להוסיף אותו פנקייקס.כדי שהתפוחי אדמה לא יתכהו, המסה המרופטת זרועה כמה טיפות של מיץ לימון סחוט והכלים מכוסים בקליפי מזון למעלה כדי להפחית את הקשר עם האוויר.פנקייק

עם בשר טחון

פנקייק תפוחי אדמה עם בשר טחון מאוד טעים ומספק.הכן אותם כדלקמן:

1. מסה תפוחי אדמה, לעשות את אותו הדבר עבור המתכון הקלאסי.מניחים אותו בתוך מסננת ולאפשר לנקז עודף נוזלים ביסודיות.כדי להפוך את המסה צפופה יותר, מוסיפים עמילן תפוחי אדמה( בקצב של 1 כפית 500 גרם של תפוחי אדמה).
2. עבור בשר טחון, ניתן להשתמש בשר חזיר, עגל, עוף או הודו( לשלב כמה סוגים של בשר).מערבבים בשר טחון עם בצל קצוץ וציפורן שום.מ תבלינים, מוסיפים פלפלים שונים הקרקע, אורגנו מיובש בזיליקום.
3. עכשיו טופס פנקייק בשר.מורחים חלק ממסה תפוחי האדמה על כף היד בשכבה דקה, מפזרים בשר בקר דק על הרצפה ושוב ושוב את שכבת תפוחי האדמה.חותם על כל הצדדים, כך המילוי לא נראה משום מקום.שים את החסר על מגבת נייר.
4. לאחר שסיימת את כל הפנקייק, מעבירים אותם למחבת עם שמן מחומם ומטגנים במשך 4.5-5 דקות בכל צד מתחת למכסה סגור.

חורף עבור פנקייקס

לפני שאתם מכינים פנקייק תפוחי אדמה, להפוך אותם רוטב טעים מאוד - חלב macanus.בשביל זה:

1. 100 גרם של גבינה יבשה שומן דל שומן( 4-5%) באמצעות כפית, לרסק אותו דרך מסננת.
2. מערבבים עם 400 מ"ל של שמנת חמוצה( 15% שומן תוכן).
3. דק לקצוץ חבורה קטנה של בצל ירוק, כמה sprigs של שמיר ו 1-2 שיני שום.מוסיפים את מסה קורט, לערבב היטב עד עקביות הומוגנית.
4. כדי לשרת, להעביר לקערה קטנה או סיר.

כפי שאתם יכולים לראות, אין קשיים מיוחדים בבישול פנקייקס תפוחי אדמה.אנו מקווים כי המתכון עם תמונות, טיפים וסודות יהיה שימושי, ואת מאכל בלארוסית טעים יהפוך אורח תכופים על השולחן שלך.

מתכון וידאו עבור פנקייק עם בשר