תוכן המאמר:
שלא כמו ירקות אחרים, חצילים לשנות את המבנה וטעם ללא הכר לאחר הקפאה.לכן, יש טריקים מיוחדים להקפיא חצילים לחורף בבית.הזר ההודי הוא כל כך אוהב קולינרי, כי שיטות הקפאה הביתה נמצאים בשימוש יותר ויותר.יתר על כן, מנות של חציל קפוא טעם שאין להבחין בין אלה עשויים פירות טריים.
מהו חציל שימושי עבור?
הודו היא מקום הולדתו של חצילים.הם שייכים למשפחת הלילות.תרבות אוהבת חום דורשת בטכנולוגיה חקלאית.בבישול, חצילים תופסים מקום ראוי בשל המרכיבים המועילים שלהם.יסודות קורט שהוצגו בהרכב שלה, יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם.מאפיינים מיוחדים נמצאים בפירות:
- אכילת חצילים מפחיתה תשוקה לטבק, כמו עיסת מכיל את כמות הניקוטין כי מעשן צריך.
- מפעיל את התהליך של הסרת מרה מן הגוף, אשר חשוב עבור מחלות כבד.
- כמות גדולה של סיבים משפרת את תנועת המעי.נחושת מגרה את מערכת הדם.
- Solanine, אשר נוכח חצילים, נותן להם מרירות, אבל הוא הסיר בקלות על ידי השריית מלח.
- פירות הוא מוצר מתכלה.
ניתן להאריך את השימוש בחצילים באמצעות שימורים.אבל במהלך הטיפול בחום, כמות של חומרים שימושיים הוא חצוי.עם כניסתו של מקפיאים ביתיים, דרך לשמר את היתרונות של מזון ירוק על ידי הקפאה התפתחה.האם ניתן להקפיא חצילים לחורף?כן אתה יכול.במקביל הרכב שימושי נשמר כמעט לחלוטין.הקפאה מהירה מתרחשת, ויטמינים יותר ירקות ופירות.עם זאת, הקפאה חוזרת ונשנית אינה מותרת עבור מוצרים.נלקח מן המקפיא המוצר צריך לשמש ללא שאריות.בנוסף, בניגוד גזר, סלק, פטרוזיליה ושמיר, חצילים זקוקים לטיפול מיוחד לפני לשים לתוך המקפיא.
כאשר מאוחסנים באור, חצילים לייצר סולנין, שהוא חומר רעיל.הוא מכיל גם את פירות בכמויות קטנות, נותן להם מרירות.
כיצד להקפיא חצילים לחורף?
ישנן המלצות כלליות שיש להשתמש בהן בעת הנחת חצילים במקפיא:
- לא ניתן להקפיא את הפרי מבלי לספוג אותו קודם לכן.באותו זמן את עיסת הופך גומי.
- השריה מתבצע תמיד תמיסת מלח, אשר מסיר את המרירות של המוצר.משרים כמה שעות.אתה יכול לפזר את מלח פרוס במשך שעה עם ספין של מיץ שוחרר.
- ללא קשר לשיטה של עיבוד נוסף, המונית מוכן לחנות או פירות חייב להיות עטוף כך שאין אוויר, לא מתרחשת חמצון.
- לפני אחסון, החסר צריך להיות מרוקן של עודף לחות או שמן על מגבות נייר.
- אחסן את המוצר המוגמר במיכל אטום או שקית מזון לא יותר מחצי שנה.
- בעת הנחת שקיות ומכלים שונים במקפיא, עליך לחתום על המוצר.חבילות במהלך החורף אחסון להיות בלתי ניתן להבדיל.
משתנות במתכונים שונים.המלצות רבות על איך להקפיא כראוי חצילים ניתן למצוא באתרי הקולינריה.הוא משתמש בלובן, צלייה במחבת או בתנור עד רך.
הדרך המהירה ביותר היא להכין כחציל שלם.פירות טריים, אלסטיים, ללא נזק שטף ואפשר להתייבש.מוציאים את הזנב ומטגנים מכל הצדדים על מחבת יבשה ללא שמן.יחד עם זאת, חשוב להפוך את הפרי, כך מיץ מר זורם החוצה.לאחר מכן, להסיר את העור, לאחר קירור החצילים, לחבוט אותו בסרט מזון, לשים אותו במקפיא.
אם החציל אותו מתובל במלח ומרווח בשמן צמחי, אז אחרי הצלייה בתנור עד שהוא רך, הוא יהיה מוכן, כמו מוצר מוגמר למחצה.אנחנו מסירים את העור וגם לארוז אותו בסרט מזון.
אם אתה חותך, אז אתה צריך לבשל קוביות, רצועות, פרוסות תחת מנה מסוימת.במקביל לקחת בחשבון כי קטן יותר את השבר, מהר יותר זה יהיה להקפיא ולשמור יותר ויטמינים.לאחר פרוסה ומלחה, פרוסות יכול להיות blanched, אפוי בתנור, או מטוגן במחבת.לפעמים מטגנים חצילים מטוגנים לאחר הלחם בקמח או פירורי לחם.פרוסות חצילים אפויים ומטוגנים מוכנים לאכול לאחר הפשרה.
- טיפול בחום במשך מספר דקות וקירור לאחר מכן במים:
- המקום מוכן לחתוך לתוך מים רותחים ומרתיחים אותם במשך 2-4 דקות עד שהם רכים.ניקוז מהיר בתוך מסננת וקריר עם מים.
- שים את המחבת עם חצילים במיקרוגל במשך 3-4 דקות על כוח של 800-900 וואט.
- תהליך ירקות בתוך דוד כפול במשך 3-4 דקות.
במוצר למחצה מוכן, זה נשאר לייבש ולהניח שכבה דקה על ההקפאה.רק לאחר מוצרים אלה ארוזים לאחסון.
עבור הקפאה עמוקה של שכבה אחת של חצילים חתיכות זה ייקח 4-5 שעות.אם יש יותר משכבה אחת, זמן ההקפאה הוא גדל, וזה לא מאוד שימושי לשימור של ויטמינים.הקפאת חצילים לחורף בבית הוא זמן רב ודורש תהליך.
לשימור, בחרו בפירות בינוניים ללא נזק, עם עיסת אלסטית.במקרה זה, הטוב ביותר עבור הקציר יהיו סוגים שונים של ההבשלה המאוחרת.
אחסון חורף של ירקות קפואים
במהלך כל התקופה יש לוודא כי אין תערובות טעם להקפיא במקפיא.הכנות כמו שמיר קפוא צריך להישמר במיכל אטום, רצוי בחדר נפרד.הוא מצליח להפיץ את הטעם שלו למקרר כולו.חורים אחרים למשוך ריח מיותר.לכן, עדיף להשתמש במיכלים מיוחדים.טוב יש אריזות חד פעמי.לקח, פתח, השתמש.
כאשר יש הפסקת חשמל, אל תפתחו את דלת הקבינט.ציוד מודרני שומר על הקור במשך יותר מ 12 שעות, אם לא לשבור את המתאר.מאוחר יותר, כמובן, תצטרך עדכון.אם חלק מהמוצר נמס, אז יש צורך לעשות קוויאר.חצילים לא יכול להיות קפוא שוב.
כיצד להפשיר מוצר כראוי?
חלק חצילים קפואים ניתן להגדיר בהדרגה להמיס במקרר במשך כמה שעות.אתה יכול לסדר את פרוסות על צלחת ולהשאיר על השולחן.במקרה זה, טבחים לא מומלץ להשתמש במיקרוגל.
