תוכן המאמר:
טיפוסים תרבותיים ופראיים של מנטה משמשים באופן פעיל בבישול, ברפואה העממית וברפואה המסורתית. זה צמח ריחניים, עשירים בשמנים אתריים כבר זמן רב מפורסם התכונות הרפואיות שלה, עכשיו ניתן לראות את מגרשי הגן וגינות.
אבל אם בקיץ, קורעת כמה זרדים ריחניים, זה כל כך קל להכין תה שימושי או מרתח, השתמש העלווה טריים במשקה קל או בצק, ואז בחורף כל מנטה הוא תחת שלג. כיצד לשמור טרי מנטה לחורף? האם ישנן שיטות המאפשרות לך להשתמש בתכונות הרפואיות של הצמח לפני האביב וליהנות מהניחוח שלו?
אם לפני כמה עשורים עקרות בית רוסי, מן ההרגל של מנטה רק סושי, היום הודות לפיתוח הטכנולוגיה ואת ההשפעה של מסורות קולינריות של מדינות אחרות, ההזדמנויות גדלו באופן משמעותי. אבל לפני הכנת מנטה לחורף, זה חייב להיות שנאסף והוכן לעיבוד.
קציר מנטה לחורף
העונה הטובה ביותר כאשר אתה צריך להכין מנטה לחורף הוא יולי ואוגוסט. ברוב האזורים של המדינה מנטה בשלב זה הולך לפרוח או כבר מוכתר עם inflorescences לילך ורדרד או חיוור. בעלווה, צמרות של יורה ופרחים, בתקופה זו, כמות גדולה ביותר של שמן אתרי וחומרים פעילים אחרים מצטבר, אשר התרבות מוערך כל כך.
את חומרי הגלם הטובים ביותר ניתן לקבל:
- מ צמחים 2-3 שנים;
- בשעות הבוקר או הערב, כאשר לצמחים אין טל;
- במזג אוויר יבש, קריר.
חיתוך מתבצעת עבור 1/3 אורך של גזע, שכן חלק קשה שלה אינו מתאים לאחסון החורף, אבל עד סוף העונה עדיין יכול לתת ירה חדש.
איסוף הירוקים לפני המשלוח לאחסון במקרר או לפני ייבוש המנטה,להקפיא, מסודר בקפידה, הסרת חלקים יבשים, פגומים של הצמח וזיהומים, לשטוף מיובש בהכרח. אם אתה רוצה לשמור על מנטה בצורת טרי לחורף, ירקות מוכנים בחבילות מונחים במיכל עם עם כמות קטנה של מים, הם מכוסים מלמעלה עם סרט או שקית פלסטיק שקוף והעבירו מקרר.
מנטה יורה או גבעולים מופרדים הגבעולים יכול להיות עטוף מפיות נייר והניח בשקיות סגורות או מכולות.
בצורה זו, "חבורות" של מנטה ועלים ירוקים לשמור על רעננות המראה וטהור עד 4 שבועות, אבל אז הטבע לוקח את האגרה. הירוק לאבד צבע וגמישות, לחות וחומרים שימושיים להתאדות.
כיצד לאחסן מנטה, אם זה בלתי אפשרי לשמור על הצמחים במשך זמן רב במקרר? ניתן להשתמש באחת השיטות הישנות ביותר - לייבש את המנטה, אשר בצורה זו ישמור הן ארומה ושמנים יקרים.
איך לייבש נענע בבית?
ייבוש מנטה אינו דורש עבודה רצינית או הכנות מורכבות. מוכן, נקי, ללא עקבות של מנטה לחות:
- מבין קורות קטנות;
- קצות יורה נופלים לתוך שקיות נייר מרווחות;
- הוא חבוש ותלוי במקום יבש, מאוורר ללא גישה לאור השמש.
בשיטה זו של ייבוש, הדשא אינו חשוף לקרינה אולטרה-סגולה וקרינת חום, רוח ואבק, מלבד זה אינו נגיש לחרקים.
אם תרצה, את צרורות לכלול אחרים עשבי תיבול מתובלים, למשל, אורגנו, סנט ג 'ון wort, קורנית או מרווה. סטים כאלה לא רק לעזור לגוון את שתיית תה החורף, אבל גם להיות תרופה ריפוי מעולה.
אם מנטה מיובש על משטחים, חומרי גלם צמחיים מתפשטים דק וגם לספק הגנה מפני השמש, טיוטת, חרקים או מזהמים. במקרה זה, כדי להפוך את התהליך ללכת בצורה שווה יותר ובמהירות, הדשא יצטרך להיות מייגע מדי פעם.
תכונות של ייבוש ואחסון של מנטה ירוקה
תות ירוק, כמו עשבי תיבול אחרים מתובל, יכול להיות מיובש במייבש חשמלי מודרני, עם זאת, במקרה זה, חשוב לזכור כמה תכונות של דשא מתובל. כיצד לייבש את המנטה, כך שהיא שומרת ככל האפשר שמנים אתריים, ויטמינים וחומרים מרפא? קודם כל, לא לחשוף חומרי גלם לפעולה של טמפרטורות גבוהות. משטר הטמפרטורה האופטימלי לייבוש עשבי תיבול מתובל הוא 20-35 ° C. לכן, במייבש החשמלי נעשה שימוש במצב עדין ביותר, ובנעלי מנטה התנור לא מומלץ בחורף.
ירקות עדינים לאבד לחות במהירות, ולכן תהליך הייבוש הוא אינטנסיבי מאוד. אל overexpose מנטה בתוך מייבש חשמלי, כמו זה יוביל שבירות מופרזת של עלים ואובדן של כמה תכונות שימושיות.
אם בחדר שבו תלויים מנטה, הוא רטוב, הדשא צריך להיות מועבר למקום אחר בהקדם האפשרי, אחרת התבנית יהיה להתיישב על הגבעולים והעלים ולהפוך את חומר הגלם לא מתאים לצריכה.
Overdried או טמפרטורה גבוהה מנטה קל לזהות על ידי צבע חום של העלים. צמח זה הוא כמעט חסר ריח וחסרי תועלת לבריאות.
כיצד לאחסן מנטה בצורת יבשים?
בטמפרטורת החדר, ייבוש לוקח כמה ימים. לקבוע את הנכונות של מנטה מיובש יכול להיות, לחיצה על צלחת עלה, אם זה קל, עם רשרוש מופרד מן גזע מתפורר, ייבוש ניתן להשלים, לטחון חומרי גלם לארוז במשך זמן רב אחסון.
אל תשכח איך שצריך לאחסן מנטה לאחר ייבוש. קצוצים עשבי תיבול, אם כי זה לוקח פחות מקום, אבל מהר מאבד את הטעם שלה ואת הארומה, אז זה לא חכם כדי להפוך דשא יבש לאבקה, וכאשר שחיקה, לא להשתמש טחנת קפה, אבל עדין ידני שיטות.
מיכלי האחסון הטובים ביותר הם זכוכית נקייה, צנצנות יבשות עם מכסה אדמה חזק, אשר אינו מאפשר לחדור פנימה לא לחות, לא מזיקים, ולא ריחות זרים. במקום יבש, קריר, עשבי תיבול מתובלים שומרים על ניחוחותיהם וטעמם עד 6-8 חודשים.
כיצד להקפיא מנטה לחורף?
עם הופעתו בבתים של תא הקפאה המודרנית חזקה, עקרות בית היה הזדמנות נוספת, איך להכין מנטה לחורף. בהשפעת הטמפרטורות הנמוכות נראה כי הצמח נשמר, וכל התהליכים נעצרים בו. כתוצאה מכך, מנטה שומרת על צבע, טעם ארומטי וטעם. מנטה קפוא לחורף יכול להיות הן צרורות ועלים של מלון, אריזה שטף חומרי גלם יבשים בסרט מזון, שקיות, נייר כסף או מיכלי פלסטיק.
חובבי משקאות מרעננים ריחניים יכולים להשתמש בעלים מנתה כדי להפוך קוביות קרח מנותקות. דשא מטוגן או עלים בודדים בודדים ממוקמים בתבניות ומפרץ עם מים רותחים, הם נשלחים למקפיא.
עבור תה מרפא, שהוא מאוד שימושי עבור הצטננות החורף, אפשר להקפיא פרוסת זנגביל או לימון ליחה קטנה יחד עם מנטה.
לאחר התמצקות, הקוביות מאוחסנות בנוחות בחבילות סגורות, המונעות התכה והקפאה חוזרת.
סוכר ארומטי מנטה טרי
דרך נוספת לשמור על מנטה לחורף טרי, כמו כל אוהבי מתוק. סוכר ארומטי המבוסס על ירוק מנטה נבחר מתאים לבישול מגוון רחב של מנות קולינריות, ניתן להוסיף למאפים, משקאות, סלטי פירות וקינוחים. במקביל מתיקות משתלט על כל המאפיינים של המפעל, מנטה נשאר טרי לחורף.
במשך 200 גרם של מנטה כתוש ירוק, לקחת את אותה כמות של סוכר. המרכיבים הם הקרקע ביסודיות מעורבב לתוך בלנדר עד אחיד, ולאחר מכן התפשטו על צנצנות נקייה יבשה, איטום הסוכר בו זמנית.
סוכר עם מנטה ירק במקרר מאוחסן במשך זמן רב, וכדי להפוך את האוכל לרכוש ניחוח אמיתי של צמח זה ריחני, להוסיף אותו כבר בצלחת מוכנה.
מנטה סירופ ירוק
אחד וחצי כוס ירקות קצוצים של מנטה מן הגינה שלך תצטרך כוס סוכר כמות זהה של מים. מחצית הסוכר מכוסה עלים נענע והשאיר לכמה שעות, כך הדשא נותן מיץ, והסוכר מתחיל להתמוסס. מן הנותרים סוכר ומים להכין סירופ, בדיקת נכונותו לאחר רותחים, ירידה טיפה על התחתית. אם הטיפה אינה מתפשטת, סירופ הסוכר מוכן, והם יכולים לשפוך מנטה.
כדי לשמור על כל המאפיינים של הצמח, סירופ לא צריך להישמר על האש במשך זמן רב מדי. מיד לאחר הרתיחה, הסיר מוסר, הסירופ מתקרר, ולאחר ניגוב דרך מסננת, הוא שפך לתוך בקבוקי יבש או מעוקרים צנצנות.
כיצד לאחסן סירופ מנטה? ויטמין סירופ ריחני מאוד מאוחסן בצורה מושלמת עד חודשיים אם פחיות סתומים נלקחים משם במקרר או במרתף.
