לתוכן המאמר: הטיפים כלליים
מודרניות שפים מוכנים להשתמש פטריות לבישול מאכלים שונים, כי הם יכולים להיות שריפה,מבשלים בסיר, אופים בתנור ומוסיפים לסנדוויצ'ים.מקום מכובד בכל מטבח הוא עוגה עם פטריות שאפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל.העיקר הוא להשתמש מתכון מוכח להקצות מספיק זמן.אבל לפני זה, זה נבון להכיר את הכללים הבסיסיים ליצירת כזה מאכל טעים.
טיפים כלליים כדי לעזור
cooks כדי להפוך עוגת פטריות טעים, יש כמה ציוני מפתח.עיסוק מראה כי סוגים שונים של פטריות יהיה מתאים למאכל.קודם כל, העדפה ניתנת למתנות הטבע: chanterelles
- ;
- boletus;
- פטריות לבנות;
- בום;
- ציפורים אספן;
- דבש אגר.
אם אין הזדמנות לצאת ליער למוצר יקר, החנות מוכרת שמפניה טרייה או פטריות צדפות.אין לקלקל את המאכל ואפשרויות מיובשות.
השם של יצירת מופת קולינרי "עוגה עם פטריות" מציין את נוכחותו של בסיס קמח.סוגי הבצק הבאים יתאימו: ביסקוויט
- ;שמרים
- ;
- לחם;כמות גדולה של
- ;
- לנפח.
כל עקרת בית בוחר אותו לפי הטעם שלו ואת הרצון.בנוסף, ניתן לבשל את העוגה בצורה סגורה או פתוחה.בכל מקרה, זה מגיע עם ארומה נעימה וטעם מעולה.
פטריות טריות מנקים תחילה, מסירים שרידי אדמה, עלים( אם הם מהיער) ומסירים אזורים פגועים בסכין.
לשטוף היטב מתחת למים זורמים.אם נעשה שימוש בקערה, יש לשנות את המים מספר פעמים.
לפני הבישול, פטריות יבשות צריך להיות רטוב במשך כמה שעות, ואז לבשל במחבת אמייל.
אופים את עוגת הפטריות הממותגת בתנור.השתמש בטופס הרגיל, בסיר או במחבת ברזל יצוק.המילוי מוכן במיוחד( הגרסה הקלאסית): פטריות מטוגנות בקפידה על חום נמוך, בצל וירקות מתווספים.
מורחים על בסיס הקמח.זמן האפייה - לא יותר מ -50 דקות.
מתכונים בישול בלעדי עבור מנות
מאז פטריות משולבים להפליא עם ירקות, סוגים שונים של בשר וירקות, קל להתנסות איתם.מתכונים בלעדיים עבור פשטידות פטריות לעזור ליצור מופת קולינריים ייחודיים.ניחוח נעים, טעם מדהים מביא הרבה רגעי נעים של הנאה.לאחר שניסו פעם, אתה בהחלט רוצה ליהנות שוב את המנה.זה נשאר ללמוד איך לבשל אותו.תיאור מפורט ותמונות - אמות מידה אמינות באמנות הקולינארית.
הרמוניה של טעם - עוף ופטריות
בשר עוף מכרז נחשב המוצר הפופולרי ביותר בכל מטבח.הוא משמש לבישול הקורסים הראשון והשני.עוף מעולה פאי פטריות די קל לעשות בבית.זה ידרוש מוצרים: חמאה
- ;
- שני סוגים של גבינה( קשה וקרד);פילה עוף
- ;פטריות מסוג
- מכל סוג שהוא;נורת
- ;
- חלב פרה;
- ביצים;זרעי שומשום
- ;אגוז מוסקט
- ;
- פלפל שחור;מלח
- .
מספר המוצרים נבחר בנפרד.הכל תלוי בגודל של התוצאה הסופית.בממוצע, עבור עוגה קטנה לקחת 200 גרם חמאה, 400 גרם של בשר ו 200 גרם של פטריות.שאר החומרים לפי הטעם.
כאשר יש מתכון בלעדי עוף פטריות עוגה, אתה יכול בבטחה להתחיל לבשל אותו:
- במיכל רחב להפיץ את החמאה, לחתוך לחתיכות קטנות.גבינת פירה וקמח.מוסיפים מלח והרבה מים.ללוש את הבצק עקביות רכה.
- בעדינות ליצור כדור מתוך זה.עטוף בניילון.שלח במקום קר או במקרר למשך 60 דקות.
- בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את רוטב הבכמל.שים קצת חמאה בסיר( כ 50 גרם) ולהניח על אש נמוכה.כאשר הוא נמס, לזרוק קמח לתוכה( 1 כף).מערבבים היטב.חלב פרה( 300 מ"ל) הוא שפך בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.שים את הרוטב פלפל שחור, אגוז מוסקט( על קצה סכין), מלח ומביאים לרתיחה.הסר מחום וקריר.
- מורחים את הפטריות החציות על מחבת שחומם מראש.מטגנים עד חום זהוב.מוסיפים בצל ותבשיל עד מוכן.
- פילה עוף מבושל במים מומלחים, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות.ואז הם טבלו במחבת עם פטריות ובצל.כל המוצרים מעורבים ותבשיל לכמה דקות נוספות.מוציאים מהחום ומוסיפים גבינה קשה בצורת צ'יפס.מערבבים היטב ומאפשרים להתקרר.
- בצק מקורר היטב.מחולק לשני כדורים שונים.
- מן היצירה הגדולה מגלגלים את השכבה.מורחים אותו על הטופס ו חודרים בכמה מקומות.
- ממלאים את בסיס הקמח במילוי פטריות ומזגים אותו ברוטב בשמל.
- שכבה עשויה כדור בצק קטן יותר, רשת נוצרת עם רולר מיוחד.אם מכשיר כזה אינו זמין במטבח, אתה יכול לחתוך אותו לרצועות קטנות, הנחת את הרשת.מעל הבצק מכוסה שכבה דקה של חלמון מוקצף ומפוזרים בשומשום.מכניסים לתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות.אופים כ -45 דקות.
- הסר את העוגה מהתנור.הם נותנים זמן מגניב ורק אז להעביר מגש או צלחת רחבה.חותכים לחלקים.
- הוגש לארוחת ערב.
בקערה מטורפת עם תפוחי אדמה
פאי המבול המקורי עם תפוחי אדמה ופטריות מטוגנות קל להכין אם המטבח יש מרכיבים כגון: קמח
- ;
- שמנת חמוצה;ביצי
- ;מיונז
- ;אבקת אפייה
- ;פטריות
- ;תפוחי אדמה
- ;בצל
- ( כמה חתיכות);חמאת
- ;מלח
- ;תיבול
- .
מוצרים לבדיקה נלקחים באותה כמות.אם הקמח הוא 3 כוסות, אז החומרים האחרים צריכים להילקח בהתאם.ביצים לא קורה הרבה, אבל עם גישה סבירה.
כדי להפוך את הבצק, להכות את הביצים עד הקצף מופיע.תחילה מוסיפים להם מיונז, ואז שמנת חמוצה - הכל מעורבב היטב.
לנפות קמח יחד עם אבקת אפייה( כ 2 כפיות לכל כוס 1).
שופכים אותו לביצים קטנות במנות קטנות.ללוש את הבלילה.עזבו במשך 15 דקות.
למילוי, תחילה להכין את החתך.קוצצים בצל.תפוחי אדמה נחתכים למעגלים קטנים.פטריות - חצאים דקים.
לטגן בצל במחבת עם פרוסות פטריות עד מבושל לחלוטין.
לסנן את הטופס עם שמן, להפיץ כדורים שם: תפוחי אדמה - פטריות, וכך מספר פעמים.יוצקים את החלק העליון עם בצק נוזלי.אופים עוגה עם פטריות בתנור בטמפרטורה מקסימלית של כ 180 מעלות.
על מנת מילוי נוזלי להגיע לשכבה התחתונה של תפוחי אדמה, רצוי לסגת קצת מקצוות של עובש בעת הנחת את המוצרים.
בצק עלים עם פטריות
ניתן להכין מאכל זה ממוצרים פשוטים:
- רכש בצק עלים;
- Champignons;בצל
- ;גבינה קשה
- ;
- שמנת חמוצה;
- חלמון ביצה;
- טימין;מלח
- ;
- פלפל שחור טחון.
פטריות לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים מיובשים.דגימות גדולות לחתוך לשניים.בצל קצוץ מעגלים.כולם מעורבים ומקופלים בקערה רחבה.שמנת חמוצה, גבינה קשה, פלפל, מלח טימין מתווספים לתערובת.
לשים מלית מבושל על הבצק מגולגל.קצוותיו עטופים כדי לתת לעוגה צורה יפה.מכוסה למעלה עם חלמון מוקצף.אופים עוגה עלים עם פטריות בטמפרטורה לא עולה על 180 מעלות.
הבצק צריך להזהיב.
אין צורך לדאוג כי התבשיל יהיה יבש.זה לא קורה.בטמפרטורות גבוהות, פטריות פולטות הרבה נוזלים, המשלבת עם שמנת חמוצה, גבינה ותבלינים.מתברר רוטב מעולה.
