אנחנו מכינים בחצילים מיובשים בחנות

רבים חושבים על איך לשמור על חצילים בחורף.הם נקצרים בדרכים שונות: בצורה של שימור, קוויאר חצילים, אפילו קפואים.שיטה נדירה פחות של הקציר חצילים היא להתייבש, אם כי כמות גדולה של חומרים שימושיים מאוחסן הירק.במדינה שלנו זה הנו חסר "כחול קטן" אינם נפוצות מאוד, אך חצילים מיובשים טורקיים או איטליה תמיד ניתן למצוא בחנויות.

לייבש את החצילים גם גזר, שמיר ופטרוזיליה יכולים להיות בדירה בעיר.תהליך זה אינו מסובך כלל וכל אחד יכול לבחור את השיטה הנוחה ביותר של ייבוש "כחול" עבור עצמם.

כיצד יבש חצילים?

רק חצילים בשלים מתאימים לייבוש, ללא נזק וסימני נרקב.רצוי לבחור את הפרי עם עור דק, ובשנת עיסה בשלה מדי הופך זרעים קשים, גדולים, אז אלה אינם מתאימים לייבוש חצילים בחורף.חצילי

ניתן לייבש חסרים עם טעם שונה, באמצעות מרינדות ותבלינים מיוחדות.גורמה יכול לעשות את בייקון החצילים נרפא בטעמים וחורף האכלת רצועות בסדר כמו חטיפים אם ירצו בכך.לפני בישול, חצילים מיובשים צריך להיות רטוב במים ולאחר מכן מבושל כמו פטריות.

יבשים חצילים "בשר»

4 קטנים או 2 קלופים ופירות גדולים וחותכים לרצועות דקות.לנוחיותם, הם משתמשים בסכין חדה או להשתמש מצורף מיוחד על חותך ירקות.אם החציל הוא גדול מאוד, רצועת ניתן לחתוך עוד יותר לתוך 2 או 4 חתיכות.

לה עכשיו אנחנו צריכים להכין את המרינדה, אשר בקערה נפרדת לערבב חצי כוס שמן זית, כוס שליש רוטב סויה או חומץ תפוחים, 2 כפות דבש, רבע כפית פלפל קאייןוכפית של פפריקה.

חצילים מוכנים הם שפכו עם מרינדה והשאיר במשך 2 שעות.לאחר מכן, את הרצועות הם טפחו במגבות נייר ו הניח בתוך מייבש חשמלי.בטמפרטורה של 40 מעלות רצועות חצילים מיובשים במשך יום בערך.חצילים מיובשים מוכנים כאשר יש להם מחנק אופייני.

יבשי חצילים "כמו פטריות»

לטעום חצילי החורף מזכירים מאוד פטריות, ואת המראה הוא לפעמים מטעה.

עבור שיטה זו של ייבוש רק חצילים צעירים מתאימים, המכילים מינימום של זרעים.פירות שטופים מנוקים וחותכים למעגלים דקים.את החסר הם מתוחים בזהירות על חוט ולהפיץ נמוך על גיליון אפייה.

כיצד יבש חצילים בצורה זו?רק.התנור מחומם ל 160 מעלות ומחזיק את החציל כ -10 דקות, לא יותר.לאחר מכן, חצילים נמוכים מוסרים מן התנור ונתלה במקום יבש לייבוש הסופי.

חצילים יבש צריך להיות שפכו לתוך זכוכית או שקיות בד.

Salty נרפא

חצילים חצילים יכול להיות מיובש לפני עיבוד של מזון.פירות קלופים חתוכים לטבעות של עובי בינוני ומפזרים מלח, עוזב אותם במשך 15 דקות.זוהי הדרך הרגילה לחסל מרירות עודף מן העיסת.

הבא טבעת חצילים נשטפו במים והניחו עבור 5 דקות במים רותחים.הטבעות החמות מועברות למים קרים, והקר כבר נזרקות על המסננת לניקוז מים עודפים.חצילים נוסף

במרווח על תבנית אפייה ונשלח בתנור הייבוש, שמירת 5 השעות שלהם בטמפרטורה של 60 מעלות.

עבור הצריכה, אלה חצילים מיובשים ספוגים במים, ולאחר מכן הם מטוגנים.

כיצד לייבש חצילים במייבש חשמלי או בתנור?

אם יש מייבש חשמלי בבית, זה לא יהיה קשה להצטייד על כמות מספקת של חצילים מיובשים.ההוראות עבור מכשיר כזה יש מידע מפורט על השיטה, טמפרטורה זמן ייבוש.

בתנור, חצילים מיובשים קצת אחרת.ראשית אתה צריך להכין את הפרי, אשר הם נשטפים, מיובש עם מגבת לחתוך את גזע.לאחר מכן, את "כחול" לחתוך לתוך אותו עובי פרוסות.חשוב כי לחומר נבלע באופן שווה במהלך ייבוש.

חצילים פרוסות הם הניחו על גיליון אפייה כך שהם מתפשטים בחופשיות על פני השטח כולו.התנור מחומם מראש ל 200 מעלות ומכניס לתוכו מגש אפייה עם העוּבָד.לאחר שעה של ייבוש, הטמפרטורה מופחתת בחצי ומחזיקה עוד 4 שעות.

כיצד לאחסן חצילים מיובשים במייבש חשמלי או בתנור?עדיף לשים אותם במיכל זכוכית מתחת לכריכה, אשר ישמור על הטעם הטבעי.אם חצילים יבשים מאוחסנים בשקיות בד, הם רחוקים מן הריח חזק מזון.

חצילים מיובשים באוויר הפתוח

כמו בשיטות הקודם של ייבוש, חצילים צריכים להיות מוכנים - לשטוף ולייבש ביסודיות.הבשר נחתך לרצועות דקות( הדוד מוסר) ומונח על גבי תבנית אפייה, כך שהפרוסות נחות בלי ליצור קשר זה עם זה.אפייה להגדיר במקום מוגן מפני השמש, שם אין טיוטות.עבור ייבוש אפילו, חצילים צריך להיות התהפך, תהליך הייבוש עצמו ייקח כ 5-6 ימים.כדי למנוע נפילת אבק ופסולת אחרת על חצילים, מכסים את גיליון האפייה עם גזה בשכבה אחת.